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S’il y a bien un dessert que je me réjouis de déguster à chaque vacances à la montagne en été, c’est la tarte aux myrtilles fraîches ! On en trouve dans tout bon restaurant d’altitude qui se respecte. Envie de retrouver ce goût unique chez vous, sans attendre vos prochaines vacances ? On vous propose de préparer votre propre tarte aux myrtilles, avec une recette simple et inspirée des saveurs de la montagne.
Aujourd’hui, je vous propose une recette de Tarte aux myrtilles sauvages que j’aime énormément ! Simple à réaliser, cette recette est un véritable délice. Dans cet article, je vous partage notre recette facile de tarte aux myrtilles. De réalisation de la pâte sablée à l’assemblage, cette recette très simple est idéale pour un atelier cuisine en famille.
Cela fait déjà plusieurs années que je rêve de préparer une tarte aux myrtilles avec des myrtilles sauvages, et cette année, j’ai eu la chance de pouvoir en ramasser un bon kilo lors d’une randonnée en montagne dans les hauteurs de la Loire. J’avais pourtant tenté la cueillette plusieurs fois auparavant, mais j’arrivais toujours trop tard ou je ne trouvais jamais le bon coin pour en ramasser.
Quels ingrédients faut-il pour faire une tarte aux myrtilles ? Les ingrédients pour préparer cette tarte sont très basiques, si vous avez cueilli ou acheté des myrtilles, vous devriez déjà tout avoir dans votre placard ou votre frigo !
Pour la pâte à tarte, utilisez de préférence une pâte à tarte sablée ou sucrée. Celle que vous utilisez d’habitude ira très bien. Pour les myrtilles, privilégiez vraiment des myrtilles sauvages. Mais cet été, lors d’une belle randonnée en Savoie, nous avons eu la chance de tomber sur des myrtilles sauvages.
Dans un premier temps, il faudra préparer la pâte à tarte. Verser la farine, le sucre glace et le sel dans une jatte, ajouter le beurre coupé en morceaux. Malaxer du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux. Ajouter l’œuf et pétrir légèrement avec les mains pour obtenir une préparation homogène. Beurrer et fariner un moule à tarte. Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie puis garnir le moule avec.
Verser la farine, le sucre, le sel dans un plat. Ajouter le beurre coupé en morceaux, malaxer pour obtenir un mélange sableux. Ajouter l’oeuf et pétrir pour avoir une préparation homogène. Beurrer et fariner un moule à tarte. Etaler la pâte au rouleau et faire précuire 10 min à 180°.
Préchauffez votre four à 180°C et étalez votre pâte sablée dans un moule à tarte de 24 cm. Piquez le fond de tarte avec une fourchette, déposez un papier cuisson sur le fond de tarte et recouvrez-le de billes de cuisson (ou de haricots secs).
J’ai utilisé un moule à tarte de chez Gobel qui est rectangulaire (29x20cm) et possède un fond amovible. Préchauffez le four à 180°C, chaleur ventilée. Etalez la pâte sur 3-4 mm d'épaisseur entre deux feuilles de papier cuisson. Placez la pâte étalée sur le moule et retirez le papier cuisson qui est au dessus de la pâte. Foncez le moule avec la pâte, piquez-la avec une fourchette et enfournez pour une pré-cuisson de 12 minutes.
C’est une étape importante pour que la pâte à tarte reste croustillante et ne se détrempe pas, surtout si on utilise des myrtilles surgelées qui vont lâcher beaucoup de jus à la cuisson. Je vous conseille donc de faire précuire votre pâte à blanc.
Sortir la tarte du four, la garnir avec les myrtilles préalablement rincées et égouttées. Ajoutez les myrtilles fraîches. Replacer au four 20min. Remettez la tarte au four pendant 15 minutes.
Sortez la tarte avec des maniques et garnissez-la de myrtilles. Garnir avec 500g de myrtilles sauvages fraîches. Sortir ensuite la tarte du four. Saupoudrer de sucre en poudre. Laisser refroidir avant de démouler.
Servez votre tarte aux myrtilles fraîches avec une boule de glace vanille ou un peu de crème Chantilly. Un vrai moment de partage, simple et gourmand, parfait pour prolonger la magie de la randonnée une fois rentrés.
Maintenant que vous avez compris les étapes pour préparer cette tarte, on passe à la recette !
Cette recette de tarte aux myrtilles vous a donné envie de partir en vacances à la montagne ? Découvrez cette recette de tartes aux myrtilles sauvages.
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