Dessert Mangue au Sirop : Une Recette Exotique et Rafraîchissante

Envie d'un dessert léger, fruité et original ? Découvrez notre recette de mangue au sirop, agrémentée d'une glace au yaourt et d'une touche de poivre blanc. Un délice exotique à préparer la veille pour une dégustation optimale.

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 mangues pas trop mûres
• 135 g de sucre semoule
• 200 g d'eau
• 1 cuillère à café rase de poivre blanc concassé
• ¼ de litre de glace au yaourt du commerce ou maison
• 1 cuillère à café de graines de sésame

Préparation des Mangues au Sirop

Étape 1 : Préparation du Sirop

Mettre le sucre et l'eau dans une casserole.

Retirer le sirop du feu, ajouter le poivre blanc, couvrir et laisser infuser.

Étape 2 : Préparation des Mangues

Peler les mangues, couper les mangues en 2 en suivant le noyau de chaque côté du fruit.

Étape 3 : Trancher les Mangues

Couper chaque moitié en fines tranches (d’où l’utilité qu’elles ne soient pas trop mûres).

Étape 4 : Infusion des Mangues dans le Sirop

Plonger les tranches de mangues dans le sirop tiédi et laisser refroidir avant d’entreposer au réfrigérateur pendant 1 nuit.

Étape 5 : Dressage et Service

Le jour même, disposer les tranches de mangues au fond d’un verre à pied, arroser d’un peu de sirop, ajouter une quenelle de glace au yaourt, parsemer de graines de sésame noir, servir sans attendre.

Préparation de la Glace au Yaourt Maison

Ingrédients

• 2 yaourts natures
• 2 blancs d’œufs
• 1 pincée de sel
• 20 g de sucre glace
• 80 g de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à café de jus de citron

Préparation

Étape 1 : Monter les Blancs en Neige

Commencer à monter vos blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel ajouter le sucre glace à mi montage, continuer jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.

Étape 2 : Mélanger les Yaourts

Dans un autre saladier, versez le contenu de vos pots de yaourt et ajouter la crème fraiche et la cuillère à café de jus de citron, mélanger.

Étape 3 : Incorporer Délicatement

Incorporez délicatement le mélange aux blancs d’œufs battus en neige.

Étape 4 : Congélation

Couvrez votre saladier à l’aide d’un film alimentaire et placez-le dans votre congélateur. Ne pas oublier de remuer votre glace tous les ¾ heures jusqu’à prise complète.

Alternative : Mangue au Sirop avec Sauce Chocolat

Pour une variante gourmande, vous pouvez accompagner votre mangue au sirop d'une sauce chocolat chaude.

Ingrédients Additionnels

• Mangue fraîche
• Chocolat en carrés
• Crème fraîche
• Lait

Préparation

1. Posez les 4 boules de glace sur une assiette, gardez-les au congélateur.
2. Égouttez, coupez la mangue au sirop en gros dés. Coupez la mangue fraîche en 2, dénoyautez-la, émincez-la en fines tranches.
3. Serrez le chocolat en carrés dans une large casserole sur feu très doux. Dès qu’ils sont mous à cœur, ajoutez la crème, tournez pour lisser, délayez avec le lait, mijotez 5 min à feu doux.
4. Répartissez dans l’ordre dans 4 coupes : dés de mangue au sirop, boule de glace, tranches de mangue fraîche, sauce chocolat chaude.

Gâteau à la Mangue Caramélisée (Alternative)

Si vous souhaitez une autre option, voici une recette de gâteau à la mangue caramélisée.

Ingrédients

• 1 Boîte de mangue (425 grammes)
• 100 g Sucre de canne
• 200 g Beurre
• 1 Sachet levure
• 1 Sachet sucre vanillé
• 200 g Farine
• 4 Oeufs
• 0.5 càc Extrait de vanille
• 2 càs Eau

Préparation

Étape 1

Mélanger le sucre de canne plus le sachet sucre vanillé et le beurre fondu, ajouter les œufs un par un au mélange sucre beurre. Rajouter extrait de vanille puis la farine et la levure.

Étape 2

Dans une casserole, mettre la moitié du sucre restant, rajouter un peu d'eau et faire le caramel.

Étape 3

Une fois le caramel fait, le mettre dans le fond du plat puis disposer les mangues égouttées dessus et couvrir avec la préparation.

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