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Ce soir, vous avez envie d’une note ensoleillée qui parfume toute la maison ? Vous avez peut-être un bel ananas bien mûr sur le plan de travail, et l’idée d’un dessert facile mais spectaculaire vous fait de l’œil. Bonne nouvelle : nos desserts à l’ananas réunissent tout ce qu’on aime, du moelleux au fondant, du doré caramélisé au crémeux réconfortant. Rafraîchissant et parfumé, l’ananas est très apprécié, qu’il soit pris seul ou en accompagnement. Ce fruit exotique que l’on déguste plutôt en hiver, car mûr à point, s’avère facile à cuisiner. Sa saveur et sa texture si particulières en font un produit qui se suffit presque à lui-même.
L’ananas désigne aussi bien la plante que le fruit. Il est cultivé dans les zones tropicales. La plante fait en moyenne 1 mètre de haut et le fruit pèse jusqu’à 2,5 kg. Ce dernier a l’apparence d’une grosse pomme de pin avec des feuilles vertes sur la tête. L’ananas est source de vitamine E, de fibres, de vitamine C, de minéraux (phosphore, manganèse, sodium, potassium, etc.) et de provitamine A.
L’ananas fut découvert par les Indiens d’Amérique du Sud. Les Européens, quant à eux, ont connu ce fruit au moment où le Nouveau Monde s’est révélé. La culture sous serre de l’ananas commença au XVIIIe siècle en France, en Angleterre et en Hollande. Louis XV connut les premiers ananas mûris de cette manière en 1733. La concurrence se fit très rapidement rude, notamment avec les ananas importés d’outre-mer. Au début du XIXe siècle, ce fruit est encore coûteux et rare, et on en trouve principalement en Asie, en Afrique et aux Antilles.
Un ananas bien mûr doit peser lourd, être ferme sous le doigt et être très parfumé. Comme la plupart des fruits exotiques, l’ananas craint les basses températures, allant en-deçà de 7°C. Entier, ce fruit se conserve à température ambiante deux jours.
Cuisiner l'ananas n'est pas réservé aux desserts ! Les recettes salées à l'ananas se retrouvent notamment dans la cuisine asiatique et créole. Il se marie particulièrement bien avec les crustacées comme les crevettes mais aussi le porc et la volaille. Donnez des accents exotiques à vos repas en ajoutant quelques morceaux de fruit dans un wok de crevettes ou un mijoté de porc. Vous pouvez aussi préparer des brochettes sucrées-salées à griller à la plancha.
Que ce soit en cubes ou en morceaux, il viendra dans une belle salade de fruits rafraîchie au rhum par exemple, avec d’autres ingrédients exotiques comme la mangue, l’orange, le kiwi, la papaye ou le litchi. En bâtons ou en frites, ce sera également une proposition originale si vous le faites frire ou griller : à placer sur une brochette, et le tour sera joué. Enfin, si l’usage des épices et des herbes aromatiques ne vous fait pas peur, vous pouvez vraiment oser un grand nombre de mariages comme le poivre noir par exemple ou le piment, sinon la menthe, ou la coriandre.
Voici quelques idées pour vous inspirer :
Préparez un dessert fruité savoureux avec la recette de l'ananas caramélisé au beurre vanillé du célèbre chef Joël Robuchon. L'ananas en tranches est rôti à la poêle puis servi avec un beurre à la vanille maison et de la glace à la noix de coco. Voici un dessert aussi beau que bon : un ananas rôti entier, lentement caramélisé au four dans un sirop délicatement parfumé aux épices. Vanille, cannelle, badiane… un mélange qui embaume la cuisine et sublime ce fruit déjà gourmand. Un dessert simple et raffiné qui sent bon les tropiques !
L’ananas rôti au miel et rhum devient fondant et caramélisé à souhait après un passage au four. Servi avec une boule de glace coco, ce contraste chaud-froid fonctionne à merveille. Envie d’un dessert rapide et ensoleillé ? Ces brochettes de fruits rôtis au four marient à merveille le fondant de la banane et l’acidité de l’ananas. En quelques minutes, les fruits caramélisent doucement pour devenir ultra gourmands. Voici un dessert simple à réaliser pour terminer en toute légèreté un bon repas. Cette recette savoureuse marie la douceur de l’ananas à l’acidité subtile des fruits de la passion. À la fois fondante et croustillante à souhait, cette pavlova sera du plus bel effet sur votre table de fêtes.
Apportez du soleil à vos repas d'automne ou d'hiver avec cette recette de gâteau à l'ananas du célèbre gastronome Jean-Pierre Coffe. Ce flan sans lait (et sans lactose) très facile est réalisé avec quelques ingrédients seulement pour un résultat étonnant et savoureux. Il fait trop chaud ? Optez pour ce smoothie ultra frais ! Fromage de chèvre, ananas et lait de coco sont réunis dans cette recette de dessert estival. Faites voyager vos papilles avec un dessert aussi fruité qu'épicé ! Sucré, piquant et acide, cette recette d'ananas grillé au piment doux et citron vert ne va pas vous laisser de marbre. Cet été, osez les desserts ou goûters au barbecue ! Envie d'évasion sans quitter votre cuisine ? L’ananas, subtilement caramélisé au Airfryer, délivre toute sa saveur en quelques minutes. Succombez à ce dessert exotique et raffiné : de l’ananas rôti, délicatement parfumé à la vanille et au rhum. Laissez-vous tenter par ce gâteau au fromage blanc, léger et fondant, parsemé de morceaux d’ananas juteux pour une touche exotique. Apportez une touche exotique à vos desserts avec cette panna cotta à la mangue et à l'ananas. Toute simple et rapide à faire, cette recette de clafoutis à l'ananas apportera un peu de soleil au moment du dessert pour un menu d'hiver. Terminez le repas de Noël sur une note de fraîcheur avec ces délicieux crémets aux fruits. Ananas, orange et citron sont réunis dans cette recette facile et très gourmande. Laissez-vous séduire par cette bûche à l’ananas, légère et sans sucres ajoutés. Son parfum tropical et sa texture moelleuse en font un dessert idéal pour les fêtes ou pour un moment gourmand en toute simplicité.
Embarquez pour un voyage exotique avec cette glace à l'ananas et au lait de coco, prête en quelques minutes et sans sorbetière. Sa saveur tropicale et sa texture onctueuse en font un dessert parfait pour se rafraîchir lors des chaudes journées d'été. Parfaite pour les longues journées d’été, cette recette de glaces maison au lait de coco et à l’ananas n’est pas que gourmande : elle est aussi riche en antioxydants !
Optez pour l'originalité en mariant citron et ananas dans cette recette de tarte meringuée aux deux fruits ! La célèbre cuisinière Julie Andrieu nous livre ici sa recette facile et savoureuse de tarte au citron meringuée exotique. L'ananas poêlé au caramel vanillé est une recette exquise qui transforme le fruit tropical en un dessert chaud et réconfortant. Le gâteau renversé est un incontournable de la pâtisserie. À la pomme ou encore à l'orange, il se décline à tous les goûts. Dans cette recette, ce dessert se prépare avec de l'ananas et de la noix de coco râpée. Que diriez-vous d'un bon cake aux fruits à la fois frais et gourmand ?
Nul besoin de faire chauffer le four ni d’avoir beaucoup d’ingrédients dans vos placards pour se régaler à l’heure du dessert ! Facile à préparer, cette tatin d'ananas au gingembre donne des saveurs exotiques à la classique version aux pommes ! Les fruits sont caramélisés avec du beurre, du sucre et du gingembre puis recouverts de pâte feuilletée avant de cuire au four. Mory Sacko, à la tête du restaurant MoSuke, fait converger les cultures africaines, asiatiques et européennes dans son assiette. La preuve avec sa recette d'ananas mariné, sorbet bissap et shizo en meringue.
Faciles, rapides, bon marché, originaux... Ces triangles sablés à l'ananas ont tout du dessert parfait ! Envie d'un dessert de Noël original pour changer de la traditionnelle bûche ? Cette recette d'ananas rôti aux épices permettra de finir le repas sur une note légère ! Inventé par l'animatrice et cheffe Michèle La Porta dans les années 1980, le Starlette Cake est le gâteau idéal pour ceux qui souhaitent se faire plaisir sans culpabilité. En effet, ce cheesecake aux framboises et à l'ananas ne contient ni beurre, ni farine et, si l'on supprime la meringue, ni oeuf ni sucre raffiné.
Pour varier de la traditionnelle tarte aux pommes, réalisez cette recette de tatin d'ananas aux épices ! Un dessert simple et léger aux notes exotiques qui sera parfait après un repas copieux. Dans cette recette d'ananas rôti au sirop d'érable et au rhum, le fruit des îles est mis en valeur par des notes douces et sucrées. Dans cette version sucrée, les fruits se dressent en brochettes pour le plus grand bonheur de vos convives. Ce gâteau renversé à l'ananas garni de poudre d'or fera son petit effet sur une table de fêtes ou lors d'un repas en famille ou entre amis. Très originale et fraîche, cette bûche glacée va étonner vos convives au moment du dessert de Noël !
Terminez votre repas sur une note de fraîcheur, de légèreté et d'exotisme avec ce tartare élégant et raffiné. Revisitez le classique baba au rhum avec des fruits exotiques pour un dessert frais, élégant et raffiné qui sera parfait lors d'un repas de fête ! Faites voyager vos convives sous le soleil des Caraïbes avec ce dessert raffiné et élégant qui sera du meilleur effet sur votre table et ne vous demandera que 30 minutes cuisson comprise ! Gourmand et acidulé, ce crumble est très facile à préparer et vous promet un vrai moment de plaisir au moment du dessert ou du goûter ! Pour les fêtes de fin d'année, mettez les fruits exotiques à l'honneur qui seront en pleine saison à cette période ! Pour recevoir vos proches un soir de fête, il faut terminer avec un dessert exceptionnel ! Cette recette festive et gourmande sera du meilleur effet sur votre table.
Mettez l'ananas à l'honneur avec cette recette très simple à réaliser qui le sublimera à la perfection ! Il y est coupé en grosses tranches puis caramélisé dans une cocotte avec du miel et du rhum avant d'être flambé puis cuit à feu très doux afin d'obtenir une texture ultra fondante. Retrouvez la véritable recette du gâteau renversé à l'ananas et aux cerises qui vous rappellera le bon goût des desserts à l'ancienne de nos grands-mères. Simple à réaliser, ce gâteau renversé est un délice ! Les tranches d'ananas sont caramélisées avant d'être déposées au fond du moule à manqué puis recouvertes d'une pâte à gâteau vanillée. Revisitez le traditionnel tiramisù italien avec cette version exotique et ensoleillée qui vous emportera dans un esprit de vacances dans les îles...
Faites souffler un vent d'exotisme sur vos crêpes avec cette recette gourmande à souhait ! Les crêpes y sont garnies d'une crème pâtissière à la vanille et de dés d'ananas caramélisé au beurre. Envie d'une garniture à la fois gourmande et équilibrée pour vos crêpes ? Bannissez les garnitures toutes prêtes du commerce et essayez cette recette qui vous apportera beaucoup d'énergie. Démarrez la journée du bon pied avec cette recette ensoleillée aux saveurs exotiques. Ces pancakes parfumés à la noix de coco sont dressés façon hamburger avec des tranches d'ananas poêlé pour un résultat gourmand et original. Découvrez cette recette ludique de crêpes en forme de cônes. Garnies de mascarpone, graines de grenade et morceaux d'ananas frais, elles feront fondre aussi bien petits et grands. Mettez les fruits exotiques à l'honneur dans cette recette de tajine revisité en version sucrée.
La recette et les astuces pour réussir à flamber les morceaux d'ananas à tous les coups ! Rien de plus simple qu'une glace à l'eau parfumée à l'ananas. Originale présentation de simples anneaux d'ananas frais. Vous n'avez 20 minutes devant vous pour préparer un dessert ? On a ce qu'il vous faut ! Dans cette recette d'ananas rôti au miel, le fruit est taillé en tranches puis badigeonné de beurre, de miel et de citron vert avant d'être caramélisé au four. Un jeu d'enfant ! Un dessert très simple et très fin pour terminer en toute légèreté et exotisme un bon repas. Vous avez envie de terminer votre repas de réveillon avec une recette plus légère mais gourmande et festive? Essayez cette assiette composée, colorée, élégante et très fraîche ! Les fruits peuvent aussi servir de plat de présentation. Un dessert tout simple et très gourmand. En hiver, les fruits exotiques sont à l'honneur. Ce gâteau à étages et aux fruits mérite d'être fait durant cette période et pourquoi pour Noël ! Un délicieux desserts aux fruits dont l'ananas est au centre des saveurs et de la décoration. Un dessert à assembler puisque l'ananas est à la fois travaillé naturel en carpaccio, mais en dacquoise, en crème et avec des langues de chat pour terminer. Un gâteau manqué surmonté d'ananas et de crème. Un dessert frais, fin et doucement caramélisé au miel et au balsamique. Terminez votre repas festif sur une note de douceur et de fraîcheur avec cette recette de blanc-manger à l’ananas confit et à la menthe. Un dessert léger et simple à réaliser, comme on les aime !
Voici les étapes pour préparer un ananas :
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