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Afin d’offrir une bonne durée de vie à ses aliments, le déshydrateur est un appareil incontournable. Tel que son nom le laisse deviner, le déshydrateur sert à déshydrater les aliments. Fruits, légumes, viandes, poissons… Il décuplera leur temps de conservation. Grâce à cet appareil, vous pourrez sécher tous types d’aliments, à condition qu’ils contiennent de l’eau. Vous pourrez donc sécher des fruits, des légumes, de la viande, du poisson ou encore des herbes aromatiques.
Il en existe de tailles et de formes différentes et il n’est pas toujours simple de s’y retrouver. Dans ce guide d’achat, nous avons réuni les meilleurs déshydrateurs du moment. Quels que soient vos critères de sélection et votre budget, vous devriez trouver au moins un appareil qui répond pleinement à vos attentes. Les avis consommateurs, toujours intéressants pour se faire une idée générale d’un produit, ont également été passés au crible.
En éliminant l’eau contenue dans nos aliments, le déshydrateur agit contre la moisissure de ces derniers. Par conséquent, leur temps de conservation devient beaucoup plus important. Grâce au processus de déshydratation, vous conserverez les aliments sans pour autant altérer le goût et les nutriments. Les aliments seront donc aussi bons que des aliments frais. L’usage d’un déshydrateur vous permettra également de gagner de la place puisque la déshydratation permettra aux différents aliments de se rétracter. Il devient donc plus simple de les stocker.
Le déshydrateur remplace donc aisément le séchage au soleil, qui peut s’avérer encore plus long et ne peut s’effectuer à n’importe quelle saison. Pour éviter le gaspillage alimentaire et faire de précieuses économies, le déshydrateur est donc un appareil incontournable. Avec un déshydrateur, vous pourrez avoir à disposition de délicieux fruits séchés tels que des bananes, poires, pommes, figues ou encore des dattes. D’autant plus quand on sait que les fruits séchés possèdent de nombreux atouts nutritionnels.
Et pour réussir pleinement la déshydratation de ses fruits, il est important de posséder un déshydrateur de qualité. Il faudra notamment être vigilant par rapport au temps de séchage, qui s’avère être plus ou moins long selon la nature des fruits. Vous pouvez couper les fruits en petits morceaux afin de les faire sécher plus rapidement. Si les fruits sont à noyau, il est important de les dénoyauter avant de les trancher. S’il s’agit de viande ou de poisson, ils devront d’abord être cuits avant d’être détaillés.
Il y a de nombreuses bonnes raisons de vouloir posséder un déshydrateur. Tout d’abord, cet appareil vous permettra de conserver vos aliments plus longtemps. Et une fois séchés, ils prendront moins de place. Concernant le goût, vous n’avez pas de crainte à avoir. Les aliments conserveront le même goût lorsque vous les dégusterez. Dans certains cas, il est même possible que la saveur soit amplifiée. Autre avantage et pas des moindres : les aliments ne perdront pas leurs nutriments. Avec un déshydrateur, vous pourrez également réaliser de succulentes chips de fruits et de légumes ! Les amateurs de viandes séchées seront également ravis de posséder un tel appareil.
Lorsqu’on souhaite acquérir un déshydrateur, différents critères sont à prendre en compte afin de ne pas se tromper. Une fois que votre budget est bien défini, vous pouvez tout d’abord regarder la puissance. En fonction des appareils, celle-ci oscille généralement entre 200 et 300 watts pour les modèles verticaux.
De manière générale, le déshydrateur vertical sera plus compact et il sera possible d’ajouter différents niveaux de plateaux afin d’augmenter la capacité de déshydratation de l’appareil. Si vous comptez vous en servir de façon quotidienne ou presque, un déshydrateur horizontal sera sans doute plus adapté à vos besoins. Comme nous l’avons déjà vu, la puissance sera supérieure mais ce n’est pas le seul atout. En effet, la déshydratation des aliments sera également plus homogène et vous n’aurez pas à changer la disposition en cours de cycle.
Nos experts produits ont testé 6 déshydrateurs pendant plusieurs jours, et suite à ces tests, voici ceux que nous pensons être les meilleurs du marché :
Durant nos tests, nous avons trouvé l'installation et l'utilisation de ce modèle très simples. Le cordon de 72 cm aurait pu être légèrement plus long, mais dans l'ensemble, la mise en place était aisée. Les clayettes et le couvercle transparent ont été appréciés car ils permettaient de surveiller facilement le processus de déshydratation des aliments. L'écran LED a fourni des informations claires et précises sur la température sélectionnée ainsi que sur le temps restant, avec une précision minute par minute. Les réglages de température vont de 35 à 70°C par incréments de 5°C, tandis que la minuterie est réglable de 30 minutes à 99 heures par intervalles de 30 minutes.
Cependant, nous avons regretté l'absence de recommandations de temps de séchage spécifiques pour différents types d'aliments dans le manuel d'utilisation. Les autres modèles testés avaient au moins quelques indications pour les fruits, les légumes et les herbes aromatiques. En ce qui concerne l'efficacité, ce déshydrateur a montré des performances solides. Il a fallu environ 12 heures à 50°C pour déshydrater des rondelles de pommes et de bananes d'une épaisseur maximale de 5 mm. La citronnelle est devenue friable après 4 heures, tandis que le basilic et le romarin ont nécessité 5 heures à la même température. Globalement, les résultats ont été meilleurs que ceux obtenus avec d'autres modèles de même prix que nous avons testés. Enfin, le nettoyage du déshydrateur a été relativement simple, bien que le séchage des plateaux ait pris un peu plus de temps.
Bien que son prix soit nettement plus élevé que celui du Aigostar que nous avons précédemment présenté, ce modèle n'a pas réussi à atteindre les mêmes performances. De plus, l'assemblage de ses plateaux n'était pas aussi fluide, ce qui nous a fait perdre un temps précieux à les empiler les uns sur les autres.
Pour réussir à maintenir son déshydrateur en bon état au fil du temps, il est important de procéder à un entretien régulier. Après chaque utilisation, le premier réflexe est d’éteindre le déshydrateur et de laisser refroidir les différents plateaux. Après chaque cycle de séchage, vous devez les nettoyer. Ensuite, munissez-vous d’une éponge non abrasive mélangée à du liquide vaisselle et frottez avec délicatesse. Quant au support principal du déshydrateur, vous pouvez le nettoyer à l’aide d’un chiffon légèrement humide.
Concernant le filtre du déshydrateur, celui-ci doit être changé en moyenne tous les deux ans, mais certains signes comme un débit d’air inférieur à d’habitude peuvent indiquer qu’il est temps d’en changer. Toutefois veuillez noter que ces conseils se veulent généralistes et ne peuvent être pris au pied de la lettre. Dans tous les cas, nous vous recommandons de bien lire le manuel d’utilisation de votre appareil.
| Modèle | Type | Puissance | Température | Minuterie | Avantages | Inconvénients |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Aigostar AIG-8433325207052 | Vertical | NC | 35-70°C | 30 min - 99 h | Simple d'utilisation, bon rapport qualité/prix | Pas de recommandations de séchage |
| WMF KITCHEN 0415250011 | NC | NC | NC | NC | NC | Prix élevé, assemblage difficile |
Un autre système peut permettre de sécher les fruits, légumes et autres aliments : le déshydrateur stérilisateur. C'est la technique utilisée pour faire des bocaux notamment, et cela permet une plus longue conservation des ingrédients. Le fonctionnement est assez simple, vous devez tout d'abord stériliser les bocaux vides dans l'appareil pour éliminer toute trace de bactéries. Ensuite, installez votre préparation dans les bocaux, refermez-les bien et placez-les à leur tour dans le stérilisateur.
Ce dernier permettra à tout l'air présent d'être évacué et ainsi de conserver vos aliments jusqu'à deux ans, on conseille 9 à 12 mois pour les viandes et poissons. Contrairement au déshydrateur, vos aliments ne seront pas forcément secs et n'auront donc pas la même texture.
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