Recette Facile du Tajine de Poulet

Le tajine de poulet est un plat familial, complet et dépaysant! En plus d’être délicieux, le tajine est excellent d’un point de vue santé et nutrition.

Notre Tajine au Poulet, prêt en 30 minutes, est un plat riche en saveurs et en arômes.

Voici une recette simple et savoureuse pour préparer un tajine de poulet chez vous. Vous pouvez ajuster les ingrédients selon vos préférences et ce que vous avez sous la main.

Ingrédients

• 4 Cuisses de poulet
• 3 Courgettes
• 4 Carottes
• 4 Pommes de terre moyennes
• 1 Oignon
• 1 Boîte moyenne de pois chiches
• 1 Boîte de 200g de dés de tomates
• 12 Olives vertes
• 1 Bouillon de poulet
• 25 cl Eau
• 3 càs Huile d'olive
• 4 càc Mélange oriental
• 2 pincées Sel
• 1 pincée Poivre
• 25 g de sucre de canne
• 200 ml de jus de grenade ou d'eau
• 100 g de prunes ou quetsches dénoyautées
• 1 Badiane Anis étoilé
• 7 petits oignons (oignons grelots)
• 1 citron découpé en rondelles
• 50 g d'amandes entières

Pour des saveurs sucrées-salées moins marquées, vous pouvez remplacer les abricots secs par des olives vertes ou du citron confit. Si au contraire vous souhaitez en renforcer la sucrosité, des dattes ou un trait de miel feront aussi leur petit effet.

Préparation

Étape 1

Séparer les hauts de cuisse des pilons de poulet (4 Cuisses de poulet).

Étape 2

Éplucher les carottes, les découper en morceaux de 1 cm. Nettoyer les courgettes et les couper en gros tronçons. Émincer l'oignon. Couper les pommes de terre en quatre (3 Courgettes, 4 Carottes, 4 Pommes de terre moyennes, 1 Oignon).

Étape 3

Mettre trois cuillères d'huile dans la cuve et faire dorer le poulet. Ajouter une pincée de sel et de poivre, une cuillère de mélange à tajine. (Éventuellement du ras el ranout.) Temps environ 10 minutes.

Étape 4

Faire dorer pendant 10 minutes tous les légumes avec une pincée de sel et poivre, une cuillère de mélange à tajine (3 Courgettes, 4 Carottes, 4 Pommes de terre moyennes, 1 Oignon, 4 càc Mélange oriental, 2 pincée Sel, 1 pincée Poivre).

Étape 5

Remettre le poulet dans la cuve avec les légumes. Diluer le bouillon dans l'eau (4 Cuisses de poulet, 1 Bouillon de poulet, 25 cl Eau).

Étape 6

Ajouter la boîte de tomates en dés, la boîte moyenne de pois chiches, les olives, le bouillon dilué dans l'eau et le mélange oriental. (Pour les connaisseur quelques pincées de gingembre de curcuma et de ras el ranout) (4 Cuisses de poulet, 3 Courgettes, 4 Carottes, 4 Pommes de terre moyennes, 1 Boite moyenne de pois chiches, 1 Oignon, 1 Boite 200g de dés de tomates, 12 Olives vertes, 1 Bouillon de poulet, 25cl Eau, 4càc Mélange oriental).

Étape 7

Lancer la cuisson sous pression pendant 12 minutes. Déguster avec ou sans semoule.

Variante de la Recette

Ingrédients supplémentaires

• 2 blancs de poulet découpés en morceaux grossiers
• 1 cuillère à café de Mélange Couscous Tajine FUCHS

Étapes alternatives

1. Faire caraméliser le sucre de canne dans une casserole. Déglacer avec le jus de grenade ou l’eau, porter à ébullition, ajouter les prunes et la Badiane Anis étoilé, puis laisser compoter environ 20 minutes.
2. Préchauffer le four à 180°C (convection haut/bas).
3. Éplucher les oignons. Couper les courgettes en morceaux de la taille d’une bouchée. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d'olive et la moitié du beurre clarifié. Y faire dorer les oignons. Ajouter les courgettes et les faire suer. Saler et poivrer. Répartir les légumes poêlés sur le fond du tajine.
4. Dans la poêle, faire chauffer le reste de beurre clarifié et y saisir les morceaux de poulet sur toutes les faces. Ahoutez le Sel et quelques tours de moulin de poivre noir en grain , assaisonner avec le Mélange Couscous Tajine et verser sur les courgettes.
5. Répartir sur le poulet les prunes précuites avec leur jus, les rondelles de citron et les amandes. Mettre le couvercle sur le tajine et enfourner pour 1 heure.
6. Sortir le tajine du four, retirer le couvercle et enfourner sans couvercle pour 5 minutes supplémentaires.

Une autre méthode consiste à faire dorer à feu vif les cuisses de poulet sans ajouter de matière grasse, en commençant par le côté peau. Retirer l'excédent de graisse fondue et ajouter tous les légumes et l’ail écrasé. Mélanger et bien laisser s’enrober les légumes dans la graisse rendue par le poulet. Faire bouillir le cube de bouillon dans 50 cl d’eau, puis incorporer 2 à 3 louches dans la cocotte. Lorsque la sauce commence à se former, ajouter 2 cuillères à soupe de concentré de tomates. Bien remuer et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

Conseils et Astuces

Par quel ingrédient peut-on remplacer les abricots secs ?

Si vous n’aimez pas les abricots secs ou que vous n’en avez tout simplement pas dans vos placards, vous pouvez les remplacer par des rondelles de citron confites ou des pruneaux. Vous pouvez également ajouter une cuillère de miel pour retrouver le goût sucré.

Peut-on réaliser ce tajine avec une autre viande que le poulet ?

Oui vous pouvez tout à fait choisir du veau ou encore de l’agneau à la place du poulet. Vérifiez la cuisson de la viande qui sera légèrement différente selon celle que vous choisissez.

Quel accompagnement peut-on prévoir pour servir ce tajine de poulet aux épices ?

Traditionnellement, le tajine est servi avec de la semoule. Mais vous pouvez très bien le servir avec du quinoa, du boulgour ou même une portion de riz blanc. N’hésitez pas à ajouter des légumes à votre tajine, comme par exemple des courgettes et des tomates.

Peut-on conserver facilement ce tajine de poulet aux épices ?

Oui, si vous souhaitez conserver votre tajine de poulet, placez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur et dégustez-le dans les 3 ou 4 jours après sa préparation. Réchauffez-le au micro-ondes ou à la casserole à feu doux. Vous pouvez également conserver votre tajine au congélateur ou bien dans des bocaux stérilisés.

Autre Méthode de Préparation

Récupérer la chair du citron confit et la mettre dans un saladier avec le poulet, l’oignon, l’ail. Ajouter les épices et le mélange persil/coriandre. Faire chauffer l’huile dans une cocotte et faire dorer le poulet. Mouiller à hauteur et couvrir (en laissant un léger espace). Laisser mijoter 30 minutes. En fin de cuisson, découvrir et ajouter le jus de citron, les olives et 2 c. à soupe d’eau. Dresser dans un plat à tajine ou dans un plat de service. Accompagnement : de la semoule de blé sera idéale.

Valeurs Nutritionnelles

Cette recette se compose de poulet, une viande peu grasse et riche en protéines de qualité, en fer, en zinc et en vitamines du groupe B. On y retrouve également des fruits secs sources d’énergie, de fibres et de vitamines ainsi que des amandes riches en acides gras polyinsaturés. Pour compléter ce repas, il peut être accompagné de semoule fine ou de pommes de terre cuites à l’eau.

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