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Le printemps est là, et avec lui, les premiers barbecues ! Rien de tel que de cuisiner des légumes frais grillés au barbecue. Les oignons, en particulier, peuvent être préparés de différentes manières pour accompagner vos grillades.
Personnellement, j’ajoute des oignons dans toutes mes préparations et sous toutes ses formes. Alors si en prime, on peut les préparer au barbecue c’est encore mieux ! Vous pouvez les caraméliser, parfait si vous aimez le confit d’oignons fondants, vous pouvez aussi les cuire directement sur la braise pendant que vous préparez vos grillades.
L’oignon au barbecue accompagne très souvent les asados, les fameux barbecues chiliens, organisés à toute heure du jour ou de la nuit, et surtout à n’importe quelle saison. Nous vous recommandons vivement ces “cebolla asa”, comme les désignent les chiliens.
Jetez les oignons dans les braises de votre barbecue, sans aucune préparation préalable. Surtout ne pas les peler! Attendre que les oignons soient bien calcinés avant de les sortir du feu, comptez une quinzaine de minutes. S’assurer de leur cuisson par leur mollesse. Puis, les peler, les couper en petits morceaux et les mélanger à un assaisonnement à base de citron, huile d’olive et sel.
Voici une autre méthode pour cuire vos oignons au barbecue :
Petite astuce: j'enveloppe les oignons dans du papier alu et je forme un pic en refermant (cela facilite la manipulation et les rend encore plus moelleux).
Pour une saveur plus intense, vous pouvez mariner les oignons avant de les griller. Voici une recette simple :
Ce qu'il vous faut :
On s'y met...
Marinade : le vinaigre favorise la digestion des oignons. Celui que j'utilise est un peu sucré puisqui'il est réalisé avec les cerises du jardin. Epices: j'optepour un mélange Barbebue (marque Aymard) que nous aimons et que l'on trouve facilement, il est déjà salé, donc je ne sale pas beaucoup mes préparations quand je l'utilise, il est possible de le faire aussi ou d'utliser avec d'autres mélanges : un mélange indien par exemple.
Les oignons grillés se marient parfaitement avec diverses préparations. On l’apprécie particulièrement avec une recette de poisson. Ce légume à la texture tendre et fondante, accompagne toute sorte de viande et de poisson grillé au barbecue.
Voici d'autres idées de légumes de printemps à griller au barbecue :
Si vous n'avez pas de barbecue, la soupe à l'oignon reste une option délicieuse et réconfortante. Dans le vaste paysage culinaire, certaines préparations ont le pouvoir de réchauffer le cœur et l'âme, de transcender les saisons et de créer un lien intime entre la tradition et le plaisir gustatif. La soupe à l'oignon, avec son mélange subtil de douceur et de chaleur, incarne parfaitement cet art de la réconfortante simplicité.
La soupe à l'oignon commence par les ingrédients les plus modestes : des oignons dorés dans du beurre. C'est à partir de cette humble base que la magie opère. Les oignons, cuits lentement jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés, libèrent des arômes sucrés et riches qui se mêlent harmonieusement. Le bouillon de fond, généralement à base de bœuf, vient ensuite envelopper les oignons, créant une symphonie d'arômes profonds et réconfortants.
L'un des éléments emblématiques de la soupe à l'oignon est la croûte gratinée de fromage fondu qui la couronne. Une tranche de pain grillé flotte à la surface du bol, garnie généreusement de fromage râpé qui fond et se dore sous le gril du four. C'est un moment de gourmandise qui ajoute une texture croustillante et un contraste de saveurs à la douceur de la soupe.
La soupe à l'oignon a une longue histoire dans la cuisine, étant une préparation réconfortante qui remonte à plusieurs siècles. Originaire de France, elle était souvent associée aux classes populaires et rurales, utilisant les ingrédients disponibles pour créer un plat nourrissant et délicieux. Aujourd'hui, elle s'est transformée en une icône culinaire internationale, symbolisant le réconfort et le plaisir simple.
Son goût doux et réconfortant la rend appropriée pour tous les âges et toutes les occasions. Ajoutez la farine, puis l’ail, le laurier et le bouillon. Diminuez la température à 150 °C. Faites gratiner sous le couvercle ou avec un coup de chalumeau. Servez cette soupe brûlante avec un verre de vin blanc sec type Chardonnay, ou un rouge léger comme un Pinot noir.
La soupe à l’oignon maison présente plusieurs qualités nutritionnelles: riche en antioxydants (quercétine des oignons), modérée en matières grasses, et rassasiante. Les oignons sont riches en composés soufrés, bénéfiques dans la prévention de certains cancers. La cuisson douce préserve leurs propriétés. Le gruyère, consommé modérément, ne pose pas de risque connu. Aucune cuisson à flamme vive sur les protéines animales.
Le plat est riche en fibres grâce aux oignons. Le bouillon maison ou allégé en sel est recommandé.
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