Les haricots plats, souvent oubliés, sont pourtant un délice lorsqu'ils sont bien préparés. La cuisson au Cookeo est une excellente méthode pour conserver leurs nutriments et leur saveur. Découvrez tout ce qu'il faut savoir pour réussir la cuisson des haricots plats au Cookeo, ainsi que des recettes savoureuses et des conseils pour les accompagner.
Qu'est-ce que le Haricot Plat ?
Le haricot plat appartient à la même famille que le haricot vert. Hormis le fait que la cosse du haricot plat (ou coco plat) soit plate et celle du haricot vert soit cylindrique, ces deux haricots se cuisent et se cuisinent de la même manière. L’unique différence est que sa cosse est aplatie. Le coco plat a cependant un côté plus croquant du fait qu’il soit plus charnu que le haricot vert.
Les haricots plats frais se trouvent sur les étals de juin à septembre. Choisissez-les bien verts, fermes et sans tâche.
Préparation des Haricots Plats
Avant de commencer la cuisson, il est essentiel de bien préparer les haricots plats :
- Équeutez les haricots coco plats en coupant les extrémités.
- Rincez-les sous l’eau froide.
Méthodes de Cuisson des Haricots Plats
Il existe plusieurs méthodes pour cuire les haricots plats. Voici les principales :
- À l’eau bouillante : Plongez les haricots coco plats dans un grand volume d’eau bouillante salée. Faites bouillir l’eau salée. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de bicarbonate de soude pour que les cocos plats conservent leur belle couleur verte. Comptez comme temps de cuisson des haricots plats : 10 minutes à partir de l’ébullition.
- À la vapeur : Déposez vos cocos plats préparés dans le panier du cuit-vapeur, fermez le couvercle et comptez un temps de cuisson d’environ 10 minutes.
- À l’autocuiseur : Pour une cuisson à l’autocuiseur, comptez 5 minutes pour cuire vos cocos plats à partir du sifflement.
Cuisson des Haricots Plats au Cookeo
Le Cookeo est idéal pour cuire les haricots plats rapidement et en conservant leurs nutriments. Voici comment procéder :
- Mettez 20 cl d’eau dans la cuve avec le panier vapeur du Cookeo contenant les haricots plats équeutés et lavés.
- Faites cuire 5 à 6 minutes.
Il est recommandé de les cuire à la vapeur en cocotte-minute pour ne pas perdre ses nutriments et vitamines.
Recette de Base : Haricots Plats au Cookeo
Voici une recette rapide et simple, parfaite pour un repas express :
- Faites chauffer le Cookeo en mode “dorer”.
- Faites revenir les oignons émincés dans un léger filet d’huile, puis ajoutez l’ail écrasé. Laissez cuire 1 minute supplémentaire.
- Ajoutez les tomates pelées, le bouillon cube émietté et l’eau ainsi que les haricots plats équeutés.
- Programmez le Cookeo en mode “cuisson rapide” ou “cuisson sous pression”/départ immédiat et ajustez le temps de cuisson sur 13 minutes.
- Fermez le couvercle et laissez cuire.
Cette recette est idéale pour accompagner une viande ou un poisson pour un repas léger, aussi bien le midi que le soir.
HARICOTS COCO DE PAIMPOL A LA SAUCE TOMATE AU COOKEO | SALLY CUISINE {Episode 63}
Recette : Haricots Plats Sautés au Cookeo
Voici une recette simple et rapide pour préparer des haricots plats sautés au Cookeo :
Ingrédients :
- 400 g de haricots plats équeutés
- 50 g de lardons fins et fumés
- 30 g d'oignons grossièrement hachés
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- Sel, poivre
- 1 gousse d'ail hachée
Préparation :
- Préparer les ingrédients.
- Mettre 20 cl d'eau dans la cuve avec le panier vapeur contenant les haricots plats.
- Sélectionner cuisson pression durant 5 minutes, puis réserver.
- Rincer la cuve et l'essuyer.
- En mode dorer, y ajouter l'huile d'olive, l'oignon haché, les lardons, pendant 2 minutes.
- Toujours en mode dorer ajouter l'ail haché, prolonger la cuisson d' 1 minute.
- Ajouter les haricots, sel, poivre, mélanger délicatement avec 2 cuillères en soulevant la masse.
- Dorer 2 minutes et servir.
Recette : Haricots Plats aux Pommes de Terre au Cookeo
Ingrédients :
- 500g de haricots plats
- 10 petites pommes de terre
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 echalotte
- 1 càc paprika moulu
- 1 Bouillon de légumes
- 250ml d'eau
- 425ml chaire de tomates au basilic
- 1 cuillère à soupe de farine (facultatif)
Préparation :
- Couper les pommes de terre en morceaux assez gros, mais pas trop.
- Faire suer les oignons, l'ail et l'échalote 2 à 3 minutes. Une fois qu'ils sont translucides, poivrer et ajouter le paprika moulu.
- Ajouter les pommes de terre et les haricots et mélanger tout.
- Ajouter la chaire de tomate, l'eau et le bouillon de légumes. Cuire sous pression pendant 9 minutes.
- Pour épaissir la sauce, ajouter une cuillère à soupe de farine et mélanger, afin d'avoir une texture ragoût.
Conseils et Astuces pour la Cuisson des Haricots Plats
Voici quelques conseils pour réussir la cuisson de vos haricots plats :
- Surveiller la cuisson : Soyez attentif au temps de cuisson. Le but est d’obtenir des haricots cuits mais encore bien fermes et bien verts. Il faut surveiller et tester la cuisson au couteau ou en goûtant.
- Stopper la cuisson : En fin de cuisson des cocos plats à l’eau, plongez toujours les haricots plats dans un saladier rempli d’eau et de glaçons pour stopper la cuisson ou bien passez-les sous un filet d’eau froide, et ainsi préservez leur belle couleur verte et leurs vitamines.
- Assaisonnement : Le duo gagnant : herbes de Provence + ail. Mais tu peux aussi ajouter du paprika fumé, un filet de citron ou même un peu de piment doux pour rehausser le tout. N’oublie pas la touche finale : un filet d’huile d’olive bio juste avant de servir !
Variations et Accompagnements
Les haricots plats peuvent se déguster chauds ou froids. Très appréciés dans la cuisine espagnole, vous les trouverez souvent sautés dans de l’huile d’olive avec de l’ail ou encore avec des lardons ou des tranches de chorizo. Ils accompagnent très agréablement les viandes, volailles, poissons. On les retrouve aussi souvent dans la cuisine asiatique dans des salades sucrées/salées.
Courgettes, carottes ou même petits pois bio s’accordent à merveille avec les haricots plats. Le Cookeo permet de gérer la cuisson homogène de tous ces légumes, pour un plat équilibré et complet.
Bienfaits pour la Santé
Oui ! Riches en fibres, pauvres en calories, ils sont parfaits pour une alimentation saine. Cuits au Cookeo, ils conservent mieux leurs vitamines. De plus, ils sont riches en fibres, qui procurent un effet de satiété, en plus de nombreux bienfaits pour la santé.
Tableau Récapitulatif des Temps de Cuisson
| Méthode de cuisson | Temps de cuisson |
| À l'eau bouillante | 10 minutes à partir de l'ébullition |
| À la vapeur | Environ 10 minutes |
| À l'autocuiseur | 5 minutes à partir du sifflement |
| Au Cookeo | 5-6 minutes |
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