La courge spaghetti est un légume-fruit polyvalent et nutritif, apprécié pour sa chair filandreuse qui, une fois cuite, ressemble à des spaghettis. Si vous cherchez une façon rapide et délicieuse de préparer un repas sain, la courge spaghetti est la solution idéale. La cuisson au four peut être un peu longue, mais il existe une technique pour réduire considérablement le temps de préparation : le micro-ondes !
Dans un premier temps, la courge spaghetti doit être débarrassée de la terre. La courge spaghetti se consomme cuite. Une fois la courge spaghetti cuite (peu importe la manière!), coupez-la en deux, retirez les graines puis prélevez la chair filandreuse à la fourchette ou à la cuillère.
Courge Spaghetti à la Carbonara
Pourquoi Cuire la Courge Spaghetti au Micro-Ondes ?
- Rapidité : Le micro-ondes réduit considérablement le temps de cuisson.
- Simplicité : La méthode est simple et ne nécessite pas de compétences culinaires particulières.
- Préservation des nutriments : La cuisson rapide préserve la couleur, le goût, les vitamines et la texture fondante de la courge.
Comment Identifier une Courge Spaghetti
La courge spaghetti est un légume-fruit. Pour information, le fruit des cucurbitacés se nomme « pépon ». De manière plus spécifique, la courge spaghetti appartient à l’espèce Cucurbita pepo dont les critères d’appartenance sont les suivants : le pédoncule (la partie de la tige attachée au fruit) est dur et anguleux (sur cette photo, le pédoncule a été coupé trop près de la base pour le voir) lorsque le fruit atteint sa maturité.
Les angles du pédoncule sont aigus et se prolongent sur le fruit sans qu’il n’y ait un véritable renflement. A maturité, la chair des fruits de l’espèce est plus ou moins filandreuse. En plus de la courge spaghetti, cette espèce de courges (cucurbita pepo) inclue les courges d’été dont la chair est blanchâtre (courgettes, coucourzelles, cou droit, cou tors, rondes de Nice, pâtissons…).
Préparation de la Courge Spaghetti pour la Cuisson
Avant de commencer, il est essentiel de bien préparer la courge. Voici les étapes à suivre :
- Commencez par laver la courge spaghetti sous l'eau froide pour enlever toute saleté ou résidu.
- Ensuite, utilisez un couteau bien aiguisé ou une fourchette pour percer plusieurs trous dans la courge. Ces perforations permettront à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson, évitant ainsi toute accumulation de pression à l'intérieur.
Cuisson au Micro-Ondes : Guide Étape par Étape
Voici la technique à utiliser pour cuire votre courge spaghetti au micro-ondes :
- Placez la courge dans un plat allant au micro-ondes, de préférence adapté à sa taille. La courge doit être cuite entière.
- Couvrez le plat d'un film plastique micro-ondable ou d'une assiette pour retenir l'humidité.
- Réglez votre micro-ondes sur une puissance élevée.
- Faites cuire environ 6 minutes pour une courge de 500 g et 12 minutes pour une courge d’1 kilo. Pour les petites courges, c’est possible : lave, pique la peau, puis cuis 10-12 minutes (selon la taille).
- Tournez la courge à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
- Prolongez la cuisson si nécessaire. Rien de plus simple ! Il suffit de planter la pointe d'un petit couteau dans la chair. S’il s’enfonce sans résistance, c’est parfait.
- Après la cuisson, retirez la courge du micro-ondes avec précaution, car elle sera très chaude.
- Laissez-la refroidir pendant quelques minutes.
- Une fois refroidie, coupez-la en deux dans le sens de la longueur.
- À l'aide d'une cuillère, retirez les graines du centre de chaque moitié.
Attention! Ainsi préparée, la courge aura emmagasinée beaucoup de chaleur!
Variantes et Astuces Gourmandes
- Pour une touche gourmande : ajoutez une pincée de sel, un peu de cannelle ou de paprika avant de passer au micro-ondes.
- Réponse rapide : Pour cuire une courge au micro-ondes, coupe-la en deux, retire les graines, dépose-la côté chair vers le bas sur une assiette adaptée, puis cuis-la environ 8 minutes : c’est rapide, sans eau, et parfait pour garder tout le goût !
Que faire avec une courge cuite au micro-ondes ?
Une fois cuite, la chair prélevée de la courge spaghetti est filandreuse et prend l’aspect de spaghettis, d’où son nom de spaghetti végétal! La particularité de la chair de la courge spaghetti lui permet de ne pas d’être confondue avec une autre courge. Il existe plusieurs variétés de courges dont la chair se présente sous forme de filaments (ici la stripetti). Vous pouvez utiliser la courge spaghetti de multiples façons :
- Utilise-la en purée, soupe, risotto, salade tiède, gratin, ou même en cubes rôtis à la poêle avec des épices.
- Fourre la courge avec un mélange riz/quinoa, herbes, fromage râpé, puis repasse 1 minute au micro-ondes : plat complet et healthy !
- Vous pourrez utiliser les filaments de courge comme des spaghettis, accommodés d'une sauce bolognaise bien relevée ou de pesto. De manière générale, toutes les recettes de spaghettis peuvent se décliner avec cette courge.
Conservation
- On peut la conserver, avec son pédoncule, dans un endroit frais telle une cave sèche.
- La chair stockée dans un sachet de congélation se conservera environ 3 mois au congélateur.
Recette de Courge Spaghetti façon Carbonara
La courge Spaghetti peut être une excellente alternative aux pâtes traditionnelles lorsque vous êtes fana des pâtes à la carbonara, mais que vous souhaitez une alternative plus légère et… sans gluten ! Souvent, elle s’utilise seule, comme un accompagnement, car son goût est très léger et agréable. Il est possible de l’agrémenter d’un peu d’oignons pour relever sa saveur. Nous, nous aimons l’utiliser à la place des pâtes, comme dans cette recette, ou en revisitant, aussi, les spaghettis bolognaise, les pâtes au pesto, les tagliatelles alle vongole…
| Ingrédients | Quantité |
| Courge Spaghetti | 1 |
| Lardons | 200 g |
| Gousses d'ail émincées | 2 |
| Jaune d'oeuf | 3 |
| Parmesan râpé | 50 g |
| Sel et poivre noir moulu | Selon votre goût |
| Persil frais, haché | Pour la garniture |
Instructions :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Coupez la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines à l’aide d’une cuillère.
- Badigeonnez l’intérieur de sel / poivre et d’un filet d’huile d’olive.
- Placez les moitiés de courge sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que la chair de la courge soit tendre.
- Pendant ce temps, faites revenir les lardons, l’ail et l’oignon émincés dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Dans un bol séparé, mélangez les jaunes d’œufs et le parmesan râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu selon votre goût.
- Lorsque la courge spaghetti est cuite, retirez-la du four et laissez-la refroidir légèrement.
- À l’aide d’une fourchette, grattez la chair de la courge pour obtenir des filaments semblables à des spaghettis, puis transférez-les dans un saladier.
- Ajoutez le mélange lardons-oignon-ail à la courge spaghetti et mélangez bien.
- Versez lentement le mélange d’œufs et de parmesan sur la courge spaghetti, en remuant constamment pour enrober tous les filaments.
- Transférez le tout dans une poêle sur feu doux pendant 1 à 2 minutes, en remuant doucement, jusqu’à ce que la sauce devienne crémeuse et que les œufs soient légèrement cuits.
- Servez les tagliatelles de courge spaghetti façon carbonara avec une garniture de persil frais haché. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du parmesan supplémentaire si nécessaire.
tags:
#cuisson #courge #spaghetti #micro #onde
Articles populaires:
