Cuisse de Dinde au Barbecue : Une Recette Marinée et Savoureuse

La cuisse de dinde au four est un plat familial par excellence, savoureuse, dorée et fondante. Facile à préparer, elle séduit par sa chair moelleuse et son parfum d'herbes rôties. Cette recette est parfaite pour des cuisses de dindes ou des manchons de canard ou une rouelle de porc. Souvent ils sont peu chers et il serait dommage de ne pas pouvoir s'en régaler. Il y a des morceaux de viande qui à dire vrai ne sont pas exceptionnels. Tout est dans la marinade et dans la cuisson.

Voici une recette revisitée de la traditionnelle dinde de Noël, avec une cuisson au barbecue. Julien, de Saint-Genies-de-Malgoires, fait mariner la cuisse dans une sauce champagne maison et l’accompagne avec des petites pommes de terre cuites de façon très pertinentes.

Ingrédients et Préparation

Pour la marinade, utilisez du sirop d'érable ou du miel liquide. Enduire la marinade de partout (de préférence avec un pinceau culinaire, c’est plus facile), saler à votre goût et versez 10 cl d’eau tout au tour. Coupez la cuisse en tranches, les mettre dans le plat et les retourner pour bien imbiber du jus.

Quelques pommes de terre coupées grossièrement et voici de quoi de se régaler à moindre coût. Vous pouvez réaliser cette recette à n'importe quelle période de l'année.

Conseils de Cuisson

Arrosez-la régulièrement avec son jus de cuisson et couvrez-la d’un papier aluminium en début de cuisson pour éviter qu’elle ne se dessèche. Pour une peau bien croustillante, badigeonnez la cuisse de dinde de beurre fondu avant de l’enfourner.

Vous pouvez aussi déglacer le plat avec un peu de vin blanc ou de bouillon pour créer une sauce savoureuse. Oui, disposez-les directement dans le plat (pommes de terre, carottes, oignons, courgettes…).

Préparation des Pommes de Terre : Coupez les pommes de terre en cubes, un filet d’huile d’olive au fond de la boite et envoyez sur la grille.

Que faire du reste de marinade ? Préparez un roux : Dans une poêle anti adhésive, faites fondre à feu doux 10 gr de beurre.

Tableau Récapitulatif des Conseils

Note Importante : Notez que les os de volailles et de lapin sont dangereux pour nos amis toutous mais le cartilage est très apprécié.

C’est une excellente idée ! Très bonne recette !

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