La confiture de rhubarbe et melon est une préparation délicieuse qui marie l'acidité de la rhubarbe à la douceur du melon. Voici des recettes et des conseils pour réussir cette confiture, allant des méthodes traditionnelles aux techniques modernes avec le Thermomix.
Recette de Base de la Confiture Rhubarbe Melon
Voici une recette simple pour commencer :
- Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits morceaux.
- Coupez la chair du melon en cubes.
- Mélangez les fruits et Confisuc « spécial confitures » Saint Louis dans une casserole ou une bassine à confitures.
- Portez le mélange à ébullition en chauffant à feu vif.
- Maintenez à ébullition pendant 5 minutes en remuant sans arrêt.
- Remplissez vos pots à chaud et fermez-les.
Confiture Rhubarbe Melon : La Recette d'Alain Passard
Alain Passard, chef de l’Arpège à Paris, propose une recette savoureuse :
Ingrédients :
- 450 g de rhubarbe épluchée
- 450 g de melon pelé et épépiné
- 600 g de sucre
Préparation :
- Coupez la rhubarbe et le melon en morceaux.
- Mettez-les à fondre avec le sucre dans une bassine à confiture.
- Portez à ébullition, écumez régulièrement et laissez cuire une bonne heure.
- Mettez en pots.
Confiture Rhubarbe Melon au Thermomix
Pour une préparation rapide et facile, utilisez le Thermomix :
Ingrédients :
- 1 kg de chair de melon
- 500 g de sucre semoule
- 1 cuillère à café d'agar-agar
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 gousse de vanille
Préparation :
- Dans le bol du Thermomix, mettez la chair de melon coupée en morceaux, le sucre, le jus de citron, l'agar-agar puis mixez 10 secondes en vitesse 3.
- Ajoutez la gousse de vanille coupée en 2 dans sa longueur et programmez 20 minutes à 100°C en vitesse 1 en plaçant le panier cuisson sur le couvercle du Thermomix.
- Retirez la gousse de vanille puis transvasez dans des pots à confiture.
Pour une confiture sans morceaux, mixez 10 secondes en vitesse 8 à la fin de la cuisson.
Confiture Rhubarbe et Melon au Safran Cynfael
Une version plus sophistiquée de la confiture rhubarbe melon peut être réalisée avec du safran.
Ingrédients :
- Rhubarbe du Jardin
- Melon bien mûr
- Eau
- Sucre blond
- Jus de citron
- Extrait d’algues
- Filaments de Safran Cynfael 0,13%
Par conséquent, la confiture contient 60g de fleur de lila pour 100g de produit fini.
Cette confiture est à conserver au frais après ouverture.
Le safran apporte une saveur unique, rappelant le miel, et offre des propriétés antioxydantes bénéfiques pour la digestion et le foie.
Conseils pour la Réussite et la Conservation de Votre Confiture
Voici quelques conseils pour réussir et conserver votre confiture de melon :
- Stérilisation des pots : Trempez vos pots dans de l’eau bouillante et laissez-les sécher sur un linge propre sans les essuyer.
- Remplissage : Remplissez les pots à chaud, en laissant environ 3 mm du bord pour éviter les trous d'air.
- Conservation : Conservez les pots à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.
Autres Recettes et Variations
Il existe de nombreuses façons de varier votre confiture de rhubarbe et melon. Voici quelques idées :
Confiture de Melon Express sans Cuisson
Ingrédients :
- 250 g de melon
- 1 cuillère à soupe de graines de chia
- 1 cuillère à café d'eau
Étapes de préparation :
- Épluchez et coupez le melon en morceaux.
- Réalisez une purée de melon en l'écrasant grossièrement à l'aide d'une fourchette ou en le mixant quelques secondes.
- Ajoutez une cuillère à soupe de graines de chia, ainsi qu'une cuillère à café d'eau.
- Laissez prendre 2 heures au frais et vous obtiendrez ainsi une confiture express, sans cuisson et délicieuse !
L’idée de cette confiture est de profiter au maximum du sucre naturellement présent dans le fruit. S’il n'est pas assez sucré à votre goût, vous pouvez ajouter 40 g de sucre roux, du miel ou du sirop d'érable.
Confiture Melon Rhubarbe
Ingrédients :
- 200 g de rhubarbe
- 200 g de melon
- 150 g de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 anis étoilé
- 1/2 gousse de vanille
Étapes de préparation :
- Épluchez et coupez le melon et la rhubarbe en morceaux.
- Dans une casserole, faites chauffer les morceaux de fruits à feu moyen.
- Ajoutez les épices et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Ajoutez le sucre puis laissez mijoter de nouveau. Les fruits doivent se réduire en compote.
- Goûtez puis rectifiez la quantité de sucre si besoin. Laissez refroidir avant de déguster.
Confiture Melon Menthe
Ingrédients :
- 1 kg de melon
- 500 g de sucre
- 10 cl d'eau
- 1 citron
- 1 bouquet de menthe
Étapes de préparation :
- Coupez la chair des melons en dés, pesez-la et mesurez les 2/3 de ce poids en sucre.
- Faites chauffer le sucre et l'eau, amenez le mélange à ébullition.
- Jetez-y les dés de melon, le jus du citron et la menthe.
- Laissez cuire pendant 1 heure en remuant de temps en temps.
- Vérifiez la cuisson, écumez, mettez en pots et couvrez.
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