Le rôti de porc à la diable est un plat incontournable de la cuisine française, apprécié pour son goût riche et sa préparation simple. Originaire d'Alsace, cette recette se caractérise par une cuisson au four dans une croûte de moutarde, offrant une viande tendre et savoureuse. Que ce soit pour un repas de famille chaleureux ou pour se faire plaisir, le rôti de porc à la diable est toujours une excellente option.
Rôti de Porc à la DiableLes Ingrédients Essentiels
Pour réussir un délicieux rôti de porc à la diable, il est important de choisir des ingrédients de qualité. Voici les principaux éléments nécessaires :
- Palette de porc : Choisissez une palette peu grasse et moelleuse, correspondant au muscle de l’omoplate. Vous pouvez l'acheter nature, demi-sel ou fumée. La version demi-sel est souvent conseillée, mais si vous préférez une cuisine moins salée, optez pour la version nature.
- Lard : Haché finement, il apporte du goût et de la texture.
- Moutarde : Ingrédient clé pour la croûte savoureuse.
- Persil : Frais et finement ciselé, il ajoute une touche de fraîcheur.
- Crépine : Pour envelopper la palette et la maintenir moelleuse pendant la cuisson.
- Légumes : Pommes de terre, céleri et carottes coupés en tranches épaisses pour accompagner la viande.
- Crème et vin : Pour une sauce onctueuse et parfumée.
Préparation du Rôti de Porc à la Diable
Voici les étapes détaillées pour préparer un rôti de porc à la diable savoureux :
- Préparation de la marinade : Hachez le lard au robot, mélangez-le à la moutarde et ajoutez le persil ciselé finement.
- Enrobage de la palette : Badigeonnez la palette de toutes parts avec ce mélange, puis entourez-la de crépine. Ficelez-la comme un rôti si vous souhaitez lui donner une forme régulière.
- Dorure de la viande : Faites dorer la palette dans une cocotte avec le beurre chaud.
- Préparation des légumes : Pelez les pommes de terre, le céleri et les carottes. Coupez ces légumes en tranches épaisses de 4 mm (vous pouvez utiliser le robot pour aller plus vite).
- Cuisson à l'étouffée : Beurrez les parois de la cocotte et couvrez la palette avec les légumes pour qu’elle cuise à l’étouffé. Ajoutez la crème et le vin, couvrez et enfournez pour 2 heures.
Si vous n'avez pas de cocotte en fonte, vous pouvez utiliser un autre récipient adapté à la cuisson au four.
Cuisson Parfaite du Rôti
Pour garantir une cuisson optimale de votre rôti, suivez ces conseils :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6/7) et enfournez votre rôti 15 minutes.
- Baissez la température à 150°C (thermostat 5) et laissez cuire 30 à 40 minutes suivant la taille du rôti.
- Baissez une nouvelle fois la température à 110°C et laissez cuire tranquillement votre viande 40 à 50 minutes supplémentaires.
Votre rôti se pare d'une belle croûte et garde ainsi tout son goût et son moelleux. C'est un peu long, mais tellement bon !
4 Astuces Simples Bien Cuire Votre Rôti de Porc au Four.
Accompagnements Idéaux
Le rôti de porc à la diable se marie parfaitement avec divers accompagnements. Voici quelques suggestions :
- Pommes de terre : Traditionnellement, il est servi avec des pommes de terre vapeur ou sautées.
- Coquillettes à la moutarde : Une option originale et savoureuse.
- Légumes : Une salade de roquette assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre peut apporter une touche de fraîcheur.
À servir avec de petites pommes de terre sautées ou d'un accompagnement de votre choix…
Le Rôti à la Diable du Lavandier : Une Option Pratique
Pour ceux qui souhaitent gagner du temps sans sacrifier la qualité, Le Lavandier propose un rôti à la diable prêt à cuire. Composé de porc saumuré, d'oignons, de moutarde, de poitrine fumée et de poivre, c'est un incontournable de cette charcuterie bretonne.
Ingrédients de qualité :
- Viande de porc
- Poitrine fumée
- Moutarde
- Poivre concassé
- Oignons
- Persil
- Bouillon (eau, herbes aromatiques, sel, poivre, sucre, ail, conservateur : sel nitrité)
- Enveloppe : Crépine
Informations pratiques :
- Il faut compter 200g de viande par personne (un rôti de 1,200 Kg = 6 personnes).
- Prix au kg = 21,50€
- Vous disposez d’un délai de 5 jours (DLC) pour consommer ce produit et 8 jours en sous-vide.
| Caractéristique | Description |
| Ingrédients principaux | Porc saumuré, oignons, moutarde, poitrine fumée, poivre |
| Origine | Bretagne (France) |
| Préparation | Prêt à cuire |
| Portion | 200g par personne |
| Conservation | 5 jours (DLC) / 8 jours (sous-vide) |
Le Lavandier vous offre plusieurs options pour obtenir ce délicieux rôti :
- Retrait en point de vente : Bénéficiez des frais de port offerts en optant pour le retrait sur l’un des points de vente.
- Livraison à domicile : Commandez en ligne sur le site Pour de Bon et retirez vos achats où vous voulez.
De plus, la chaîne du froid est totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée (entre 2 et 4°), et la commande est transportée en express.
Frais de livraison :
- 6,90 €
- Dès que vous aurez dans votre panier 40 € de produits de Le Lavandier Charcutier Pontivy, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 3,90 €.
Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi.
Conseils et Astuces
- Choix de la viande : La palette de porc peut s’acheter en version « nature », « demi-sel » et « fumée ». La version demi-sel est conseillée dans les recettes « classiques » mais si vous avez l’habitude de manger peu salé, cela sera peut-être trop salé pour vous.
- Nutri-score : Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
- Empreinte carbone : Visualisez l’empreinte carbone de chaque plat et faites des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands.
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