Bétail Bovin : Définition et Rôle du Marchand de Bestiaux

Le secteur de l'agroalimentaire repose sur divers professionnels, parmi lesquels le marchand de bestiaux occupe une place essentielle. Ce dernier assure le lien entre les éleveurs et les transformateurs de viande, tels que les abattoirs et les boucheries.

Qu'est-ce que le Bétail ?

On appelle bétail l'ensemble des animaux d'élevage, à l'exception des animaux d'aquaculture et de basse-cour. Il existe une distinction fondamentale entre le gros bétail et le petit bétail. Les bovins, chevaux, mulets et ânes sont classés dans la catégorie du gros bétail, tandis que les moutons, chèvres et porcs sont considérés comme du petit bétail. Les marchands de bestiaux interviennent dans le négoce de ces deux catégories.

Les Différentes Appellations du Marchand de Bestiaux

Le marchand de bovins et de chevaux est connu sous plusieurs appellations. Autrefois, on utilisait le terme maquignon, qui désignait un marchand spécialisé dans la vente de chevaux, mais aussi de bovins par extension. Ce terme est aujourd'hui considéré comme vieilli et a une connotation négative. On utilise désormais des termes tels que :

• Marchand de bestiaux
• Commerçant en bestiaux
• Négociant en bestiaux
• Acheteur-estimateur d'animaux
• Acheteur d'animaux
• Commerçant en animaux vivants

En Quoi Consiste le Métier de Marchand de Bestiaux ?

Les marchands de bestiaux sont des spécialistes du négoce d'animaux d'élevage, incluant les bovins, ovins, porcins et chevaux. Ils prospectent leurs fournisseurs en fonction de la qualité des bêtes, de leur prix et de leur origine. Ensuite, ils revendent ces animaux soit directement à des clients spécifiques (abatteurs, éleveurs, exportateurs), soit sur les marchés aux bestiaux.

Ils peuvent également être amenés à rechercher des bêtes aux qualités particulières pour répondre à des commandes spécifiques de leurs clients. De plus, ils gèrent la logistique, qui comprend la collecte des animaux auprès des fournisseurs, leur rassemblement, leur tri et leur mise en lots en fonction de leur qualité, et enfin leur transport dans des conditions optimales jusqu'aux clients finaux ou jusqu'aux marchés aux bestiaux.

Ils peuvent gérer l'ensemble de cette logistique par eux-mêmes ou travailler en lien étroit avec des logisticiens en animaux vivants et des opérateurs en centre de tri.

Les Compétences Clés du Commerçant en Bestiaux

Les commerçants en bestiaux doivent posséder un excellent sens du contact, car une grande partie de leur métier consiste à établir des relations avec des fournisseurs et des clients et à négocier des contrats d'achat et de vente.

Comment Devenir Marchand de Bestiaux ?

Plusieurs formations, plus ou moins généralistes, permettent d'accéder au métier de marchand de bestiaux. Voici quelques exemples :

• CS (certificat de spécialisation) commercialisation du bétail, acheteur-estimateur : Formation de niveau bac +1, préparée en un an après un CAP agricole, un BTSA ou un bac pro agricole.
• La licence professionnelle commercialisation des produits alimentaires : Formation de niveau bac +3, préparée en un an après un diplôme bac +2 commercial ou scientifique.
• Le DUT ou BUT (bachelor universitaire de technologie) techniques de commercialisation : Formation de niveau bac +2, préparée en 2 ans après un bac.

Tableau récapitulatif des formations

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