Croziflette : La Recette Savoyarde Réconfortante et Facile

La croziflette, c’est le genre de plat qui met tout le monde d’accord. Réconfortante et généreuse, la croziflette est la cousine savoyarde de la tartiflette. Inspirée de la tartiflette, la croziflette est un gratin de pâtes onctueux garni de crème et de reblochon. Préparée avec des crozets, elle se marie à merveille avec la crème, les lardons et le reblochon fondu.

Pour la petite histoire, la croziflette est une cousine moderne de la tartiflette : on garde l’esprit “montagne” et le reblochon fondant, mais on remplace les pommes de terre par les crozets, ces petits carrés de pâtes typiques de Savoie. A la base de la recette de la croziflette, on trouve le Crozet : pâte alimentaire traditionnelle de Savoie, c’est une petite pâte carrée à base de farine de sarrasin ou de blé dur. Aujourd’hui, les crozets sont commercialisés partout en France et permettent de diversifier certains plats de montagne comme la recette de la tartiflette, devenant ici une délicieuse et savoureuse croziflette, de quoi vous réchauffer une longue soirée d’hiver. Vous trouverez des crozets ALPINA partout en France, dans quasiment toutes les grandes surfaces. Plus proche de la Savoie, vous trouverez également des crozets artisanaux ou biologiques.

La recette de la croziflette est simple à réaliser, rapide et inratable ! Il vous faudra seulement 25 minutes pour élaborer votre gratin de crozets. Et si vous tombez sur cette recette à 18h45 avec des invités à 19h30… je ne vous juge pas. Simple, net, efficace. Et voilà pour la recette !

Ingrédients :

• 1 reblochon (env. 450g)
• Crozets (250g)
• Lardons fumés (200g)
• 1 oignon
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• Poivre, muscade (facultatif)

Préparation :

1. Faites bouillir une grande casserole d’eau.
2. Plongez les crozets et laissez cuire selon les indications du paquet (souvent 15 à 20 minutes). Petite astuce : gardez-les juste “al dente”.
3. Égouttez et rincez abondamment les crozets à l’eau tiède.
4. Émincez les oignons.
5. Dans une poêle chaude, faites revenir les lardons (sans ajouter de matière grasse), puis ajoutez les oignons.
6. Dans un grand saladier (ou directement dans la casserole), mélangez crozets, lardons, oignons et crème. Poivrez généreusement (et muscade si vous êtes du clan “petit twist”).
7. Préchauffez le four à 200°C.
8. Beurrez un plat à gratin.
9. Sur le dessus du plat, déposez le reblochon coupé en deux dans la largeur ou taillé en dés. Une fois égouttés, verser les Crozets dans un grand plat à gratin, y ajouter la crème fraîche, le jambon, l'oignon et la moitié du reblochon en dés.
10. Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que ça “chante” dans le plat. Faites gratiner 15 minutes à four chaud (200°C).

Variantes et Astuces :

Croziflette Végétarienne :

Absolument ! Pour une croziflette sans viande, vous pouvez remplacer les lardons par des champignons poêlés, des dés de courge rôtie, ou même des épinards frais revenus à la poêle. Le goût fumé des lardons peut aussi être recréé avec du tofu fumé ou des allumettes végétariennes disponibles dans le commerce.

Préparation à l'avance :

Oui, vous pouvez la monter entièrement dans le plat, la cuire une première fois, puis la laisser refroidir et la conserver au réfrigérateur (24 heures maximum). Au moment de servir, réchauffez-la au four à 160 °C pendant 20 à 25 minutes, en couvrant d'aluminium pour éviter qu'elle ne sèche.

Quel accompagnement ?

La croziflette étant un plat riche et généreux, il est préférable de l'accompagner d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère pour apporter de la fraîcheur. Côté boisson, les vins de Savoie comme l'Apremont, la Roussette ou la Mondeuse s'accordent parfaitement avec le reblochon fondu.

Quel reblochon utiliser ?

Soyez attentif à l'appellation du fromage que vous achèterez : le reblochon est de loin le meilleur.

Autres idées:

Vous pouvez déglacer la poêlée d'oignons et lardons avec un trait de vin blanc et laisser évaporer quelques minutes, votre croziflette n'en sera que plus savoureuse !

Recette alternative avec des diots

Découvrez une recette savoureuse réalisée avec les crozets (pâtes savoyardes), un reblochon et des diots.

• 250 grammes Crozets
• 4 diots (nature ou fumé)
• 1 Oignon
• 10 cl Vin blanc
• 1 cube Bouillon bœuf
• 1 reblochon fermier 450g
• 50 cl Crème épaisse

1. Remplir une casserole d’eau salée. A ébullition cuire les crozets durant 15 minutes, puis les égoutter.
2. Pendant ce temps émincer l’oignon, puis dans une casserole les faire suer dans l’huile et le beurre, ajouter les diots sans les piquer et mouiller a hauteur avec le vin, le bouillon cube et de l’eau. Cuire a couvert durant 10 minutes puis réserver les diots.
3. Ajouter la crème à la sauce puis faire réduire jusqu’à obtention d’un mélange homogène, pendant ce temps couper les diots en rondelle et le reblochon en deux dans la longueur.
4. Ajouter à la sauce les crozets, puis les diots et mélanger le tout.
5. Dans un plat a gratin disposer les crozets, puis recouvrir du reblochon croûte vers le haut.
6. Cuire au four a 180 degrés pendant 20 minutes.
7. C’est prêt !

tags: #croziflette #recette

Articles populaires:

• Une expérience culinaire japonaise unique
• Tarte Courgette Gorgonzola Facile
• Avis sur l'Ultra Pro Tupperware 5.7 L
• Missions de la Banque Alimentaire à Dinan
• Tout savoir sur les colorants alimentaires