Croissant Salé avec Pâte Brisée : Recette Facile et Rapide pour l'Apéritif

Vous cherchez une idée d'apéritif originale et facile à réaliser ? Les croissants salés à la pâte brisée sont la solution idéale ! Rapides à préparer et personnalisables à l'infini, ils raviront vos convives à coup sûr. Que ce soit pour une réception festive ou un apéritif improvisé, ces mini-croissants sont toujours un succès.

Le temps de préparation de ces feuilletés apéritifs est à peu près égal à 10 minutes, et encore. Déjà, il est tout à fait possible de faire soi-même sa pâte feuilletée, MAIS, je trouve ici que c’est totalement inutile. Pour moins de 2 euros en non bio et un peu plus en version bio, on peut trouver des rouleaux de feuilletage sans matière animale.

Des petits croissants apéritifs réalisés dans de la pâte feuilletée, à garnir de tout ce qui vous viendra à l'idée, et qui seront à servir en en-cas pour ouvrir l'appétit !

Ingrédients et Préparation

Ingrédients de base:

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 40 g à 55 g de garniture (selon les tartinables)
• 2 c. à soupe de crème végétale
• 1 c. à café de sirop d'agave

Préparation:

1. Déroulez la pâte feuilletée.
2. Étalez la garniture de votre choix sur la surface : houmous, olivade, pesto épais, légumes confits, très petits morceaux d'oléagineux, fromage frais à tartiner… Pensez simplement que plus la garniture sera liquide, et plus elle aura tendance à "glisser" en dehors quand vous les roulerez. De même, on peut ajouter des petits morceaux, mais il faudra les couper très petits ! Si vous voulez varier les plaisirs, vous pouvez faire 2 garnitures sur une seule abaisse, en étalant seulement à la moitié.
3. Ensuite, coupez d'abord en deux, puis en quatre, puis en 8 jusqu'à arriver à 16 petits triangles longs. Coupez de préférence avec un grand couteau long, et appuyez bien pour éviter ensuite d'étirer la pâte et de déformer les futurs mini croissants.
4. Roulez les croissants en commençant par la partie large jusqu'à la pointe, et déposez sur une plaque munie d'un papier sulfurisé, en essayant de caler la pointe à cheval sur le dessous pour éviter qu'elle ne se soulève pendant la cuisson .
5. Mélangez la crème et le sirop d'agave, tapotez délicatement les croissants avec un pinceau, et enfournez à 180°C pendant 20 minutes environ, le temps qu'ils prennent une jolie couleur appétissantes.
6. Laisser tiédir et consommez.
7. Il est possible de les préparer à l'avance, de les conserver au frais, puis de les faire réchauffer au four à 160°C pendant une dizaine de minutes.

Mini Croissants au Saumon Fumé: Une Variante Festive

Ces mini croissants au saumon fumé, sont les champions du rapport qualité-facilité en terme de petits fours festifs. Prêts en moins de 15mn, ils auront à peine le temps d’arriver sur le plateau de l’apéro que déjà le dernier sera englouti. Un petit conseil, gardez-vous en un ou deux avant de les servir sinon vous n’en verrez jamais la couleur. Je les prépare par tournée de 3 pâtes feuilletées (soit 32 croissants) tellement ils plaisent.

Ingrédients pour la version au saumon fumé:

• 1 pâte feuilletée pur beurre ronde
• 100g de saumon fumé
• 150g de fromage frais aux herbes (type Boursin ou Philadelphia à la ciboulette)
• Dorure: 1 oeuf battu + 1 cuillère à soupe d'eau + 1 pincée de sel

Préparation:

1. Préchauffez le four à 200°.
2. Coupez votre rond de pâte en 4, puis chaque quart en 4 de sorte à obtenir 16 parts.
3. Disposez sur chaque part des lamelles de saumon fumé.
4. Avec le dos d'une cuillère à café, étalez une noix de fromage frais aux herbes sur le saumon sur chaque tranche.
5. Roulez chaque petite part en forme de petit croissant.
6. Déposez les croissants sur une feuille de papier cuisson sur une plaque à four (pointe de pâte feuilletée sous le croissant).
7. Badigeonnez chaque croissant de dorure à l'aide d'un pinceau et enfournez pour 20-25mn à 200° jusqu'à ce que les croissants soient bien dorés (si besoin tournez la plaque à mi-cuisson).
8. Servez les mini croissants au saumon fumé bien chauds.

Je les prépare souvent par fournée de 3 pâtes feuilletées mais dans ce cas, ne sortez les pâtes feuilletées du réfrigérateur qu'une par une car les croissants deviennent plus difficiles à rouler au fur et à mesure que la pâte feuilletée se réchauffe. On peut préparer les croissants 2-3h à l'avance et les repasser au four quelques minutes pour qu'ils soient bien chauds au moment de servir.

Variations et Astuces

Des petits croissants faciles à préparer pour grignoter à l’apéritif.

Vous pouvez également faire vos mini croissants en version salée pour l’apéro, mais aussi en version sucrée pour le goûter de vos loulous (avec de la pâte à tartiner ou de la confiture)

Soyons bien honnêtes, à noël, il existe pas mal de petits assortiments de petits bidules à mettre au four, à des prix plus ou moins exhorbitants. Enfin, pour leur donner une jolie couleur, n’oubliez pas de leur metre un coup de blush avant de les glisser au four, en mélangeant 2 doses de crème végétale (tout sauf le riz) pour 1 dose de sirop d’agave.

Voici un tableau récapitulatif des temps et des températures:

Congélation et Conservation:

Il est possible de préparer ces feuilletés à l'avance et de les congeler pour les cuire le jour J. Faites attention à ce que vos ingrédients n'aient pas été congelés auparavant. Les mettre au congélateur après l'étape 6, et le jour J, les mettre congelés au four.

C’est une bonne idée de congeler les minis croissants, surtout quand on organise une grosse réception et qu’on souhaite s’y prendre à l’avance pour tout préparer. Dans ces cas là, garnissez les minis croissants et faites les seulement “précuire” une dizaine de minutes (il faut qu’ils commencent à dorer légèrement). Laissez refroidir et hop en sachet au congélateur.

Il faut les mettre 3 à 4h au congélateur bien séparé sur du papier sulfurisé et les mettre ensuite dans une poche de congélation pour pas qu'il ne collent entre eux.

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