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Les crêpes font partie des gourmandises salées qui sont appréciées toute l'année. Cette recette de crêpes aux épinards et jambon est appétissante. Elle convient pour le plat ou en encas.
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Préparez la pâte à crêpes : fouettez longuement la farine avec les œufs, le sel, le lait et le beurre fondu.
Battez les œufs avec le lait, la farine et une pincée de sel pour obtenir une pâte lisse.
Dans une poêle huilée, versez une louche de pâte, répartissez-la dans la poêle et attendez qu'elle soit cuite d'un côté avant de la retourner. Réalisez ainsi toutes les crêpes à feu doux.
Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d’huile. Versez une louche de pâte et étalez-la finement. Faites cuire jusqu’à l’apparition de petites bulles, retournez et terminez la cuisson. Réservez les crêpes au chaud.
Lavez et égouttez bien les épinards. Mettez-les dans un mixeur avec la farine, la fécule, le lait et le sel. Mixez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez.
Pendant ce temps, versez de l'eau bouillante sur les épinards pour les faire fondre. Laissez bien égoutter.
Lavez et ciselez les épinards. Dans une casserole, faites bouillir la crème et le poivre puis ajoutez les épinards. Faites-les fondre dans la crème, puis retirez du feu.
Faire cuire les épinards à feu vif dans une poêle anti-adhésive chaude. Réserver.
Dans la même poêle, cuire les champignons à feu vif et retirer l'excédent d'eau s'il y en a trop. Saler et poivrer.
Ajouter les champignons et les épinards à la béchamel.
Préparez la béchamel avec le 1/2 litre de lait, la Maïzena et la muscade. Réserver.
Répartissez une cuillère du mélange jambon et épinards sur une crêpe. Pliez-la et recommencez l'opération pour toutes les crêpes.
Déposer une crêpe sur une assiette, déposer une tranche de jambon sur la patie inférieure. Déposer un peu de béchamel et une fine tranche de Comté. Rouler la crêpe. Renouveler l'opération avec les trois crêpes restantes. Recouvrir le tout du reste de béchamel et d'un peu de Comté râpé.
Vous pouvez accompagner ces crêpes d'une salade verte.
Très bon ! Très bon !
Remplacez la farine de blé par de la farine complète pour obtenir des crêpes nutritives.
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