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Les crêpes au matcha apportent une touche innovante aux recettes de crêpes traditionnelles. Avec leur belle couleur verte et le goût distinct du thé vert, elles séduisent autant les yeux que les papilles. Découvrez une recette qui allie l'exotisme du thé matcha à la convivialité des crêpes, parfaite pour la Chandeleur ou pour un dessert original.
Voici les ingrédients essentiels pour préparer de délicieuses crêpes au matcha :
Préparation de la pâte à crêpes :
Dans un saladier ou le bol du mixeur, mélanger les œufs avec le thé matcha puis ajouter la farine. Fouetter ou mixer avec un peu de lait. Ajouter ensuite peu à peu le reste de lait sans cesser de fouetter afin d'avoir un ensemble homogène et pas de grumeaux. Ajouter ensuite le beurre fondu refroidi, mélangez bien. Verser dans un bouteille ou broc (ou laisser dans le saladier). Couvrir de film alimentaire et laisser reposer 1h à température ambiante (ou bien plusieurs heures au frais). Après repos, la pâte est légèrement plus épaisse, c’est pourquoi j’ai mis un peu plus de lait (et si besoin vous pouvez diluer avec de l’eau). Quand tout le lait est mélangé, la pâte doit être assez fluide. Si elle vous paraît trop épaisse, rajoutez un peu de lait.
Cuisson des crêpes :
Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude (par précaution légèrement huilée si votre poêle à crêpes n'est pas anti-adhésive). Chauffer la poêle puis ajouter une noix de beurre et la faire fondre en inclinant la poêle pour bien répartir le beurre. Verser une petite louche et incliner la poêle pur bien répartir la pâte sur toute la surface. Laisser cuire 2 minutes environ : il doit se former des petites bulles et la pâte doit se détacher facilement. La première crêpe sera plus typée et un peu moins verte mais les autres seront ensuite bien homogènes. Retourner et laisser cuire une à deux minutes. Poser la crêpe sur une assiette. Procéder de même avec le reste de la pâte à crêpe.
On passe à la cuisson ! Dans une poêle légèrement beurrée, verser vos pâtes en réalisant des formes ou mêmes des dessins ! C’est prêt ! À déguster avec ce que vous souhaitez !
Vos crêpes sont prêtes, mais maintenant, place à la gourmandise ! Voici quelques idées pour varier les plaisirs :
Peut-on accompagner les crêpes au Matcha avec du sirop d'érable ou de la confiture ?
Crêpes au thé matcha (avec des marrons et du yaourt ou de la crème).
La cheffe Hélène Darroze revisite le mille-crêpes en y ajoutant une touche de thé matcha et une crème au yuzu.
Pâte à crêpes : Déposez le thé matcha dans un saladier. Versez le lait petit à petit en mélangeant délicatement jusqu’à ce que toute la poudre soit diluée. Cassez les œufs dans un cul-de-poule, ajoutez les jaunes et mélangez rapidement. Versez sur le lait en remuant doucement avec un fouet. Déposez la farine et le sucre glace dans un saladier. Faites un puit au centre et versez l’appareil lait/œufs. Mélangez avec un fouet jusqu’à ce que la masse soit lisse.
Crème mascarpone : Zestez le yuzu à l’aide d’une râpe Microplane. Mélangez délicatement le zeste avec le sucre glace et la crème liquide dans un saladier.
Dressage : Montez la crème de mascarpone au batteur. Placez une crêpe sur un plateau, puis étalez uniformément une fine couche de crème au mascarpone, recouvrez d’une crêpe puis étalez à nouveau la crème de la même manière. Répétez cette procédure jusqu’à recouvrir avec la dernière crêpe.
Pour une préparation parfaite de vos crêpes au matcha, pourquoi ne pas découvrir nos produits ? Chez Kumiko Matcha, nous tenons à proposer des thés matcha biologiques et 100% naturels, en provenance directe du Japon.
Avec ces conseils et astuces, vous voilà prêt à épater vos proches avec des crêpes au matcha aussi belles que bonnes.
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