Jarret de porc au Coca-Cola : une recette gourmande et facile

Le rôti de porc est un plat classique qui peut parfois manquer de fantaisie. Découvrez une manière inédite de préparer votre filet mignon de porc : tendre à l’intérieur et délicieusement croustillant à l’extérieur, un vrai régal !

Voici une façon de cuisiner l'oreille de cochon goûtée dans un bistrot Sud Ouest à Paris et qui fera se renier tous ceux qui craignent cet abat cartilagineux.

Préparation du sauté de porc au Coca-Cola

Pour cette recette de Sauté de porc au Coca-Cola® et petits légumes, vous pouvez compter 15 minutes de préparation.

• Coupez la viande en gros cubes.
• Lavez le poivron, égrainez-les et détaillez-le en lanières.
• Épluchez la carotte et détaillez-la en bâtonnets fins.
• Faites revenir les légumes dans la cocotte 2 minutes, en remuant, puis remettez la viande.
• En fin de cuisson, délayez la Maïzena dans un fond d’eau.

Pulled pork : le porc confit à la cocotte

Oui, le pulled pork c’est ce porc confit à la cocotte à basse température dans une sauce sucrée salée. Le résultat est une viande ultra fondante que l’on effiloche à la fourchette. Ensuite, soit on le mange tel quel, soit on en garnit un hamburger, des pains pitas etc.

Le morceau habituellement utilisé pour cuisiner le pulled pork est de la palette de porc (l’épaule). Ce weekend au marché, impossible d’en trouver. Pour retrouver le goût fumé habituel de cette préparation, j’ai choisi d’utiliser une bonne sauce BBQ du commerce pour ma marinade.

Ah oui et dernière chose, côté photo, le pulled porked, c’est moyennement sexy.

Cuisson du rôti de porc

Versez l’huile d’olive dans une cocotte passant au four. Quand elle est chaude, faites-y colorer (sur le gaz, pas dans le four) le rôti de porc sur toutes ses faces. Ajoutez ensuite les cubes d’oignon et laissez-les dorer. Quand le rôti et les oignons sont bien dorés, arrosez avec la sauce.

Alors là, il suffit de baisser un peu la température (en général 10 à 20°C de moins que pour la chaleur tournante) et d’allonger un peu le temps de cuisson. Je cuisine une épaule entière assez grosse. Oui. Plus le morceau est volumineux, plus la cuisson doit être longue et douce.

Temps de cuisson idéal

Il n’y a pas de durée unique : le bon repère n’est pas l’horloge, mais la texture. La viande est prête lorsqu’elle s’effiloche très facilement à la fourchette. Elle doit s’effilocher toute seule à la fourchette.

4h30 ??? Et hop qui c’est qui dort 2 heures de plus ? Merci qui ? Et en plus ma copine Bige dont le mari est le meilleur charcutier de Chambéry m’expliquait que c’était mieux de le faire en deux fois parce que la viande se repose avec l’assaisonnement. Yes, c’est top.

Sauce barbecue maison

Si ! Je vous propose ici ma recette de sauce barbecue maison. Vous verrez, c’est top et facile à faire.

Accompagnements

Les frites de patates douces sont une excellente option. Leur légère douceur s’accorde très bien avec le pulled pork, souvent longuement cuit et bien parfumé.

En hiver, j’aime bien cuisiner le chou rouge qui mijote tranquillement comme accompagnement de viandes ou de poisson. Cette fois-ci je l’ai cuit dans de la graisse de canard et l’ai servi avec de l’échine de porc.

Autres recettes à base de porc

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de barbecue pleine de saveurs, idéale quand on a beaucoup de convives ! C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table.

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• Pas un pique nique, un casse croûte ou un apéritif tendance sans ces authentiques charcuteries de porc !
• Vous pourrez réaliser ce délicieux rôti les mains dans le dos tellement il est facile à faire... Enfin presque !
• Poitrine de cochon laquée, délicieuse et parfumée. Le mode de cuisson est long mais la recette en elle-même est simple à réaliser.
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Pour trouver de la poitrine de cochon, il faut demander du "coti" à votre boucher.

Le Ti pang braisé est un plat traditionnel de certaines régions de la Chine pour le nouvel an chinois. Recette gourmande très alcaline, facile et rapide en 15 minutes de préparation !

Une recette classique hivernale et gourmande quelque peu réinterprétée et un régal !

En aucun moment j'ai voulu proposer une recette vietnamienne. Ma recette est venu par ..... ? Il pleuvait et j'avais du sauté de porc au congélateur. Et puis c'est tout ! C'est en allant au restaurant il y a quelques semaines que j'ai eu l'idée de ce plat tout tout simple.

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