Crêpe au Fromage : Recette Facile et Délicieuse

S'il y a un plat que mon mari accepte toujours de manger avec grand enthousiasme, ce sont bien les crêpes au fromage. Et pourtant, avec un léger sentiment de honte, je vous l’avoue, jusqu’à aujourd’hui je ne les avais jamais faites maison. Il se satisfaisait des crêpes au fromage industrielles surgelées, je me satisfaisais de ce repas de flemme. Voici comment réaliser cette recette simple et savoureuse chez vous.

Ingrédients et Préparation

Pour faire cette recette de crêpes au fromage, il vous faudra donc préparer une pâte à crêpes puis une béchamel au fromage râpé. Vous pouvez faire la recette de crêpes que vous préférez : à la farine de blé, au sarrasin, à la maïzena pour une version sans gluten (attention dans ce cas à également faire une béchamel sans gluten), c’est vous qui choisissez.

Si vous vous rendez dans une crêperie et que vous demandez une crêpe au fromage, il y a de fortes chances que l’on vous serve une crêpe de blé noir (ou sarrasin) garnie de fromage râpé fondu. C’est également très bon mais ce n’est pas la recette que je vous propose aujourd’hui.

Préparation de la Pâte à Crêpes

Pour commencer, on prépare donc la pâte à crêpes. La meilleure manière de faire des crêpes avec la garantie de ne faire aucun grumeau c’est de préparer la pâte dans un blender. Je ne saurais vous recommander de suivre une recette éprouvée, je l’ai fait par le passé, on l’a tous fait et pourtant c’est une évidence, la recette des crêpes avec un dosage des ingrédients “au pif” c’est pas le mieux pour obtenir des crêpes à la texture parfaite.

Pour faire une pâte à crêpes garantie sans grumeaux, l’astuce c’est de verser d’abord dans le mixeur les ingrédients liquides. On commence donc par verser le lait, l’eau éventuellement puis les oeufs, le beurre fondu et ensuite le sucre en poudre, le sel fin et enfin la farine.

Si vous avez le temps, vous pouvez laisser votre pâte à crêpes reposer à température ambiante, en prenant la précaution de la couvrir avec un torchon propre ou un film alimentaire, pendant 30 minutes. Laisser la pâte à crêpes reposer permet au gluten de s’activer et ainsi d’obtenir des crêpes encore plus moelleuses.

Ingrédients pour la pâte à crêpes

• 150 g de farine
• Sel
• 2 œufs
• 330 ml de lait
• 10 g de beurre fondu

Préparation de la pâte à crêpes :

1. Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
2. Cassez les œufs au centre puis versez le lait en mélangeant.
3. Ajoutez le beurre fondu.
4. Laissez reposer la pâte au moins 1 heure avant la cuisson.

Cuisson des Crêpes

Tout le monde n’a pas une bilig chez lui, j’imagine donc que la majorité d’entre vous utilise une poêle à crêpes classique pour la cuisson des crêpes et galettes. C’est aussi ce que j’utilise.

Outre l’aspect important de la santé, vérifiez bien l’état de votre poêle à crêpes avant de vous lancer dans la cuisson. Je veille à ce que la poêle soit bien chaude avant d’y faire fondre un petit morceau de beurre. Certaines personnes ne cuisent les crêpes que sur une face, pourquoi pas mais moi je les cuis des deux côtés.

Une louche de pâte au centre de la poêle, un petit coup circulaire du poignet pour répartir la pâte et je laisse cuire jusqu’à ce que toute la surface de la crêpe soit prise. La cuisson peut être longue, pour réduire la durée de moitié j’utilise deux poêles à crêpes en même temps. Si vous n’en avez qu’une, les premières crêpes risquent de vite refroidir pendant la cuisson des suivantes. Pour éviter ça, vous pouvez les déposer sur une assiette que vous aurez placée au dessus d’une casserole d’eau bouillante.

Instructions de cuisson :

1. Huilez une poêle et placez-la sur feu doux.
2. Versez une louche de pâte dans la poêle chaude.
3. Faites cuire la première face ≈2 min jusqu’à ce qu’elle se détache sans forcer et qu’elle commence à dorer.
4. Retournez-la et faites cuire la seconde face 45 sec.
5. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.

Préparation de la Béchamel au Fromage

Une fois les crêpes cuites, on prépare la béchamel au fromage. La première étape pour faire une béchamel est de préparer un roux. Pour cela, on fait fondre du beurre dans une casserole puis on ajoute de la farine et on mélange au fouet, vivement. Ensuite, il ne reste plus qu’à allonger en versant progressivement le lait.

Je trouve que pour obtenir une béchamel onctueuse à tous les coups, le mieux c’est de ne pas verser tout le lait d’un coup. Certains le font, pas moi. Une fois tout le lait ajouté dans la béchamel, je sale et j’ajoute toujours un peu de noix de muscade râpée. Vous pouvez faire la même chose ou épicer votre béchamel comme bon vous semble. Il ne reste plus ensuite qu’à ajouter le fromage râpé dans la béchamel et c’est prêt !

Ingrédients pour la béchamel au fromage :

• 35 g de beurre
• 400 ml de lait
• 50 g de fromage râpé (emmental, gruyère, etc.)
• Sel, poivre, noix de muscade

Préparation de la béchamel au fromage :

1. À feu doux, faites fondre le beurre.
2. Ajoutez la farine, mélanger au fouet et laisser cuire 4 min environ.
3. Versez le lait progressivement, en mélangeant constamment.
4. Cuire jusqu’à ce que la sauce s’épaississe.
5. Retirer du feu, saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.
6. Ajoutez le fromage râpé et bien fouetter.

Dressage et Garniture

Enfin, on arrive à l’étape décisive de cette recette de crêpes au fromage, le dressage. Pour cela, je pose une crêpe à plat puis je rabats deux côtés en les pliant vers l’intérieur sur 3 à 4 centimètres. Ensuite, je verse la béchamel au fromage puis je roule la crêpe pour bien enfermer la garniture.

Parce que le moins qu’on puisse dire de mon formidable mari c’est qu’il n’est pas un grand aventurier en ce qui concerne la bouffe, j’ai utilisé de l’emmental râpé pour faire mes crêpes au fromage maison.

Et si vous trouvez que ces crêpes au fromage maison manquent un peu de gourmandise, n’hésitez pas à ajouter du jambon, des champignons, des lardons, du poulet cuit, … dans la béchamel. Vous aurez ainsi un plat complet qu’il vous suffira d’accompagner d’une salade verte ou du légume de votre choix.

Instructions de dressage :

1. Déposer une crêpe sur le plan de travail.
2. Déposer au centre une bonne cuillère de béchamel au fromage.
3. Pliez la crêpe en deux pour enfermer le fromage.
4. Faites griller les crêpes fourrées à la poêle, 1 à 2 min de chaque côté.

Les crêpes au fromage font toujours plaisir et c'est en plus économique. Félicitations ! Facile !

tags: #crepe #au #fromage #recette #facile

Articles populaires:

• Repas de Noël économique
• Risques pour la santé liés au colorant bleu
• Accompagnements Barbecue Magret
• Les bienfaits de la patate douce pour bébé
• Courge Spaghetti Cétogène Française