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À quelques jours des fêtes de fin d'année, une nouvelle réjouissante attend les amateurs de chocolat! Selon une étude menée par les universités d'Harvard et de Shanghai, le chocolat noir peut aider à réduire le risque de diabète de type 2.
Mais attention, dans un communiqué, Binkai Liu, doctorant au département de nutrition de Harvard et auteur principal de l’étude, prévient que "tous les chocolats ne sont pas égaux".
Le chocolat est réputé pour être bon pour le moral, mais aussi bon pour la santé. Mais peut-on en manger quand on est diabétique ?
Le chocolat, dérivé des fèves du cacaoyer (theobroma cacao) est l’un des aliments les plus riches en flavanols. On sait que le chocolat est riche en flavonoïdes. On sait que les flavonoïdes ont des effets antioxydants.
Le chocolat noir est plus riche en cacao, ce qui signifie que la concentration en flavonoïdes est plus importante. Or, les flavonoïdes sont des super antioxydants qui contrebalancent les calories du chocolat et les graisses saturées. Par ailleurs, les antioxydants permettent de ralentir le vieillissement des cellules en agissant sur les radicaux libres.
De plus, le cacao est également riche en magnésium, en zinc et en fer, et participe ainsi au bon fonctionnement du système nerveux et renforce les défenses immunitaires.
Au niveau des minéraux, il contient beaucoup de potassium ainsi que du magnésium et du phosphore ce qui lui vaut sa réputation de produit antistress… Il faudrait pour cela en consommer de grosses quantités !
Manger du chocolat noir vous aide à lutter contre le diabète, c’est une étude très sérieuse qui le dit. Voilà une bonne excuse pour manger du chocolat sans culpabiliser. Selon une étude réalisée par les chercheurs de l’université d’Harvard et de l’université de Shanghai, le chocolat a des effets positifs sur la santé et sur le risque de diabète.
Une étude récente, analysant 111 654 participants à des études observationnelles, dont 18 862 personnes atteintes de diabète de type 2, montre qu’une consommation accrue de chocolat noir est associée à un risque plus faible de diabète de type 2. Alors qu’une consommation accrue de chocolat au lait est à l’inverse associée à une prise de poids à long terme.
D’après les scientifiques, le chocolat noir réduit significativement le risque de développer un diabète de type 2. Cette vaste étude a été réalisée sur près de 200.000 participants. Un premier groupe ne mangeait aucun chocolat, des groupes mangeaient du chocolat noir, du chocolat blanc et du chocolat au lait. Les chercheurs ont suivi les participants pendant 10 ans, voire 20 ans pour certains d’entre eux. C’est ainsi que les chercheurs ont découvert que le chocolat noir, en effet, permet de diminuer le risque de diabète de type 2.
Par ailleurs, l’étude a montré que les consommateurs de chocolat noir avaient une hygiène alimentaire un peu plus équilibrée. En effet, ils ont remarqué qu’ils sont plus attirés par les fruits et les légumes, des produits qui sont, eux aussi, riches en super-antioxydants. Les consommateurs de chocolat au lait et de chocolat blanc, au contraire, étaient plus attirés par les produits sucrés et avaient tendance à manger beaucoup plus de produits transformés. Résultat : ils ont tendance à prendre un peu plus de poids, ce qui est un facteur favorisant le développement d’un diabète de type 2.
Bien sûr, il ne s’agit pas de manger une tablette en entier. Les résultats de l’étude ont montré que cinq carrés par semaine permettent de diminuer le risque de diabète de 21 %. Cela correspond à 100 grammes par semaine.
Chocolate intake and risk of type 2 diabetes: prospective cohort studies. Liu B, Zong G, Zhu L, Hu Y, Manson JE, Wang M, Rimm EB, Hu FB, Sun Q. BMJ. 2024 Dec 4;387:e078386. doi: 10.1136/bmj-2023-078386.
Une consommation parcimonieuse, soit environ 40 grammes quotidiennement, sous forme de tablettes ou de barres, suffit à apporter les 200 mg de flavanols nécessaires pour jouir de ses bénéfices santé.
Même si le chocolat s'invite volontiers dans un régime équilibré pour diabétiques, le secret réside dans la modération. L'avis des experts en nutrition est unanime : limitez-vous à une consommation de 10 grammes de chocolat noir par jour, ce qui correspond à peu près à deux petits carrés.
Les résultats de l’étude ont montré que cinq carrés par semaine permettent de diminuer le risque de diabète de 21 %. Cela correspond à 100 grammes par semaine.
Si vous n’êtes pas en surpoids, le chocolat peut très bien faire partie de votre équilibre alimentaire. Au contraire, le cacao est excellent pour la santé. Il contient des flavonoïdes (des antioxydants) qui peuvent vous aider à stabiliser votre taux de glycémie mais aussi à réduire le risque de maladies cardiovasculaires (qui est plus élevé avec un diabète de type 2).
En fait, il existe différentes sortes de chocolat (noir, blanc, au lait, fourré...) dont la composition et la qualité nutritionnelle varient d’un produit à l’autre.
Pour être qualifié de chocolat noir, un chocolat doit contenir au moins 43% de matière sèche de cacao dont 26% au moins de beurre de cacao.
Toutefois, il est important de choisir le bon type de chocolat. Le chocolat au lait et le chocolat blanc contiennent beaucoup de sucre et une faible teneur en cacao et sont donc à limiter. Il en va de même pour les produits chocolatés comme les barres de chocolat ou les bonbons au praliné, qui sont riches en sucre mais aussi en additifs, en conservateurs et autres ingrédients néfastes pour votre santé.
Il est conseillé de privilégier du chocolat noir avec une teneur en cacao de 70% minimum, et de le consommer en petites quantités à la fin des repas de préférence. Il existe aussi des chocolats sans sucres ou allégés, qui ne contiennent pas de sucre blanc mais des édulcorants, notamment le maltitol.
Privilégiez le chocolat noir de qualité supérieure, il sera moins sucré et ne contiendra pas d’arômes artificiels, de conservateurs, d’huile de palme ou encore de colorants.
Les produits appelés « sans sucre » n’ont pas d’intérêt documenté dans le cadre d’un diabète et/ou d’un surpoids et ne paraissent pas devoir être conseillés.
Il est essentiel de privilégier des chocolats dont le pourcentage de cacao est élevé tout en veillant à éviter ceux qui contiennent des sucres ajoutés et des huiles de palme.
Aujourd’hui, de nombreuses marques proposent leur chocolat sans sucre ou allégé. Comment choisir parmi tous les produits disponibles ?
Les chocolats aux édulcorants ont un arrière-goût qui ne plait pas à tout le monde. De même, le chocolat contenant 100% de cacao peut paraître très amer pour certaines personnes, alors que pour d’autres, c’est une vraie gourmandise.
Pour bien choisir votre chocolat pour diabétique, pensez aussi à lire les étiquettes et à éviter les chocolats qui contiennent des additifs, conservateurs ou autres ingrédients qui peuvent présenter un risque pour votre santé.
Lorsque vous sélectionnez un chocolat, il est important de lire attentivement les étiquettes nutritionnelles. Cela vous permet de vérifier plusieurs éléments clés. Tout d’abord, assurez-vous que le chocolat contient un pourcentage élevé de cacao, idéalement de 70 % ou plus, pour bénéficier des flavonoïdes et des minéraux présents dans le cacao. Examinez également la liste des ingrédients et évitez les additifs, conservateurs, arômes artificiels et l’huile de palme, qui peuvent être néfastes pour votre santé.
Lorsque vous optez pour des chocolats sans sucre ajouté, il est important de vérifier les édulcorants utilisés. Le maltitol, par exemple, est connu pour causer des effets gastro-intestinaux désagréables chez certaines personnes. D’autres alternatives, comme l’extrait de fruit du moine (monk fruit extract), peuvent être plus tolérées et offrent une saveur similaire sans les mêmes risques de pics glycémiques ou de problèmes digestifs.
En définitive, le parcours gastronomique d'un diabétique peut très bien accueillir le chocolat, surtout le noir, dans ses méandres - à condition de le déguster de manière équilibrée et avisée.
En raison justement de cette teneur en graisses. Il faut éviter d’utiliser le chocolat pour se resucrer en cas d’hypoglycémie. Ne le consommez jamais seul. Intégrez le chocolat dans un des repas de la journée.
L’index glycémique (IG) est un indicateur de la vitesse à laquelle un aliment fait augmenter le taux de glycémie dans le sang. Le chocolat noir, en particulier celui avec une teneur en cacao élevée, a un index glycémique relativement bas, autour de 22, comparé au chocolat au lait (45) et au chocolat blanc (45 à 60). Ceci est dû en partie à la présence de graisses dans le chocolat, qui ralentissent l’absorption du sucre dans le sang. Cette caractéristique rend le chocolat noir une option plus sûre pour les personnes diabétiques, car il a moins d’impact sur la glycémie.
Quand il contient du lait, le chocolat apporte en plus du calcium. Certes, la teneur en saccharose (sucre) est élevée, mais la plupart des chocolats ont un index glycémique (IG) faible (< 50) dû à la présence de graisses qui ralentissent l’absorption du sucre.
Connaissez-vous l'importance de l'index glycémique (IG) ? Cet indice illustre la rapidité avec laquelle les aliments boostent le niveau de glucose dans notre sang. Étonnamment, le chocolat, surtout lorsqu'il est peu sucré, affiche un IG bas, oscillant entre 25 et 30. Il se distingue donc favorablement des autres douceurs sucrées.
Cette caractéristique remarquable s'explique par la présence des graisses dans certains chocolat, notamment celles du beurre et de l'huile de palme, qui modèrent l'assimilation du sucre dans notre flux sanguin. Cela signifie que le chocolat noir, fourni en cacao, ne provoque pas de hausse soudaine de notre glycémie, s'avérant ainsi un allié précieux, notamment pour les personnes diabétiques.
Voici un tableau présentant les valeurs nutritionnelles pour différents types de chocolat :
| Type de chocolat | Énergie (kcal/100g) | Lipides (g/100g) | Glucides (g/100g) |
|---|---|---|---|
| Chocolat noir | 490-550 | Variable | Variable |
| Chocolat au lait | Variable | Variable | Variable |
| Chocolat blanc | Variable | Variable | Variable |
Sans en abuser, consommer le chocolat à la fin d’un repas. Le conseil est le même pour les enfants ayant un diabète, un carré de chocolat pris en fin de repas riche en fibres n’aura pas d’effet sur la glycémie.
Enfin, pour maximiser les bienfaits du chocolat noir, envisagez de l'intégrer de manière stratégique dans le cadre des repas principaux pour une gestion optimale de la glycémie tout au long de la journée.
Optez pour une consommation de chocolat en clôture d’un repas bien équilibré, privilégiant les fibres et faible en lipides, afin de contrôler efficacement l'élévation de la glycémie postprandiale. Vous pouvez, par exemple, savourer du chocolat noir en guise de dessert, en remplacement d'autres sucreries, ou l'associer à des fruits, des amandes ou à des produits laitiers faibles en graisses.
Voici quelques idées de recettes savoureuses pour intégrer le chocolat dans une alimentation adaptée aux personnes diabétiques :
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