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Chez moi, la Chandeleur joue les prolongations, car je ne me lasse pas des recettes de galettes de blé noir dont la multitude de garniture possible permet énormément de variations. Si vous êtes amateurs de saveurs authentiques, cette recette des crêpes normandes est faite pour vous.
La recette des crêpes normandes à l'andouille de Vire, pomme et Camembert est un délice typiquement normand. Cette recette saura ravir les papilles de vos convives les plus gourmands, lors de la Chandeleur. Cette recette est idéale pour un repas convivial entre amis ou en famille.
La Chandeleur est une date à ne pas rater, chaque année. En effet, la fête de la crêpe a vu le jour il y a des décennies dans le but de fêter l'allongement de la durée du jour après la rude période de froid. C'est à ce moment que les jours commencent à se rallonger. On dit de la Chandeleur que c'est le retour à la lumière ! A cette occasion, la tradition est de se réunir en famille ou entre amis afin de profiter de beaux moments autour de bonnes crêpes faites maison.
Nous parlons plus communément des crêpes au sucre ou encore à la pâte à tartiner, mais c'est également l'occasion idéale pour réaliser de bonnes crêpes salées.
Egalement, les crêpes salées à la poêle sont tout un art. Il est important de maitriser la cuisson des crêpes salées en chauffant sa poêle bien avant de verser la pâte à crêpe salée.
En ce qui concerne la garniture des crêpes salées, il est possible de remplacer les garnitures classiques comme dans les crêpes salées au jambon et les crêpes salées avec oeufs par des aliments plus innovants comme l'Andouille et le Camembert, mais aussi le saumon et le poireau, par exemple. Ce qu'il ne faut pas oublier pour surprendre ses invités, c'est la présentation des crêpes salées ! Assemblez la garniture joliment pour un résultat qui donne envie.
Pour préparer cette recette, il vous faudra de la farine de sarrasin, des œufs, du lait entier, du beurre salé, de l'Andouille de vire, des pommes, du Camembert de Normandie AOP, de la crème fraiche d'Isigny et de l'emmental râpé pour gratiner le tout.
Pour réaliser la pâte à crêpes, mélangez dans un saladier la farine avec les oeufs et une pincée de sel. Ajoutez progressivement du lait tout en remuant énergiquement. Laissez reposer la pâte pendant au moins une heure au réfrigérateur afin qu'elle prenne du goût.
Coupez l'andouille de Vire en fines tranches et faites-les revenir dans une poêle chaude avec un peu de beurre salé. Une fois légèrement grillées, réservez-les de côté. Épluchez les pommes et coupez-les en lamelles. Dans une autre poêle, faites revenir les lamelles de pommes avec une noix de beurre et une cuillère à soupe de miel. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisées. Coupez de fines tranches de Camembert de Normandie.
Une fois la pâte reposée, faites cuire vos crêpes dans une poêle bien chaude avec un peu de beurre. Une fois dorées des deux côtés, réservez-les au chaud.
Pour assembler vos crêpes, tartinez au centre une cuillerée de moutarde. Placez deux ou trois tranches d'andouille de Vire sur chaque crêpe. Ajoutez ensuite quelques lamelles de pommes caramélisées et quelques morceaux de Camembert. Repliez la crêpe en formant un triangle. Ajoutez une cuillère de crème fraîche. Vous pouvez parsemer d'emmental râpé pour encore plus de gourmandise.
Il ne vous reste plus qu'à vous régaler en dégustant ces crêpes normandes à l'andouille de Vire, pomme et Camembert qui vous transporteront au cœur de la Normandie !
Le plat traditionnel de la Chandeleur, les crêpes salées normandes sont souvent accompagnées d'un cidre brut produit dans la région normande. Que vous réalisiez des crêpes salées pour un déjeuner ou un dîner ou même des crêpes sucrées pour le goûter, l'accompagement idéal restera le cidre normand.
| Produit | Prix | Disponibilité |
|---|---|---|
| Cidre Brut Normandie AOP | 38,25 € ( | En stock |
| Cidre Bio Normandie AOP | 14,25 € ( | En stock |
Cette Chandeleur, sublimez vos crêpes en mettant à l’honneur les produits normands, qu’elles soient sucrées ou salées. En privilégiant les ingrédients locaux, vous offrez à vos proches un moment gourmand, authentique et riche en saveurs.
Alors, prêts à redécouvrir les plaisirs de la Chandeleur ?
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