Comment utiliser la crème pâtissière pour une bûche de Noël inoubliable

La bûche de Noël est un dessert incontournable des fêtes de fin d'année. Pour la rendre encore plus savoureuse, l'utilisation de la crème pâtissière est une excellente option. Voici comment préparer une bûche de Noël à la crème pâtissière qui ravira vos convives.

Préparation de la crème pâtissière

Débutez la recette en préparant la crème pâtissière. Coupez la gousse de vanille dans la longueur avec la pointe d’un couteau et grattez-en les graines. Placez-les dans une casserole avec le lait et la gousse de vanille. Pendant ce temps, battez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ôtez la gousse de vanille du lait bouillant et versez-le sur les jaunes d’œufs en battant à l’aide d’un fouet. Transvasez le mélange dans la casserole et faites épaissir la crème pâtissière vanillée à feu doux en remuant constamment. Une fois que la préparation a bien gonflé, placez-la sur le feu et portez à ébullition 1 à 2 minutes, sans cesser de remuer énergiquement pour ne pas qu'elle colle à la casserole. La crème doit épaissir et se tenir.

A la fin de cuisson, ajoutez une pincée de sel, pour rehausser le goût. Filmez la crème pâtissière au contact (le film alimentaire doit toucher la crème pour ne pas qu'elle croûte). Laissez reposer une minute sans mélanger, puis émulsionnez du centre vers l’extérieur jusqu’à obtenir une texture lisse.

Il est conseillé de préparer la crème pâtissière la veille, pour qu'elle soit bien froide au moment de garnir.

Préparation de la génoise

Préparez la génoise à la vanille. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes en omelette avec le sucre en poudre. Ajoutez la farine de blé tamisée avec la levure chimique puis la poudre d’amandes et l’extrait d’arôme naturel de vanille.

Incorporez ensuite les blancs d’œuf montés en neige ferme avec la pincée de sel. Couvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et répartissez-y la pâte à génoise vanillée en couche uniforme.

Chauffez le four à 210°C (thermostat 7). Recouvrez la plaque du four d'une feuille de papier sulfurisé beurré. Incorporez délicatement au mélange (sucres + jaunes) la moitié de la farine et la moitié des blancs en neige, puis le reste de farine et enfin le reste des blancs. Versez la pâte au centre de la plaque et l'étaler en un rectangle de 1 cm d'épaisseur.

Faites cuire à four chaud pendant 8 à 10 min. Sortez la plaque du four, retournez le biscuit sur un linge humide et retirez le papier sulfurisé (s'il est dur à retirer, badigeonnez le papier d'eau et attendez 2 min). Recouvrez le biscuit d'un deuxième linge humide et attendez 1 à 2 min pour que le biscuit refroidisse un peu et que sa surface ramollisse.

Retirez le linge du dessus et roulez délicatement le biscuit avec le linge restant et le laisser ainsi pendant la nuit. Ainsi, il gardera toute sa souplesse lorsqu'on le garnira.

Montage de la bûche

À la sortie du four, démoulez la génoise sur un torchon humide puis roulez-la immédiatement. Sortez le biscuit, posez le sur un torchon humide, retirez le papier. Lorsque le biscuit est froid, déroulez-le et tartinez-le avec la crème pâtissière.

Pendant ce temps garnir votre bûche de crème pâtissière et la rouler. Roulez à nouveau pour former votre bûche de Noël à la crème pâtissière et à la vanille.

Déroulez le biscuit et étalez les deux tiers de la crème dessus. Roulez-le de nouveau en serrant bien et recouvrez la bûche avec le reste de crème.

Décoration

Vous pouvez préparer un beau glaçage royal pour décorer votre bûche de Noël à la crème pâtissière et à la vanille. Pour cela, mélangez ensemble du sucre glace, du blanc d’œuf et du jus de citron.

Décorer avec l’aide d’une poche à douille la surface de la bûche avec la crème au beurre.

Variations et astuces

• Pour une bûche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des amandes grillées et caramélisées.
• La ganache au chocolat est une autre option délicieuse pour recouvrir votre bûche. Préparez-la en faisant fondre du chocolat avec de la crème fraîche et du sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Tableau récapitulatif des ingrédients

tags: #crème #pâtissière #utilisation #bûche #de #noël

Articles populaires:

• La Cocotte Électrique et la Cuisson Douce
• Recette de Pizza au Foie Gras
• La recette du gâteau parfait
• Recette Brioche Thermomix Sans Lait
• Boulettes de Porc aux Oignons