Vous cherchez une recette pour sublimer l'alliance de l'amertume du citron et de la richesse du chocolat ? Ne cherchez plus ! Cette recette de cake marbré chocolat citron est un véritable délice, à la fois moelleux et équilibré. Elle est parfaite pour un goûter gourmand ou un petit déjeuner savoureux.
Récemment, j’ai découvert un très joli blog.. celui de Martine… j’y ai déjà fait de très belles découvertes .. en m’y promenant un peu, je suis tombée sur cette recette de gâteau du matin citron chocolat… et je n’ai pas résisté.. je l’ai de suite préparé pour un goûter gourmande pour mes loulous.. gâteau que nous avons également dégusté le lendemain au petit déjeuner.. c’est un gâteau que je referais.. tout simple.. vite préparé… mais vraiment très très bon…parfait pour accompagner un bon café au petit déjeuner.
Le Cake Marbré Parfait : Recette et Astuces
Ingrédients
- 150 ml de lait
- 100 g de sucre de canne (ou sucre de fleur de coco)
- 1 citron bio
- 3 œufs
- 300 g de farine T55 ou T65
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
- Pépites de chocolat (quantité selon votre goût)
J’en ai profité aussi pour utiliser pour la première fois du sucre de de fleur de coco, reçu dans ma Degusta box de janvier (je vous la montre à la fin de cet article). Il est issu de la sève des fleurs de cocotier. C’est une bonne alternative au sucre classique (en plus sa production est plus écologique) qu’il remplace aussi bien dans les desserts que dans les yaourts ou les boissons, mais attention son pouvoir sucrant est plus élevé.
Préparation
- Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
- Dans un saladier, battre le sucre avec les œufs, le lait ainsi qu'avec le beurre mou (ou fondu).
- Laver le citron. En prélever le zeste puis presser le citron afin d'en récupérer son jus.
- Ajouter les zestes ainsi que le jus de citron au mélange précédent.
- Dans second saladier, mélanger la farine tamisée avec le bicarbonate. Y ajouter également les pépites de chocolat et mélanger.
- Ajouter le mélange farine / bicarbonate / pépites de chocolat au mélange précédent et mélanger, sans insister.
- Verser cette préparation dans un moule (beurré si nécessaire).
- (étape facultative : répartir des amandes sur le dessus).
- Faire cuire 40 à 45 minutes à 180°C (Th.
Et résultat, j'aime beaucoup cette recette, elle a également beaucoup plu à ceux qui l'ont gouté! Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, si elle ressort propre, c'est que c'est cuit!
Cake Marbré Chocolat Citron : Une Variante Gourmande
Pour clotûrer cette semaine, je vous propose un joli cake marbré chocolat citron. Joli, parce que je l’ai cuit dans un moule à bûche (le moule Lana de la marque Silikomart pour info) et je trouve le rendu superbe. Un peu comme pour mon pain d’épices, souvenez-vous. C’est la première fois que je faisais un gâteau marbré chocolat citron et vraiment il était délicieux, bien moelleux et équilibré.
Voici une autre idée de recette, un peu plus élaborée, pour un dessert qui impressionnera vos convives : l'entremets chocolat au lait, cœur de citron vert. Cet entremets est composé de plusieurs couches :
- Ganache montée au chocolat au lait
- Crème au citron vert (curd)
- Biscuit dacquoise cacao
Préparation de la crème au citron vert (curd)
- Dans une casserole, verser les œufs, les zestes et le jus des citrons verts.
- Ajouter le sucre et faire chauffer à feu doux tout en fouettant jusqu'à ce que la crème épaississe (attention, elle ne doit surtout pas bouillir).
- Laisser légèrement tiédir puis incorporer le beurre bien mou en deux fois tout en fouettant.
- Verser dans des moules en silicone en forme de mini cake ou barres et mettre au congélateur au moins 8 heures.
Préparation de la ganache montée (la veille)
- Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
- Faire chauffer 12 cl de crème jusqu'à frémissement et la verser sur le chocolat tout en mélangeant.
- Ajouter l'huile essentielle (facultatif) et le reste de crème froide, mélanger.
- Mettre dans un grand bol, couvrir au contact de film alimentaire et mettre au frais (réfrigérateur) au moins 6h.
Préparation du biscuit dacquoise
- Fouetter les blancs d'œufs avec la moitié du sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, blancs et brillants.
- Mélanger la poudre de noisettes avec le sucre et le cacao.
- Ajouter cette préparation aux blancs d'œufs en deux fois et en soulevant la préparation.
- Tapisser une plaque de papier cuisson puis étaler la préparation en rectangle de 1/2 cm d'épaisseur.
- Enfourner pendant une dizaine de minutes : la surface doit croûter et l'ensemble devenir un peu souple.
- Laisser tiédir puis détacher de la feuille de cuisson et découper un rectangle précis de 10×20 cm. Garder de côté.
Montage de la ganache
- Reprendre la ganache au chocolat au lait, la verser dans une cuve du robot ou dans un saladier.
- La fouetter avec un fouet électrique à vitesse moyenne comme une chantilly jusqu'à ce que ça gonfle, ça devienne mousseux et ça forme une pointe sur le fouet.
- Garder au frais.
Enrobage au chocolat
- Faire fondre le chocolat noir dans un bol au bain-marie ou au micro-ondes.
- Ajouter l'huile, mélanger.
- À l'aide d'un pinceau, peindre de chocolat l'intérieur du moule en silicone en forme de tablette au chocolat.
Montage final
- Préparer la dacquoise noisettes cacao un ou deux jours à l’avance et la garder dans du film alimentaire à température ambiante.
- Faire le montage de cette façon (à l’envers) : coque en chocolat puis congélateur, ganache montée puis passage au congélateur au moins 2 heures, puis curd au citron vert et biscuit. Passage ensuite au moins 10 heures.
Ce gâteau est facile, gourmand, fait son effet et est sans gluten.
Autres Idées Gourmandes
- Gâteau Forêt Noire revisité : génoise, crème aux griottes, mousse minute au chocolat et chantilly.
- Gâteau composé de dacquoise coco, ganache chocolat coco et d'une mousse aérienne coco.
À table! Bon appétit!
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#mariage #citron #chocolat #recette
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