Recette de Crème Mont-Blanc au Chocolat : Un Voyage Gourmand

La crème Mont-Blanc au chocolat est un classique indémodable qui évoque des souvenirs d'enfance. Si vous êtes un amateur de cette douceur, vous serez ravi de découvrir une recette maison qui rivalise avec la version industrielle. Voici une exploration détaillée de différentes approches pour préparer cette gourmandise, des astuces pour l'alléger et des variantes pour satisfaire tous les palais.

Crème Mont-Blanc au Chocolat : La Recette Copycat

Je vous ai déjà proposé une recette de crèmes Mont-Blanc au chocolat il y a quelques semaines, et là je récidive avec une variante absolument géniale ! Car même si on avait beaucoup aimé la précédente, celle-ci la surpasse et se rapproche encore plus de l’originale vendue dans le commerce. Très facile à faire, au Thermomix ou non, elle est en plus entièrement végétale grâce au lait d’avoine et à l’absence d’œufs. Sa texture est parfaite, ni trop épaisse ni trop liquide.

Retrouvez la recette des crèmes Mont-Blanc au chocolat (recette copycat) sur Healthy Julia… Bref, à force de tâtonnements, je peux affirmer que j’ai trouvé la recette idéale.

Ingrédients :

• 1500 g de lait entier (ou lait végétal pour une version végétarienne)
• 2 œufs entiers
• 80 g de chocolat noir
• 15 g de cacao amer en poudre
• 60 g de sucre
• 20 g de farine (ou maïzena pour une version sans gluten)

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients dans le bol (du Thermomix ou une casserole).
2. Ajouter le fouet (si utilisation du Thermomix).
3. Verser la crème chocolat dans des ramequins.
4. Laisser refroidir à température ambiante puis au frigo, recouvert d'un film étirable.
5. Bonnes gourmandises !

On peut utiliser du lait végétal (pour les végétariens) et de la maïzena à la place de la farine (pour les sans gluten).

L'Alternative Allégée de Chef Liguori

En version industrielle, la célèbre Mont Blanc fait partie des classiques. Mais face à elle, une version maison imaginée par Chef Liguori avec de la Maïzena® et de la crème de soja promet de revisiter la gourmandise, tout en allégeant la note calorique. Alors, crème Mont Blanc ou crème maison ?

Une crème dessert, c’est souvent un petit plaisir pris sur le pouce. Mais côté nutrition, toutes ne se valent pas. Une portion de crème Mont Blanc chocolat affiche environ 150 kcal pour 100 g. En face, la recette maison de Chef Liguori descend à environ 100 kcal, tout en gardant ce goût riche de chocolat intense, sans œufs, sans lactose et avec seulement 5 ingrédients simples.

L’atout majeur ?

Ingrédients :

• 25 cl de lait
• 20 cl de crème de soja
• 50 g de chocolat noir
• 20 g de Maïzena®
• 2 c. à soupe de cacao amer

Préparation :

1. Chauffer le mélange lait-crème : Versez le lait et la crème de soja dans une casserole. Faites chauffer doucement jusqu’à frémissement, en remuant régulièrement pour éviter qu’une peau se forme.
2. Incorporer le chocolat : Retirez du feu et ajoutez le chocolat noir coupé en morceaux ou déjà fondu. Mélangez soigneusement jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.
3. Ajouter cacao et Maïzena® : Tamisez le cacao et la Maïzena® directement dans la casserole. Fouettez vigoureusement pour éviter les grumeaux.
4. Épaissir la crème : Remettez sur feu moyen en fouettant sans arrêt jusqu’à ce que la texture épaississe et nappe la cuillère. Cela prend environ 4 à 5 minutes.
5. Envie d’un petit twist ? Ajoutez une pointe de vanille liquide ou de fleur de sel pour sublimer le goût du chocolat. Pour une version encore plus légère, optez pour un lait végétal sans sucres ajoutés.

Crème Mont Blanc Praliné : Un Goût d'Enfance

Voilà la crème Mont Blanc Praliné qui a bercé notre enfance par son goût sucré et sa texture inégalable. Mettre le nez dans une boite c’est s’aventurer à tout manger ! Voulant faire découvrir cette crème à mes enfants, je me suis penchée sur sa composition pour la faire maison avec le Thermomix.

Pour la petite histoire c’est en 1917 que la société Lait Mont Blanc est créée en Haute Savoie, au pied d’un des plus hauts sommets d’Europe : le Mont Blanc, 4.810 m ! Mont Blanc produisait alors du lait concentré sucré et du chocolat en poudre. Ce n’est que dans les années 50 qu’apparaissent les crèmes (chocolat, caramel, café et praliné).

Recette parfaitement expliquée et détaillée. Je l’ai suivie à la lettre et dans les proportions exactes . Verdict : excellent. Je suis bluffée. Tout y est le goût,la texture et le croquant du pralin à la dégustation. Je n’ai pas ajouté de sucre et c’était parfait ainsi. J’ai rempli 6 pots yaourtière Seb. J’ai oublié de mettre un peu de pralin avant dégustation. 🤦‍♀️ Recette approuvée à l’unanimité.

Et c’est encore un 5. J’ai utilisé de la pâte de praliné à la place du pralin, comme ça, pas de petits bouts en bouche et vu que c’est sucré, je n’en ai pas rajouté et nickel.

Variantes et Astuces

• Avec Thermomix : Recette faite au mcc avec 40g de maïzena et un temps de 16 minutes. Un régal pour les papilles. Merci Loudys. 5++++.
• Texture parfaite : Recette respectée et texture parfaite. Pas de sucre. Très ressemblant à celle du commerce 😊même si mes souvenirs sont bien loin.
• Lait concentré : J ai réalisé le lait concentré non sucré 260 grs il en manque un peu, 300 grs de lait demi écrémé pas de sucre et 15 grs de maïzena. Les conseils de chocolatitine et nono 👍N Essai Crème Montblanc au chocolat. La consistance m’a l’air pas mal,le goût aussi. Verdict ce soir au dessert.
• Version café : Version café pour ma part : 1,5 CS de café lyophilisé 80g de sucre semoule 20g a 25g de Maïzena SANS jaune d’œuf.
• Pralin Maison : J’ai fais le pralin maison grâce à la première partie de la recette de pâte de praliné 🙂 Mon mari a adoré 🤩 C’est une très bonne recette que je fais assez souvent et on retrouvé bien le goût de la fameuse crème.
• Chocolat Intense : Ce soir, je l’ai essayé au chocolat… avec 2 cuillères à soupe de poudre chocolatée , 2 cuillères à soupe de cacao non sucré et une bonne cuillère à soupe de cassonade. C’est super bon!C Super recette qui replonge en enfance.
• Rhum et Sucre Complet : Crème faite avec une cuillère à soupe de rhum et du sucre complet ce qui colore la crème. Meilleur que l’original ! Merci pour le partage.
• Infusion au Pralin : Je laisse infuser mon lait concentré non sucré avec le pralin. Je ne rajoute pas de sucre… un régal!

Témoignages et Avis

• Goût authentique : Excellente crème ! Recette suivie à la lettre. A la première cuillère, l’amateur de crème Mont blanc de la maison a immédiatement trouvé le nom de cette crème. Le goût est le même… bluffant ! Merci beaucoup pour cette recette 😊Cette crème se rapproche vraiment du goût de la crème Mont Blanc.
• Coup de cœur : Quel délice cette crème ! Je ne note pratiquement jamais à 5 étoiles, mais là, ça le mérite vraiment.Très ressemblante à la véritable crème Mont Blanc. Faite avec du pralin maison, humm ! Je referai en changeant de parfum, mais vraiment, j’adore. Recette parfaite 😍 texture et goût identique aux originales, à faire et à refaire. Merci pour cette merveilleuse recetteJ Très bon dessert.
• Ajustements : Fait au mcc en suivant les conseils de Floflu45. Résultat : cuisson bonne mais un peu trop ferme, la prochaine fois je ne mettrai que 30g de Maïzena, et je laisserai la cuisson à 16mn, comme conseillé. Et peut-être laisser infuser le pralin pour accentuer le goût, très bon, ressemblant au Mont-Blanc, en moins fort.

Ces témoignages montrent l'enthousiasme et la satisfaction des personnes ayant testé ces recettes. N'hésitez pas à les adapter à vos goûts et à partager vos propres expériences !

Tableau Comparatif des Recettes

Ce tableau vous permet de comparer rapidement les différentes options et de choisir celle qui correspond le mieux à vos préférences nutritionnelles et à vos besoins spécifiques.

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