Le meatloaf, plus communément appelé pain de viande, est un classique de la cuisine américaine. Cette recette, tirée du livre "Idées malines pour recette légère de Weight Watchers", promet un plat savoureux et adapté à un régime alimentaire équilibré. Découvrez comment préparer ce pain de viande d'Hélène, une recette qui a même été primée !
Ingrédients et préparation
Cette recette propose une version allégée du pain de viande traditionnel, mettant en valeur des ingrédients simples et savoureux. Voici les étapes pour la préparation :
Ingrédients principaux :
- 650 g d'escalopes de dinde
- 150 g d'escalope ou noix de veau
- 200 g de filet mignon de porc
- 100 g de bacon
- 3 échalotes
- 1 petit bouquet de persil
- 2 œufs
- 2 CS de Cognac
- 2 feuilles de laurier
- 10 g de Sel
- 1 CC de poivre
- 1 CC de 4 épices
- 30 g de noisettes (facultatif)
- 1 sachet de préparation de gelée au madère (la moitié suffit pour cette recette)
- 500 ml d'eau
Préparation :
- Préparation de la viande : Couper les escalopes de dinde, le veau et le filet mignon en petits morceaux. Hacher les viandes détaillées, les échalotes et le persil (ne pas mixer le bacon).
- Mélange : Verser le tout dans un saladier. Bien mélanger en ajoutant les œufs et le cognac. Ajouter le sel, le poivre, les 4 épices et les noisettes coupées en deux (en garder quelques-unes pour la décoration).
- Montage : Tapisser les bords et le fond du moule avec les tranches de bacon. Verser la préparation dans le moule à cake. Déposer 2 feuilles de laurier et les noisettes restantes sur le dessus.
- Cuisson à l'Omnicuiseur Vitalité : Mettre le moule à cake dans la cocotte de base. Verser 100 ml d'eau dans la cocotte. Fermer et mettre en cuisson pendant 60 minutes (Inversion à 30 min).
- Cuisson au four traditionnel : Préchauffer le four à 200°C. Hacher toutes les viandes débitées en tronçons ainsi que le bacon, les échalotes et le persil à l'aide d'un robot ménager. Bien mélanger le tout avec l'œuf et le cognac. Peser le sel et l'incorporer. Tasser le tout dans une terrine. Poser dessus le thym et les feuilles de laurier. Couvrir avec le couvercle et faire cuire 1h30 au four, au bain marie.
- Préparation de la gelée : Attendre 5 minutes après la cuisson, puis sortir le moule à cake de la cocotte et le laisser tiédir le temps de préparer la gelée au madère (suivant le mode d'emploi du paquet). Vers la fin de la cuisson (au four traditionnel), préparer la gelée avec 50 centilitres d'eau.
- Finalisation : Vider le gras de cuisson et recouvrir la terrine de gelée. Mettre au frais jusqu'au lendemain.
- Service : Démouler et servir sur un lit de salade avec des cornichons.
Astuce : Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter du cheddar dans le mélange de viande hachée.
Cuisson à l'Omnicuiseur Vitalité
La cuisson à l'Omnicuiseur Vitalité permet de préserver les nutriments essentiels des aliments. Grâce à cette méthode de cuisson basse température, vous conservez un maximum de vitamines, de bonnes graisses, de sels minéraux, de sucres naturels et de fibres. La préservation des sels minéraux redonne du goût aux aliments, ce qui permet de diminuer l'ajout de sel dans vos préparations.
Bienfaits de la cuisson à basse température :
- Préservation des vitamines : 96 %
- Préservation des bonnes graisses : 100 %
- Préservation des sels minéraux : 97 %
- Préservation des sucres naturels : 97 %
Variante au four traditionnel
Si vous ne possédez pas d'Omnicuiseur Vitalité, vous pouvez réaliser cette recette au four traditionnel. Voici les adaptations nécessaires :
Ingrédients pour la version au four :
- 600 g Escalope ou filet de dinde
- 150 g Escalope ou noix de veau
- 200 g Filet mignon de porc
- 100 g de Bacon
- 3 Echalotes
- 10 g de Persil
- 1 petit Œuf
- 3 CS de Cognac
- 1 CC de Thym
- 3 feuilles de Laurier
- 1 sachet de préparation Gelée nature ou au madère
- 15 g de Sel
Programme WW liberté : Pour 10 tranches, comptez 2SP la part.
N'hésitez pas à partager vos avis, critiques, recettes, suggestions et questions dans la section des commentaires. Vos retours sont précieux et contribuent à enrichir cette recette !
| Ingrédients | Version Omnicuiseur Vitalité | Version Four Traditionnel |
| Escalope de dinde | 650 g | 600 g |
| Escalope de veau | 150 g | 150 g |
| Filet mignon de porc | 200 g | 200 g |
| Bacon | 100 g | 100 g |
| Oeufs | 2 | 1 |
| Cognac | 2 CS | 3 CS |
Pain de viande- Julie Cuisine
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