De la douceur pour commencer cette nouvelle, avec ces crèmes dessert biscuitées. Ce n’est pas une première pour moi de glisser des biscuits dans mes petites crèmes, vous pouvez retrouver sur le blog une version au Petit-beurre qui revient de temps en temps sur notre table et qu’on aime beaucoup.
Pour débuter la semaine en douceur, je vous propose pour le dessert une petite crème au bon goût d’enfance. C’est chez ma copine Sophie que j’avais repéré ces crèmes dessert au Petit-beurre et je me dis que j’aurais dû la tester bien avant! Elles sont délicieuses, bien onctueuses et au bon parfum de biscuit.
Ici j’ai utilisé des biscuits qui ressemblent un peu au Petit-Beurre visuellement mais qui n’ont rien à voir. Ceux-là sont à l’avoine et à la framboise, ils se trouvaient dans la Degusta box du mois dernier (je vous la présentais ici).
J’ai fait cette recette avec une version 5 pots, car je voulais tester, et essayer de trouver les bonnes proportions.. Que chacun adapteras en fonction de ses goûts… La bonne texture n’étant pas vraiment facile à trouver.
Cette crème est moins forte en goût que la version aux spéculos, voila pourquoi j'y ai ajouté un sachet de sucre vanillé.
Crème dessert façon la Laitière à la vanille au Thermomix TM7
Ingrédients
Voici une liste d'ingrédients pour préparer une crème dessert au petit beurre.
- 80 gr de petit beurre
- 500 gr de lait
- 25 gr de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 15 gr de maïzena
- 10 cl de crème fraîche liquide à 15 % Ou plus selon goût
Préparation avec Thermomix
Voici les étapes à suivre pour réaliser cette recette avec un Thermomix :
- Placer les biscuits dans le bol du thermomix et les mixer 5 sec à vitesse 7.
- Ajouter la maïzena et le sucre et mélanger 5 sec à vitesse 3.
- Ajouter l'oeuf, le lait et la crème puis mélanger 15 sec à vitesse 4.
- Cuire 10 min à 90°, vitesse 3.
- Remplir les petits pots et laisser refroidir.
- Placer au réfrigérateur quelques heures.
Autre méthode avec Thermomix:
- Placer les biscuits dans le bol du thermomix et les réduire en poudre pendant quelques secondes à vitesse 9. Racler les parois.
- Verser la boîte de lait concentré, l'eau, les sucres, la fécule de maïs et les oeufs dans le bol.
- Cuire 8 min à 90°, vitesse 3, sans le gobelet.
- A l'arrêt de la minuterie, ajouter la crème et mixer 10 secondes à vitesse 4 pour mélanger.
- Verser la crème dans les petits pots.
- Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 3h.
Préparation avec Thermomix (Méthode alternative):
- Mettre les petits beurre dans le bol du robot, les mixer 8 secondes/vitesse 6
- Ajouter tous les autres ingrédients sauf la crème fraiche, mixer 10 secondes/vitesse 4
- Programmer 9 mn (en surveillant la texture qui vous convient)/90°/ Vitesse 3
- Ajouter ensuite la crème fraiche liquide , et mixer 10 secondes / vitesse 5
- Mettre la préparation dans les pots et laisser refroidir avant de mettre au frais.
- A déguster bien frais, avec pour plus de douceur avec un nuage de chantilly sur le dessus.
Préparation sans Thermomix
Si vous ne possédez pas de Thermomix, voici comment préparer cette crème dessert de manière traditionnelle :
- Réduire les biscuits en poudre dans un mixeur, et les mélanger au reste des ingrédients dans une casserole.
Autre méthode sans Thermomix:
- Préchauffer le four à 180° et préparer un bain-marie.
- Réduire les biscuits en poudre dans un mixeur, ou à défaut en les écrasant dans un sac congélation avec un rouleau à pâtisserie.
- Dans une casserole, porter à ébullition le lait concentré et l'eau. Ajouter les Petits-beurre tout en remuant.
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec les deux sucres et la fécule de maïs. Verser le lait chaud tout en mélangeant. Si la préparation semble un peu liquide, reverser dans la casserole et faire épaissir 1 à 2 min sans cesser de remuer.
- Répartir dans les ramequins (ou un plat unique) et placer dans le bain-marie.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
| Petit Beurre | 80 gr |
| Lait | 500 gr |
| Sucre en poudre | 25 gr |
| Sucre vanillé | 1 sachet |
| Maïzena | 15 gr |
| Crème fraîche liquide (15%) | 10 cl (ou plus) |
Bonne dégustation!
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