Crème au Beurre Nutella : La Recette Facile et Gourmande

La crème au beurre Nutella est un délice de gourmandise, idéale pour le fourrage ou la décoration de vos gâteaux d’anniversaire. Facile et rapide à réaliser, elle fige très vite au frais grâce à la présence de beurre, ce qui la rend parfaite pour le lissage de vos gâteaux nécessitant des passages au frigo.

Crème au beurre Nutella

Pourquoi Choisir Cette Recette?

Son avantage principal est qu'elle est bien plus légère et moins « collante » en bouche que le Nutella pur. De plus, vous pouvez utiliser une autre pâte à tartiner Chocolat/Noisette si vous avez d’autres préférences.

C’est d’ailleurs la crème que vous retrouverez sur plusieurs gâteaux réalisés pour les anniversaires de mes filles. Bref, l’essayer, c’est l’adopter !

Ingrédients et Préparation

Voici comment préparer de la crème au beurre au nutella, parfaite pour décorer ou garnir des gâteaux :

Ingrédients:

• 250g de beurre mou
• 150g de sucre glace
• 2 c.à.s de lait
• 2 c.à.s de Nutella

Préparation:

1. Faire ramollir le beurre quelques secondes au micro-onde (attention, il ne doit pas fondre).
2. Battre le beurre mou avec le lait et le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
3. Ajouter le Nutella et continuer à battre pour obtenir une crème légère et aérienne.
4. Mettre la crème dans une boite hermétique et laisser prendre 30 mn au réfrigérateur avant utilisation.

Crème au Beurre : Les Bases

La crème au beurre, comme son nom l’indique, est principalement composée de deux éléments de base : le beurre et le sucre. Le beurre, souvent non salé pour mieux contrôler la saveur, constitue la majeure partie de cette garniture, apportant sa texture crémeuse et son goût caractéristique. C’est la couverture la plus facile à travailler .

Cette crème au beurre est obtenue en mélangeant du beurre, du sucre glace et du lait ou de la crème. Vous y ajoutez des arômes alimentaires jusqu’à ce que le tout soit lisse et mousseux. Ce type de glaçage est facile à réaliser et se conserve très bien, ce qui en fait un choix très populaire auprès des Cake designers.

Certains remplacent le beurre par du Crisco ou un mix des deux. L’avantage du Crisco (graisse végétale) est qu’il stabilise la crème au beurre.

Variantes de Crème au Beurre

Il existe plusieurs variantes de crème au beurre, chacune ayant ses particularités :

• Crème au beurre à la meringue italienne: Cette version intègre une meringue italienne dans la préparation. Le sirop de sucre cuit est incorporé dans des blancs d’œufs battus, ajoutant légèreté et aération à la garniture.
• Crème au beurre à la meringue française: Moins connue et moins utilisée en cake design, car elle est plus molle. La méthode est presque identique à la meringue italienne, sauf qu’on utilise ici des jaunes d’oeufs.

Ganache Nutella

Si vous souhaitez utiliser la crème au beurre Nutella en tant que garniture de couverture, sachez qu’elle est très souple par rapport à une ganache au chocolat classique. Il vous faudra donc faire une couverture très fine, qui vous permettra essentiellement de maintenir la pâte de recouvrement.

Préparation de la ganache Nutella:

1. Émulsionnez la crème et le chocolat à l’aide d’une Maryse en mélangeant vivement à partir du centre du saladier.
2. Sortez la 30 min à 1h du réfrigérateur avant de l’utiliser pour qu’elle revienne à température ambiante. Si elle est encore trop ferme pour la travailler à votre goût, n’hésitez pas à la passer par tranches de 15 secondes au micro-onde pour la détendre.

Crème au Beurre Russe

Une autre alternative est la Crème au beurre Russe, ultra facile à faire sans oeufs. Vous pouvez l'aromatiser à la vanille, au chocolat ou au café.

Crème au Beurre Russe au Chocolat

Pour réaliser la crème au beurre russe au chocolat, la base de la recette est la même, il faudra seulement ajouter 100g de chocolat dans la crème. Faites fondre le chocolat, laissez le bien tiédir et ajoutez-le à la crème. Incorporez-le délicatement avec une maryse.

Crème au beurre russe au chocolat

Conseils et Astuces

• Beurre: Utilisez du beurre bien pommade, c'est le point le plus important.
• Chocolat: Utilisez du bon chocolat noir.
• Incorporation du beurre: Prenez bien votre temps pour incorporer le beurre : n'hésitez pas à laisser tourner le robot ou le fouet électrique 30 secondes entre chaque ajout.
• Température du chocolat: Quand vous versez le chocolat fondu dans la meringue, il doit être à température ambiante pour ne pas modifier la texture de la meringue.
• Thermomètre: N'hésitez pas à vérifier la température de vos différents ingrédients avec un thermomètre de cuisine.

Problèmes et Solutions

Crème au beurre ratée: Que faire?

1. Si votre crème au beurre tranche: Vous n’avez probablement pas utilisé un beurre qui contient 82% de matières grasses.
2. Comment ramollir une crème au beurre qui a trop durci? Vous l’avez trop fouettée ou conservée au réfrigérateur.
3. Si vous avez du mal à lisser votre gâteau car la crème au beurre russe contient trop de bulles d’air: Vous l’avez trop fouettée.
4. Votre beurre était trop mou ou vous avez ajouté du chocolat qui était trop chaud.

Conservation

Afin de limiter tout risque d'intoxication alimentaire, suivez les recommandations de conservation :

• Réfrigérateur: Jusqu'à 1 semaine au frigo sous un film alimentaire ou dans une boîte hermétique.
• Congélateur: Jusqu'à 3 mois au congélateur, placée dans un sachet de conservation ou dans une boîte de conservation. Laissez la reprendre à température ambiante avant de la fouetter à nouveau.

Tableau des Quantités pour le Fourrage

Pour le fourrage, voici les quantités d’ingrédients en fonction des mesures de ceux-ci pour le fourrage de 2 étages :

Si vos tailles/formes de gâteaux ne font pas parties de mes tableaux ci-dessus, pensez à utiliser mes Cakeculettes qui feront tous les calculs automatiquement pour vous !

tags: #crème #au #beurre #nutella #recette

Articles populaires:

• Notre avis sur Sushi Yummy à Ferrières-en-Gâtinais
• Préparer des boulettes de viande à l'italienne
• Saveurs Roumaines Inoubliables
• Adresses de déstockage alimentaire à Chartres
• Carottes micro-ondes : le guide