Courgettes Farcies Sans Viande : Une Recette Végétarienne Savoureuse et Facile

Les courgettes farcies sont sans doute l'un des plats incontournables de l'été ! Traditionnellement, on utilise de la chair à saucisse, mais nous vous proposons ici une version végétarienne, simple à réaliser et tout aussi savoureuse. Voici une recette de courgettes farcies végétariennes qui vaut vraiment le détour. En accompagnement ou en plat principal suivant la quantité; c'est une recette très bonne qui pourra convenir à toute la famille.

Légume attendu avec impatience à la fin du printemps, la courgette prend plusieurs formes et couleurs : allongée ou ronde, jaune ou verte, etc. Vous avez donc le choix pour varier les plaisirs. Cette recette fera à coup sûr l'unanimité autour de la table, la courgette se marie à merveille avec la tomate et le parmesan. N'oubliez pas d'ajouter le thym pour voyager tout droit vers la Méditerranée ! Au moment de servir, vous pouvez ajouter un peu de pesto sur la courgette farcie.

Ingrédients et Préparation

Voici une recette de courgettes farcies sans viande et aux épices qui saura vous ravir. Elle est composée de courgettes, sauce tomate, oignon, épices et gruyère râpé. Vous pouvez reproduire facilement cette recette végétarienne avec d'autres légumes comme la courgette ronde ou le poivron. Vous pouvez également remplacer les champignons de Paris par des champignons de saison comme les cèpes ou les girolles. J'ai utilisé du gruyère râpé mais vous pouvez aussi utiliser du fromage de chèvre, de la féta ou de la ricotta.

Ingrédients (4 à 6 personnes)

• 2 ou 3 courgettes, coupées en 2 dans la longueur
• 1 gros œuf battu
• 100 g de chapelure bio
• 100 g parmesan râpé ou de levure maltée bio
• 100 g de tomates cerises coupées en quartiers
• 35 g de pignons de cèdre
• 2 c. à café de zeste de citron
• 2 c. à soupe de thym
• ½ gousse d'ail hachée
• 1 filet d’huile d’olive bio
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 210°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Utilisez une petite cuillère pour évider la chair du coeur des courgettes. Placez-les sur la plaque de cuisson, côté coupé vers le haut.
3. Pour la garniture, mettez la chair des courgettes évidées dans un chinois et pressez doucement pour enlever l’excès d'eau.
4. Ajoutez dans un bol l'œuf, la chapelure, le parmesan, l'ail, les tomates, le zeste de citron, le thym, les pignons et une pincée de sel. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère ou utilisez vos mains si nécessaire.
5. Arrosez les courgettes évidées d’un filet d'huile d'olive et saupoudrez de sel et poivre.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes

Variante au Quinoa et Légumes

Découvrez une alternative délicieuse à la recette classique avec notre courgette farcie sans viande au quinoa et aux petits légumes ! Une recette parfaite pour un été végétarien et délicieux avec nos recettes à base de quinoa et de purée d'oléagineux. Savourez vos courgettes farcies végétariennes au déjeuner ou au dîner. Vous pouvez même tenter de les faire griller au barbecue !

Ingrédients

• Courgettes
• Quinoa cuit
• Poivron
• Tomate
• Olives noires
• Oignon
• Ail
• Huile d'olive

Préparation

1. Lavez les courgettes et coupez le chapeau à l'endroit de la tige.
2. Pendant ce temps, lavez le poivron et la tomate. Épépinez-les puis coupez-les en petits dés. Égouttez et coupez les olives noires en deux. Épluchez et hachez l'oignon et la gousse d'ail.
3. Égouttez le quinoa cuit et versez-le dans une grande poêle chaude avec 3 c. à soupe d'huile d'olive, l'ail, l'oignon, le poivron, la tomate, la chair des courgettes coupées en petits morceaux et les olives. Mélangez et faites revenir le tout à feux moyen pendant 10 à 15 min.
4. En fin de cuisson, remplissez les courgettes avec cette farce à l'aide d'une petite cuillère. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive puis déposez-les dans un plat allant au four. Versez un fond d'eau dans le plat et enfournez pour 35 min environ.

Courgettes Farcies à la Libanaise : Une Touche Exotique

Aujourd’hui, j’écris ce post de Beyrouth (Liban). Chaque fois que nous venons à Beyrouth, je profite pour cuisiner avec ma belle-mère pour apprendre les recettes libanaises traditionnelles de la famille. Autant de mon côté de la famille que du côté de mon mari, il y a une grande tradition culinaire, et les recettes passent de génération en génération. Avec ce mélange délicieux, on peut également farcir des feuilles de vigne, des minis aubergine, des feuilles de blette et des feuilles de chou. Cette recette est très nutritive.

Les courgettes sont une bonne source de vitamine A, vitamine B1, B6, B2, folate, magnésium, potassium, cuivre, zinc, phosphore et protéines. Le persil est une excellente source de nutriments antioxydants, de fer, de vitamines K, C et A et d’acide folique. Les tomates sont également riches en vitamine C et en bêta-carotène, en manganèse et en vitamine E.

Ingrédients

• 12 Petites courgettes libanaises
• 50g (1/4 tasse) de riz blanc
• Un grand bouquet de persil biologique frais, haché finement
• 2 Tomates moyennes, coupées finement en dés
• 1 Petit oignon, haché finement
• Quelques feuilles de menthe biologique fraîche, hachée finement
• 1 Grand citron, fraîchement pressé
• 3 Cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (HOVE)
• 1 Cuillère à café de sel de mer (ou sel au goût)
• Une pincée de poivre noir fraîchement moulu

Préparation

1. Bien laver tous les légumes et les préparer comme indiqué dans la description des ingrédients. Couper le bout de la tige des courgettes. Tremper cette extrémité des courgettes dans le sel; répéter le même processus avec toutes les courgettes et laisser à l'écart pendant 10 minutes. Cela aidera à adoucir la chair de courgettes pour les vider plus facilement.
2. Après les 10 minutes, à l'aide d'une vide courgette ou d’un cuillère parisienne, vider les courgettes, en faisant attention pour ne pas percer les bords. (Ne pas jeter la chair de courgettes, vous pouvez la couper et l'utiliser par exemple pour préparer une omelette, la sauter avec de l'oignon haché ...)
3. Dans un grand saladier, mélanger les tomates finement coupées en dés, le persil finement haché, l'oignon finement haché, les feuilles de menthe finement hachées, le jus de citron fraîchement pressé, l’HOVE, le riz, le sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu.
4. Remplir chaque courgette avec la farce ¾ pleins. Placer les courgettes farcies dans une casserole, recouvrir-les avec de l'eau et faire cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes. Retirer du feu et servir chaud ou froid.

Si vous essayez cette recette végétalienne de la diète méditerranéenne de «Courgettes farcies à la libanaise », merci de laisser un commentaire et de voter pour elle. J’aimerais bien connaître votre avis.

Tableau Récapitulatif des Recettes

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