Courgettes et Aubergines Grillées au Barbecue : Une Recette Méditerranéenne Incontournable

Envie d'un plat méditerranéen savoureux et léger ? Cette recette d'aubergines et courgettes grillées est parfaite pour les chaudes journées estivales. C'est une recette très sympa l'été pour accompagner la viande ou le poisson, il s'agit également d'un antipasto en Italie.

Ingrédients et Préparation

Bien laver vos légumes, ôter les extrémités puis couper des rondelles d'environ 0.

Marinade : Le Secret d'une Pré-Cuisson Réussie

Je ne sais pas si vous avez déjà essayé de faire des légumes au barbecue, mais que ce soit sous forme de brochettes ou de tranches à la plancha, on obtient souvent des légumes trop saisis autour et encore crus à l’intérieur. Pour pallier à cela, j’utilise une parade tout simple qui fait à chaque fois l’unanimité autour de moi : je prépare mes légumes au mieux la veille, au pire quelques heures avant de les faire griller, et je les plonge dans une marinade qui devient rapidement addictive. C’est tout bête mais en faisant mariner les légumes, leur chair s’attendri et commence à “pré-cuire”. Ainsi au moment du grillage sur le barbecue, vos légumes seront toujours tendres à l’intérieur.

Cuisson

Préparez le barbecue, la plancha ou préchauffez le four en position gril. Mélangez les aubergines avec un filet d’huile, salez et poivrez. Mélangez les courgettes, poivrons et piments avec un filet d’huile, salez et poivrez. Ajoutez-les à côté des aubergines et laissez cuire 10 mn environ, en retournant les légumes de temps en temps.

Une fois votre poêle-grill suffisamment chaude, déposer des rondelles de légumes. Les légumes sont cuits sur une poêle-grill pour obtenir de jolies marques de cuisson et un goût légèrement fumé, puis marinés dans un mélange d'huile d'olive, de vinaigre balsamique et d'herbes fraîches qui rehausse leur saveur naturelle. Placez les tranches côtés peau sur la grille du barbecue et faites-les griller jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées, environ 8 minutes.

Sauce d'accompagnement

Pelez et hachez l’ail, effeuillez et ciselez les herbes. Mélangez-les avec le yaourt et le jus du citron. Salez, poivrez.

Variations et Astuces

Envie d’encore plus de saveurs ? N’hésitez pas à varier les légumes en fonction de la saison, comme des tranches de potiron en automne. Verser généreusement de l'huile d'olive, un filet d'huile balsamique, le vinaigre de vin blanc. Des brochettes de légumes au miel pour en surprendre plus d’un …

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