Marinade Dinde Barbecue : Recettes Savoureuses pour l'Été

Il fait beau, le soleil brille, et l'air est rempli de la douce promesse de l'été. C'est le moment idéal pour se retrouver en famille ou entre amis autour d'un délicieux repas en plein air. Envie d'un plat estival savoureux et parfumé ? Ces brochettes de dinde marinée aux épices sont idéales pour un repas léger et convivial. La viande tendre s'imprègne des arômes orientaux du cumin, du curcuma et des herbes de Provence, rehaussés par la fraîcheur du citron et l'umami du nuoc-mâm.

Comme certains l’auront remarqué, je me lance en ce moment dans la dinde! C’est une viande que je méprisais et que je découvre en fait: elle est délicate à cuisiner -elle sèche très vite- et ne supporte que les cuissons courtes quand elle est sous forme d’escalope.

Les brochettes ne sont pas que l’apanage du barbecue: elles peuvent passer au grill, au four ou simplement à la poêle. Du soleil même en hiver.

Recette d'Escalopes de Dinde Marinées à la Moutarde et aux Herbes de Provence

Ces escalopes, marinées dans un mélange aromatique de moutarde de Dijon, d'herbes de Provence, d'oignon rouge et d'ail, sont grillées à la perfection pour une viande tendre et juteuse. Accompagnées de légumes grillés ou d'une salade verte, elles constituent un plat léger et équilibré, parfait pour les journées estivales. Ce plat est une excellente option pour un repas d'été en plein air.

Ingrédients:

• Escalopes de dinde
• Moutarde de Dijon
• Herbes de Provence
• Oignon rouge
• Ail
• Huile d'olive
• Paprika
• Curry
• Sel et poivre

Préparation:

1. Dans un bol, mélanger la moutarde, l'huile d'olive, l'oignon rouge, l'ail, le paprika, le curry, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
2. Placer les escalopes de dinde dans un plat et les badigeonner généreusement de la marinade.
3. Préchauffer le barbecue ou une poêle gril à feu moyen élevé.
4. Griller les escalopes pendant environ 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et légèrement dorées.

Brochettes de Dinde Marinée aux Épices : Une Recette Facile et Rapide

Ingrédients :

• 2 escalopes de dinde
• 2 yaourts natures
• 1 c. à café de paprika
• 1 gousse d’ail

Préparation de la Marinade :

1. Éplucher, dégermer et presser l’ail.
2. Mélanger les yaourts, le jus de citron, le sel, l’ail, et le paprika.
3. Mettre de côté 4 cuillères à soupe de la marinade qui servira de sauce au moment de servir.
4. Détailler la dinde en morceaux et la mettre dans la marinade.
5. Laisser le tout mariner une nuit au frigo.

Préparation et Cuisson des Brochettes

1. Assembler les brochettes avec les morceaux de dinde marinés.
2. Faites chauffer une poêle et cuire les brochettes, 5 mn de chaque côté à feu moyen.
3. Servir avec du riz, ajouter le persil haché et un trait de marinade que vous avez réservé au frigo.

Conseils et Astuces: Pour encore plus de saveurs, vous pouvez ajoutez aux brochettes des quartiers d'oignons rouges, en les alternant avec les morceaux de viande et de poivrons. Laisser macérer au frais au moins 1 heure, en mélangeant de temps en temps. Sur chaque brochette enfiler 5 ou 6 morceaux de dinde bien recouverts de leur jus de macération.

Dans un grand récipient avec couvercle, mélangez ensemble tous les ingrédients de la marinade. Ajoutez-y les dés de viande. Mélangez bien, afin que tous les morceaux de viandes soient enrobés dans la marinade.

Variantes de Brochettes de Dinde

Pour les brochettes de dinde à la provençale : Couper les pieds des champignons de Paris, les nettoyer. Couper les escalopes en lanières de 1/2 cm dans la largeur des escalope (à contre fil de la viande). Couper les pétales de tomate en 8 morceaux. Sur des piques de 15 cm, alterner une lanière de dinde en accordéon, un champignon, un morceau de tomate. Assaisonner d'origan, de sel, de poivre et d'huile.

Pour les brochettes de dinde au paprika : Alterner sur des piques de 15 cm, une lanière de dinde en accordéon et un champignon. Assaisonner de piment d'Espelette, de paprika, de vinaigre balsamique, de sel et d'huile. Dans deux poêles distinctes très légèrement huilées, faire sauter les brochettes et les laisser cuire à feu doux 15 minutes. Servir aussitôt.

Préparer le fromage blanc : le mélanger avec les herbes finement coupées au couteau (ou mixées quelques secondes). Je préfère les couper au couteau.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients de Marinade

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