Courge Spaghetti aux Champignons et Feta : Une Recette Automnale Réconfortante

La courge spaghetti tient son nom de sa chair si particulière qui, une fois cuite, se détache en longs fils faisant penser à des spaghetti.

Les courges colorent l’automne et nous offrent une cuisine joyeuse, fondante et rassasiante. Après cuisson au four, la chair de la courge spaghetti se transforme en filaments ; une alternative idéale à une assiette de pâtes !

C’est une alternative idéale à une assiette de pâtes !

Ingrédients et Préparation

C’est mon mari qui a eu la bonne idée de farcir cette courge spaghetti qui a la chair douce et fondante. Je ne souhaitais pas réaliser une farce trop lourde et j’ai finalement opté pour une base de champignons, de feta et de noisettes. Un mariage superbe, c’était vraiment délicieux !!

Si vous dégustez cette recette en plat principal, comptez les doses ci-dessous pour 2 personnes.

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Coupez la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur.
3. Épépinez-la puis placez les deux morceaux sur la plaque allant au four, la chair vers le haut.
4. Enfournez pour environ 1 heure, jusqu’à ce que la chair soit tendre.

Préchauffer le four à 180 degrés, chaleur tournante. Préparer une plaque de cuisson avec feuille de papier sulfurisé. Couper la courge en deux, saler, poivrer, huiler. Placer les 1/2 courges à plat soit renversées sur la feuille de papier sulfurisé. Laisser cuire 40 à 45 minutes.

Préparation de la farce :

1. Prélevez la chair à l’aide d’une cuillère à soupe en prenant soin de ne pas percer la peau et réservez-la de côté.
2. Dans une poêle, faites chauffer à sec les noisettes pendant quelques minutes puis concassez-les grossièrement (elles doivent être légèrement dorées).
3. Épluchez et émincez les gousses d’ail. Rincez, épluchez et émincez les champignons.
4. Pendant ce temps, éplucher et émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Laver et couper les champignons et les tomates. Les ajouter à la cuisson. Assaissoner.
5. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive puis faites-y revenir les champignons et l'ail pendant 2-3 minutes.
6. Ajoutez la chair de la courge et laissez cuire 5 à 10 minutes, sur feu moyen, en remuant régulièrement. Salez et donnez quelques tours de poivre du moulin.
7. Hors du feu, ajoutez la feta émiettée et la moitié des noisettes.

Assemblage et cuisson finale :

1. Une dois la courge cuite, gratter à l'aide d'une fourchette la chaire afin de former les spaghettis.
2. Mélanger les spaghettis aux légumes soit dans la poêle soit directement dans l'assiette.
3. Emietter et parsemer de fêta ou possibilité de l'ajouter dans la poêle en fin de cuisson.
4. Garnissez les deux moitiés de courge avec la préparation et parsemez du reste des noisettes concassées.

Variante de Préparation

Préchauffez le four à 210 °C. Coupez la courge spaghetti en deux dans la longueur, retirez les graines, arrosez la chair d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Posez les moitiés côté chair vers le bas sur une plaque couverte de papier cuisson.

Faites fondre le beurre à feu moyen dans une poêle jusqu’à ce qu’il commence à mousser et prenne une légère coloration noisette. Ajoutez les feuilles de sauge et laissez-les revenir 2 à 3 min jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes.

Ajoutez les champignons dans la poêle sans la nettoyer. Une fois la courge cuite, grattez la chair avec une fourchette pour former les filaments de « spaghettis ». Disposez-les dans des assiettes creuses.

Astuces

Ne jetez pas les graines de la courge spaghetti : rincez-les, séchez-les puis faites-les griller avec un peu d’huile, de sel et de paprika. Parfaites en topping croustillant ou à grignoter à l’apéro !

Accompagnements et Alternatives

Testez notre recette facile de chou-fleur rôti aux épices, pour sublimer ce légume de saison au four.

La température chute et vous avez envie de saveurs épicées ? C'est normal. Pour nourrir ce besoin de feu intérieur, empruntez des idées à la cuisine indienne. Mettez de la couleur et de l'intensité à vos repas d’automne avec cette savoureuse recette de palak paneer. Ommm !

Le mot dahl désigne à la fois des légumineuses de type lentilles et un plat très populaire en Inde dont il existe de nombreuses variétés selon le type de lentilles utilisées et le mode de préparation (mijoté, frit…). Découvrez notre recette gourmande aux lentilles corail et au lait de coco ; un plat complet, source de protéines et de fibres, à la texture onctueuse et gourmande.

Astuce pour proposer des légumes aux moins fans !

tags: #courge #spaghetti #champignon #feta #recette

Articles populaires:

• Nutrition optimale pour un chaton de 2 mois
• Tout savoir sur la "Cocotte" au Rugby
• Matériaux pour barbecue en pierre
• Comprendre la sacralité de la vache
• Côtelette de porc parfaitement tendre