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Aujourd’hui, je vous propose une recette qui ensoleillera votre table : des côtes de porc gratinées au fromage, un délice venu tout droit d’Italie! C’est une recette très facile à faire et qui change un peu de nos habitudes. Une excellente façon de se régaler pour pas cher!
Les italiens ont l’habitude de coller du fromage fondant sur à peu près tout, sauf sur les pâtes, où ils mettent du fromage qui ne fond pas! Pourquoi pas, ça me va. Cette histoire de mettre du fromage sur la viande, c’est une très bonne idée. Ce n’est pas light, clairement pas, et ça n’a aucun intérêt nutritionnel, mais si on fait abstraction de la raison, qu’est-ce que c’est bon!
Cette recette de côtes de porc gratinées au fromage est franchement décadente, mais finalement bien plus saine qu’un banal cordon bleu, et même bien meilleure en fait. Pas de panure ici, mais une simple tranche de jambon cru et une belle tranche de fromage qui va fondre juste ce qu’il faut. Du gourmand, rien que du gourmand.
Pour ce qui est du choix de la viande, tu peux prendre une côte de porc dans le filet ou dans l’échine. Ma préférence est clairement pour l’échine parce que je n’aime que les viandes grasses (ben tiens! ça aurait été cool d’avoir une passion pour les poissons maigres et le quinoa, mais non…) et je trouve que les côtes filet ont une fâcheuse tendance à être sèches, on a vite fait de se retrouver avec du carton à mâcher.
Pour ce qui est du fromage, tu peux te rabattre bien évidemment sur la mozzarella, mais je te conseille d’essayer plutôt le provolone ou la fontina qui ont un peu plus de caractère. D’ailleurs, si tu trouves du provolone, sache qu’il fait des merveilles sur une pizza ou dans un gratin de fenouil.
Ces côtes de porc gratinées au fromage sont parfaites avec des haricots verts ou tout autre légume vert de ton choix, ça équilibre un peu, tu vois, ce qui n’est pas plus mal. Bien sûr, avec des pâtes, ça fonctionne aussi.
Comment faire des côtes de porc gratinées au fromage? Alors non, il ne suffit pas de tout coller au four et de laisser faire, ce serait vraiment trop facile. En plus, tu te retrouverais avec une viande pas assez cuite et un fromage cramé. On oublie.
Tu vas faire cuire tes côtes de porc comme d’habitude, à la poêle, avec un peu de beurre parce que bon, le beurre c’est la vie. Tu vas juste les sous cuire un peu, 3 minutes de chaque côté ça ira bien. Tu déposes ensuite une tranche de jambon cru ou de speck (le jambon cru fumé italien) sur chaque côte, puis une belle tranche de fromage pas trop fine. Tu enfournes alors pour quelques minutes, le temps que le fromage soit joliment fondu et basta!
Ces côtes de porc gratinées au fromage n’attendent pas, elles se dégustent sans attendre. Je te déconseille de les préparer à l’avance, les réchauffer leur enlève énormément de sapidité et modifie le fondant du fromage.
C’est une recette qui fonctionne aussi pour les régimes sans gluten, IG bas ou kéto, c’est pas beau ça? Si cette recette te plait, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire. Une viande tendre nappée de fromage fondant, un délice hyper gourmand!
Préchauffer le four à 190°.
Faites fondre un peu de beurre avec un peu d'huile dans une poêle et faites dorer les côtes de porc 3 mn de chaque côté.
Si vous utilisez de la viande surgelée, faites-la dégeler superficiellement. Si vous utilisez de la viande fraîche, mettez-la 30 min au surgélateur pour pouvoir l'ouvrir plus facilement.
Ouvrez les côtes presque jusqu'à l'os.
Salez et poivrez l'intérieur des côtes de porc et farcissez chaque côte d'1 c.
Pour la sauce tomate: faites blondir l'échalote et l'ail hachés dans 1 c. à soupe d'huile d'olive. Versez le coulis de tomates et laissez mijoter 5 min, à feu doux. Epicez de paprika, de sel et de poivre. Ajoutez aussi 1,5 c.
Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir les côtelettes de porc.
Puis ajouter les dés de poivron, l'oignon et les champignons émincés.
Dans un saladier, délayer la soupe déshydratée dans l'eau.
Ajouter la crème et le mascarpone.
Conseils supplémentaires :
Après avoir servi nos deux assiettes, il me restait encore de la sauce.
Mon conseil : vous pouvez diminuer la quantité d'eau si vous voulez avoir moins de sauce au final.
Ces côtes de porc gratinées au fromage sont parfaites avec des haricots verts ou tout autre légume vert de ton choix, ça équilibre un peu, tu vois, ce qui n’est pas plus mal. Bien sûr, avec des pâtes, ça fonctionne aussi.
Ces côtes de porc gratinées au fromage n’attendent pas, elles se dégustent sans attendre. Je te déconseille de les préparer à l’avance, les réchauffer leur enlève énormément de sapidité et modifie le fondant du fromage.
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