Côtes de Porc Frites : Une Recette Gourmande et Estivale

Quand vient l’été, les amateurs de bonne cuisine, deviennent assez fans des marinades pour viandes ou poisson. Ce sont des préparations qui donnent du pep’s à ces morceaux, sans toutefois avoir la lourdeur des préparations en crème ou mijotées. En remarquant de belles côtes de porc chez le boucher, l’idée de cette recette est venue.

Une fois servies, la viande était moelleuse, bien parfumée avec les épices et n’avait pas le côté « semelle » classique des côtes de porc. Servi avec des frites, cela a fait des heureux. Voici comment préparer ce plat savoureux.

Ingrédients

• 4 Côtes de porc de 2 cm d'épaisseur (800 g)
• 1 kg Pommes de terre à chair ferme
• 1 càs Huile
• Sel, poivre
• 1 Pomme
• 1 càs Sucre cassonade

Préparation

Étape 1 : Préparation des Frites

Lavez les pommes de terre et coupez-les, sans les peler, en quartiers épais. Séchez-les soigneusement dans un torchon propre. Mettez-les dans un saladier, ajoutez l'huile, 1 càs de sel bombée, du poivre et mélangez.

Répartissez ces légumes sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, arrosez-les d’huile d’olive. Salez, poivrez, ajoutez des herbes de Provence, mélangez bien puis enfournez pour 25 à 30 min. (cuisson plancha possible).

Versez les pommes de terre dans le panier à frites, glissez-le sur le niveau intermédiaire de votre Easy Fry Oven & Grill avec la plaque lèchefrite placée tout en bas et lancez le mode FRITES pour 25 min en mélangeant 1 fois en cours de cuisson.

Étape 2 : Préparation des Côtes de Porc

Epluchez et retirez les trognons de la pomme, coupez 4 tranches épaisses. Posez 1 tranche sur chaque côte de porc, salez, poivrez et saupoudrez de cassonade.

Enduisez de moutarde les 2 faces des côtes de porc. Faites-les saisir à feu vif dans un peu d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive ou à la plancha, 5 min.

Étape 3 : Cuisson

A la fin du mode FRITES, placez la plaque grill au-dessus des pommes de terre et lancez le mode GRILL 200°C pour 15 min de préchauffage.

Étape 4 : Finalisation de la Cuisson

Après la sonnerie du minuteur, ajoutez les côtes de porc sur la plaque chaude, pomme sur le dessus, refermez la porte et lancez la cuisson en mode GRILL 200°C pour 10 min.

Étape 5 : Service

Servez les côtes de porc aux pommes avec les pommes de terre.

A la recherche d’une recette copieuse pour les amateurs de viande et les gourmets ? Vous ne serez pas déçus ! Une marinade à la moutarde pour un max de goût, des frites de patate douce pour la gourmandise et la petite touche fraicheur avec notre sauce à la ciboulette !

Voici un tableau récapitulatif des temps de préparation et de cuisson :

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