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L'agriculture bretonne, profondément enracinée au cœur de ses territoires, occupe une place centrale dans l'économie régionale et nationale grâce à ses productions animales et végétales. Les productions animales, notamment les productions laitières et porcines, dominent en Bretagne, représentant 43 % de la valeur de la production agricole régionale. La région est également la première région légumière de France.
La filière laitière bretonne est confrontée à des défis, notamment un manque d'attractivité et une décapitalisation de son cheptel depuis 2019. Malgré ces défis, la filière laitière bretonne répond aux attentes sociétales sur les enjeux environnementaux et économiques.
Réunissant sur son territoire plus de 23 % des livraisons françaises de lait, la Bretagne est une région majeure pour la filière laitière nationale. Plusieurs acteurs de la transformation situés en Bretagne sont de dimension internationale, notamment Lactalis, la première entreprise laitière mondiale en termes de chiffre d'affaires en 2023.
En 2024, 23,054 milliards de litres de lait ont été collectés en France, soit une augmentation de 1,3 % par rapport à 2023 selon les données d'Agreste. Cependant, en décembre, la collecte de lait a reculé de 0,9 % par rapport au même mois de 2023. Cette baisse est attribuée par certains opérateurs à la FCO, en raison de la localisation des bassins les plus touchés.
En décembre, la collecte laitière a chuté de 8,2 % en Bourgogne-Franche-Comté, de 5,9 % dans le Grand-Est et de 3,2 % dans les Hauts-de-France. En revanche, la Bretagne (+1,7 %) et la Normandie (+1,2 %) ont résisté, selon l'enquête mensuelle de FranceAgriMer.
Avec quelques 919 élevages, la Bretagne est la 2ème région productrice de lait Bio, après les Pays de Loire. Les élevages laitiers sont présents sur tout le territoire, tout comme les nombreux sites industriels en aval, très divers en termes de taille et de statut.
La production laitière progresse de 2 % en valeur, après un accroissement de 19,5 % en 2022. Les prix atteignent des niveaux inédits et augmentent de 4,2 % en un an, sous l’effet notamment de la baisse des volumes produits. La production de lait atteint 2,4 milliards d’euros. C’est le poste le plus important dans la production agricole bretonne, avec la production porcine (même montant).
Voici un aperçu des volumes collectés en 2024 et leur variation par rapport à 2023 :
| Région | Volume collecté en 2024 (en 1000 litres) | Variation / 2023 |
|---|---|---|
| Bretagne | 5 267 016 | +1,9 % |
| Normandie | 3 870 784 | +1,5 % |
| Pays-de-la-Loire | 3 684 250 | +2,5 % |
| Grand-Est | 2 283 405 | +2,6 % |
| Auvergne-Rhône-Alpes | 2 283 254 | -0,5 % |
| Hauts-de-France | 2 191 936 | +0,7 % |
| Bourgogne-Franche-Comté | 1 594 287 | -0,1 % |
| Nouvelle-Aquitaine | 847 601 | -0,4 % |
| Occitanie | 564 078 | -0,8 % |
| Centre-Val de Loire | 404 028 | +0,6 % |
| Île de France | 31 103 | -2,0 % |
| Provence-Alpes-Côte d'Azur | 15 969 | -2,4 % |
En moyenne sur l’ensemble de l’année 2024, le prix du lait conventionnel de vache à teneurs réelles reculait de 0,4 % par rapport à son niveau de 2023, à 488,3 €/1000 litres.
En 2023, la Bretagne compte 4 826 sites d’élevages de porcs. La région produit 1,17 million de tonnes équivalent carcasse et abat 12,9 millions de porcs. La Bretagne est la 2ème région productrice de porcs bio (98 élevages). Quelques 22 126 tonnes de viande de porc Label Rouge sont produites en 2022. 19 sites d’abattage et de transformation sont présents sur le territoire breton.
En 2020, la Bretagne compte 1 948 exploitations agricoles ayant une activité volailles de chair et 3,5 millions de m² de bâtiments. Les élevages de volailles de chair sont moins présents en Ille-et-Vilaine que dans le reste de la Bretagne. La région compte 28 sites d’abattage, de découpe et de transformation de volailles, principalement situés dans le Morbihan.
Même si la viande bovine n’est pas la production la plus importante en Bretagne, elle demeure relativement élevée du fait notamment de l’importance du troupeau laitier. Avec 422 exploitations, la Région est la 8ème région productrice de viande bovine Bio. La Bretagne produit également presque un cinquième des veaux de boucherie français.
La filière viande génère près de 55 000 emplois à tous les échelons. La Bretagne fournit plus du tiers des animaux finis du pays et 40 % de la production d'aliments pour animaux de ferme. L'industrie des viandes représente 40 % du chiffre d’affaires agroalimentaire breton, confirmant la vocation de la Bretagne comme terre d’élevage.
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