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La coque en chocolat est idéale pour réaliser des œufs de Pâques en chocolat, des chocolats pour Noël, ou d'autres desserts pour toutes occasions. Voici une recette simple pour créer de délicieuses coques en chocolat, parfaites pour toutes vos envies gourmandes.
Cette recette combine la gourmandise des madeleines avec le craquant du chocolat. Voici les étapes pour réaliser ces petites douceurs :
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez la farine, la levure, le sucre vanillé et le sel.
Mélangez les œufs, le sucre, la farine, la levure ainsi que la vanille au batteur jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
Faire fondre le beurre au micro-ondes puis l'incorporer à la préparation. Versez le beurre fondu et mélangez à nouveau.
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur 30 min puis remplir les moules à moitié. Préchauffer le four à 210°C. Enfournez et faites cuire 5 minutes à 220°C. Baissez ensuite le four à 180°C, et poursuivez la cuisson environ 7 minutes en surveillant bien.
Placez au cake factory programmations P2 pour 17 min voir 20 min si vous les souhaitez dorées.
Attendez quelques minutes puis démoulez. Retirer du four, démouler les madeleines puis les laisser refroidir à température ambiante.
Une fois les madeleines faites, les démouler tièdes. Pendant ce temps, faire fondre votre chocolat dans les petits ramequins au micro-ondes une 30 secondes. Mélangez et remettre quelques secondes si besoin. Utilisez 1 cuillère à café de chocolat (noir ou lait ou blanc, moi je fais les 3 ) à votre convenance.
Faites fondre votre chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (faites chauffer 30 secondes au micro-onde sur puissance moyenne, puis sortez le bol et remuez le chocolat, et répétez l’opération jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu).
À l’aide d’un pinceau, étalez généreusement et uniformément le chocolat dans une empreinte et y déposer la madeleine en appuyant pour qu’elle adhère parfaitement.
Étalez sur le fond de chaque empreinte à madeleine 1 cuillère à café de chocolat en remontant jusqu’au bord.
Démouler minutieusement chaque madeleine.
La clé pour réussir vos coques, c'est le tempérage du chocolat. Pour commencer, nous vous recommandons d'utiliser du chocolat noir, qui est plus facile à travailler que le chocolat blanc ou au lait.
Pour cela, vous aurez besoin d'un ustensile indispensable pour les pâtissiers : le thermomètre digital de cuisine.
Retirez du feu et placez le récipient avec le chocolat dans un grand bol d'eau bien froide. Versez une bonne quantité de chocolat dans vos 1/2 coques et tapissez l'ensemble des moules jusqu'aux bordures.
Si vous souhaitez réaliser des œufs en chocolat lait ou blanc il faudra adapter le tempérage en conséquence.
Vous pouvez décorer vos coques à l'aide de nos stylos choco. C'est tout simple : il suffit de dessiner vos motifs directement au fond du blister avant de verser votre chocolat.
| Étape | Temps |
|---|---|
| Préparation pâte | 10 min |
| Repos au réfrigérateur | 30 min |
| Cuisson | 17-20 min |
| Préparation chocolat | 10 min |
| Temps Total | 47-50 min |
En panne d'inspiration ? Laissez-vous tenter par nos délicieuses recettes à base de beurre ou fromage.
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