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Le master nutrition et sciences des aliments est une formation diplômante de deux ans, accessible au niveau bac+3. Logiquement, elle octroie donc un niveau bac+5, ainsi que 120 crédits ECTS. Lorsque ce cursus est dispensé à l’université, il est reconnu par l’État et délivre un titre RNCP (répertoire national des certifications professionnelles) de niveau 7.
Une formation spécialisée en nutrition forme les étudiants à devenir des professionnels du secteur de l’alimentation humaine : son industrie, ses procédés, la science qui y est liée, etc. Il s’agit, pour les étudiants, d’assurer la qualité et la sécurité des produits alimentaires ou cosmétiques. À travers un cursus pluridisciplinaire lié à la santé, l’industrie l’environnement ou encore les risques sanitaires, les étudiants apprennent à concevoir les formulaires des aliments en tenant compte de leur rôle et de leur composition.
Si le master nutrition est largement dispensé à l’université, il existe des écoles supérieures qui proposent ces formations, notamment des écoles de commerce ou des écoles de la santé. Dans ces établissements, on retrouve ce master sous plusieurs appellations : mastère management des industries de la santé, ainsi que des mastères spécialisés dans la science des aliments ou de la qualité alimentaire.
Le programme d’un master nutrition et sciences des aliments va être variable en fonction de l’année de formation et de l’établissement proposant le parcours. L’université, par le biais de CM (cours magistraux) et de TD (travaux dirigés) offre une approche scientifique sur la nutrition, la biochimie, la microbiologie, la biologie alimentaire et industrielle et sur la prévention des risques.
Dans les écoles spécialisées, les enseignements sont plus accès santé, management, industriel ou encore sciences des aliments. L’enseignement technique est dispensé par le corps professoral, généralement formé d’enseignants-chercheurs, d’intervenants divers et de professionnels du secteur de la santé et de la biologie.
La première année de master est commune à tous les étudiants, mais la deuxième permet de se spécialiser. Ainsi, plusieurs parcours sont proposés, qui varient selon les universités. Pense donc bien à te renseigner à ce sujet en amont !
Tu pourras suivre ton master en nutrition en formation initiale, et réaliser des stages en entreprise en fonction de tes appétences et de ton projet professionnel. Le stage permet de gagner en expérience professionnelle et en compétences sur le marché du travail.
Plus rare mais pas impossible : les étudiants peuvent opter pour la formation en alternance, en partageant leur temps entre les cours et une activité salariée en entreprise, par le biais d’un contrat d’apprentissage ou d’un contrat de professionnalisation (notamment proposé par les écoles spécialisées). Cela leur permet de mieux appréhender le monde professionnel.
Pour espérer intégrer un master nutrition et sciences des aliments, il faut répondre à certaines conditions.
Pour l’admission en première année de master nutrition et sciences des aliments, il te faudra au préalable être titulaire d’un niveau bac+3, type licence, BUT ou encore bachelor. Voici quelques exemples de cursus possibles : le bachelor diététique et nutrition humaine, le bachelor en nutrition sportive ou encore la licence professionnelle mention métiers de la santé : nutrition, alimentation.
Les étudiants pourront éventuellement aussi intégrer directement la seconde année de parcours s’ils ont validé une première année de master ou équivalent, grâce au jeu des admissions parallèles.
Dans tous les cas, il est nécessaire d’avoir de solides connaissances dans l’un des domaines suivants : biologie, biochimie, chimie, sciences des aliments, diététique, etc.
Pour candidater à des formations d’école supérieure privée, tu dois envoyer un dossier de candidature à l’établissement de ton choix, devant comprendre diverses pièces justificatives (CV, lettre de motivation, bulletins scolaires…) D’autre part, pour l’admission, tu seras amené à passer un entretien de motivation à l’oral devant un jury, voire des concours d’entrée.
Pour une candidature à l’université, il est nécessaire de passer par la plateforme du ministère de l’Enseignement supérieur et de la Recherche pour les modalités d’inscription : Mon Master. Ce dispositif centralise toutes les formations universitaires de l’Hexagone : l’étudiant a la possibilité de les consulter et de saisir des vœux dans plusieurs parcours.
La constitution d’un dossier de candidature est aussi primordiale.
Après avoir décroché ton master spécialisé en nutrition et sciences des aliments, deux possibilités principales s’offriront à toi : la poursuite d’études supérieures ou l’insertion professionnelle.
Après un master, tu peux avoir envie de te spécialiser davantage et de réaliser un second master. La majeure Boire Manger Vivre se concentre sur un objet d’étude et de pratique, l’alimentation, et prépare aux métiers de l’alimentation durable. Elle aborde l’alimentation comme un fait social et un enjeu global.
L’approche pluridisciplinaire respecte le socle des méthodes et des connaissances associées à Sciences Po (droit, économie, histoire, science politique). La majeure BMV prête une attention particulière aux nouvelles manières de produire, de consommer, de préserver et d’échanger les nourritures, à travers les identités culturelles et les dimensions comparatives qu’apporte la perspective internationale. La formation est en apprentissage (alternance) en cinquième année.
Le parcours Innovations en biotechnologies végétales enzymatiques et microbiennes (IBVEM) forme à l’innovation en biotechnologies végétales enzymatiques et microbiennes. Il prépare les étudiants à la R&D tant dans des structures publiques que privées dans le domaine de la biologie végétale et des technologies alimentaires.
La plupart des enseignants-chercheurs qui y interviennent effectuent leurs travaux de recherche au sein de l’Institut régional Charles Viollette. Le secteur agroalimentaire est le 1e r employeur de la région Hauts-de-France qui est la première région française dans ce domaine.
Le dynamisme de l'agroalimentaire se traduit également par la présence de nombreux pôles de compétivité ou d'excellence (NSL, IAR, Acquimer, Maud, Agroé). Nos parcours sont labélisés depuis 2016 par le pôle de compétitivité Nutrition santé longévité (NSL) et depuis 2017 par le pôle de compétitivité Industrie des agro-ressources (IAR).
Les agro-ressources trouvent de plus en plus d’applications tant en agroalimentaire qu’en non-alimentaire. Le parcours IBVEM donne notamment les compétences R&D pour extraire et modifier ces composés naturels en vue de leurs utilisations.
92-98% des diplômés ont un emploi et le temps moyen de recherche est de 6 mois (études OFIP). 68% des répondants ont un statut cadre. Le salaire net médian est de 1650 euros.
| Indicateur | Valeur |
|---|---|
| Taux d'emploi | 92-98% |
| Temps moyen de recherche d'emploi | 6 mois |
| Pourcentage de cadres | 68% |
| Salaire net médian | 1650 euros |
Intégrer l’École de Diététique et Nutrition Humaine, c’est faire le choix d’une formation dans la nutrition. C’est comprendre le lien psychologique avec l’alimentation. Au-delà des apports énergétiques, elle offre réconfort, plaisir, désinhibition (alcool), ou impose des interdits (religions).
C’est analyser, comprendre, proposer, accompagner divers cas, du diabétique au sportif, de la femme enceinte au bébé reflux. Chaque année, l’EDNH organise le Salon de la Nutrition, anime des cliniques, participe à des actions professionnelles, lit des études, réfléchit à de nouvelles approches, rédige des travaux de recherche.
Étudier la nutrition, c’est être un professionnel de santé équilibré, éduqué, scientifique, affranchi de jugements moraux. À l’EDNH, tous les cours sont interactifs, les contenus pédagogiques étant transmis en amont. L’objectif ? L’école maximise l’efficacité de ses enseignements en proposant des cours intenses et toujours interactifs.
À l’EDNH, nos cours, façonnés par un comité scientifique d’enseignants (les Maîtres), garantissent la qualité des contenus pédagogiques. À l’EDNH, nos étudiants s’immergent dans des stages de terrain dès leur 1e année, prolongés à 6 mois en 3e année.
Le master Nutrition et sciences des aliments existe depuis 2006. Il est décliné en différents parcours de master 2 sur les sites universitaires de la région Hauts-de-France.
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