- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Ravitailler sa cuisine est essentiel, mais savoir bien conserver les produits l'est encore plus. La charcuterie, avec ses délicieuses variétés de jambon, de saucisson, de pâté et bien d'autres encore, est incontournable dans la gastronomie. Alors, comment conserver au mieux vos rillettes de porc pour profiter pleinement de leur saveur ?
Que vous ayez opté pour des rillettes de viande ou de poisson, les conditions de conservation recommandées restent les mêmes. Les rillettes sont une préparation faite de viande cuite doucement dans de la graisse jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse. Elle est ensuite versée dans des pots, refroidie et recouverte de graisse (saindoux, graisse d’oie ou autre).
Les rillettes conditionnées en pot que vous trouverez dans le commerce sont en général protégées par une couche de graisse obtenue lors de la préparation. En effet, la DDM (Date de Durabilité Minimale) inscrite sur ces produits peut aller jusqu’à 3 ans. En respectant ces conditions, vous pouvez consommer vos rillettes sans danger même au-delà la DDM indiquée. Un produit dont la DDM est dépassée peut certes ne plus avoir le même goût ni les mêmes valeurs nutritives, mais il reste toujours consommable, sans aucun risque d’intoxication. Vous pouvez donc consommer sereinement vos rillettes dont la DDM est dépassée.
Cependant, après ouverture du pot, vous devez conserver les rillettes bien au frais entre 0 et 4°C. À la maison, nous vous conseillons de les conserver dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur tout en assurant que la température ne dépasse pas les 4°C.
Les rillettes gardent toutes leurs qualités organoleptiques quand elles sont placées dans la partie tempérée du congélateur. Pour une durée moins longue, la réfrigération vous autorise un délai sans risque de 30 jours si la rillette n'est pas ouverte et 5 jours une fois entamée. Il suffit de les conditionner à une température entre 0 et 4 °C. Mettez vos rillettes dans le compartiment le plus froid du réfrigérateur.
Les produits de charcuterie tranchés doivent être stockés dans la partie basse du réfrigérateur, généralement la plus froide. Assurez-vous que la température se situe bien entre 0°C et 4°C. Vous pouvez prolonger leur durée de conservation de quelques jours en les enveloppant étroitement avec du papier alimentaire. Toutefois, les charcuteries traditionnelles doivent être consommées dans les 3 à 5 jours après l'achat, car elles peuvent s'oxyder et altérer leur couleur et leur odeur.
Souvent on achète de la charcuterie pour nos apéritifs et repas, et on la laisse ouverte dans le frigo. La rillette se conserve au réfrigérateur et il vaut mieux la consommer dans les 3 à 5 jours une fois qu'elle a été entamée.
Pour une conservation de longue durée des rillettes, il est conseillé de les mettre au congélateur. Le temps maximum de conservation est de 6 mois. Choisissez un contenant hermétique où les mettre. Un bocal en verre avec bouchon ventouse serait l’idéal.
Respectez la date de péremption indiquée sur l'emballage de la charcuterie. Si vous avez une grande quantité de charcuterie que vous ne pourrez pas consommer avant la date de péremption, vous pouvez la congeler pour prolonger sa durée de conservation. Assurez-vous de la placer dans un sac de congélation hermétique et d'indiquer la date de congélation. La charcuterie congelée peut être conservée, mais de préférence ne pas excéder les 2 à 3 mois pour préserver la qualité gustative.
Il est possible de congeler sa charcuterie, à condition que la température du congélateur soit inférieure ou égale à -18°C.
L’heure de l’apéritif est toujours un moment de bonne humeur et de partage. Sans cuisiner, vous pouvez simplement prendre des toasts de pain grillé et tartinez des rillettes dessus. Elles peuvent également être servies comme plat d’entrée. Et les choix sont multiples. Si vous n’êtes pas un féru de viande, il existe également des rillettes de poisson. Les rillettes de truite fumée par exemple marchent bien avec des blinis ou des crackers. Vous avez aussi les rillettes haddock qui sont aussi très délicieuses.
Sur le plan nutritif, les rillettes apportent principalement des lipides et des protéines, elles doivent donc s'insérer dans une alimentation équilibrée.
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Calories | Non spécifié |
| Protéines | Non spécifié |
| Glucides | Non spécifié |
| Lipides | Non spécifié |
| Sodium | Non spécifié |
| Acides gras saturés | Non spécifié |
| Cholestérol | Non spécifié |
| Phosphore | Non spécifié |
| Sucre | Non spécifié |
| Fer | Non spécifié |
* Source de données : AFSSA
tags: #congeler #rillettes #de #porc #conservation
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
