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Depuis 1987, les Confitures du Climont enchantent les papilles avec leurs créations artisanales. L'entreprise familiale Hilberer, forte de son héritage et de son savoir-faire, s'apprête à écrire un nouveau chapitre de son histoire.
A l'étroit à Ranrupt, dans la Vallée de la Bruche, les sept salariés vont déménager à Maisonsgoutte. Les Confitures du Climont se sont installées à Maisonsgoutte, dans la vallée de Villé. Les salariés évoluent désormais dans un plus grand espace. Les clients peuvent également visiter un musée et profiter d'une dégustation.
Le projet coûte 3 millions d'euros. Maisonsgoutte ICI Alsace Commerce Économie locale Entreprises Tous les vendredis, recevez le meilleur de la semaine d’ICI Alsace : certifié 100% local ! contenus et d'informations relatifs aux programmes.
Perrine Hilberer n'avait pas prévu de se retrouver à la tête de l'entreprise familiale : "On est trois enfants, on a toujours dit qu'on ne reprendrait jamais, et comme il ne faut jamais dire jamais, j'ai changé d'avis et c'est moi qui me retrouve à porter le projet que mon père avait imaginé". Il y a dix ans déjà, son papa Fabrice envisageait déjà ce déménagement des confitures du Climont, qu'il a fondé dans les années 80.
La maison familiale Hilberer qui existe depuis 1987 a déménagé depuis trois semaines, de Ranrupt, dans la Vallée de la Bruche, à Maisonsgoutte, au cœur de la vallée de Villé. L'entreprise passe de 750 mètres carrés à 1 121 mètres carrés. L'objectif de ce déménagement : plus d'espace pour y installer un musée, un magasin avec un espace de dégustation, ainsi que pour augmenter la production.
"Aujourd'hui, on manque de place" à Ranrupt, dans la vallée de la Bruche, explique Perrine Hilberer. "On ouvre nos portes à 40.000 visiteurs par an et les conditions d'accueil sont aujourd'hui dépassées".
Les sept salariés vont donc déménager à Maisonsgoutte, dans des locaux de 1000 m², avec "un parcours de visite qui va commencer par un musée de la confiture, il n'en existe pas en France et mon père a 700 pièces de collection que l'on va pouvoir présenter. Ensuite, on aura un magasin dont la surface sera doublée". Le musée retrace la vie de la confiture du 16ème siècle à nos jours.
Aujourd'hui, les confitures du Climont proposent 40 parfums, Perrine Hilberer espère aussi pouvoir doubler cette gamme. Il y aura aussi un espace de fabrication et un bâtiment de stockage. L'entreprise propose une quarantaine de variétés de confitures dans son magasin.
"L'investissement financier est gigantesque pour une TPE, il est de trois fois le chiffre d'affaires", soit trois millions d'euros. Mais la gérante a "confiance dans l'avenir. Notre produit existe depuis 500 ans, tout a changé, et pourtant on mange toujours de la confiture. Quand mon père a commencé, la confiture c'était ringard, et aujourd'hui c'est à la mode. On est obligés de refuser des ventes parce qu'on n'a pas la place de produire et de stocker. Ca va le faire !"
Actuellement, l'entreprise produit 50 tonnes de confitures par an, et sera donc "outillée pour faire plus". Un projet pensé également pour minimiser son impact sur l'environnement : une mare va être créée sur le site "pour avoir une partie 'zone humide'", un verger pédagogique", des panneaux solaires vont être installés... Le déménagement est prévu en juin 2025.
Perrine Hilberer, qui a repris l'affaire familiale, espère gagner 30% de chiffres d'affaires. L'entreprise alsacienne espère rester sur place pendant une trentaine d'années et, pourquoi pas, installer un espace de restauration pour qu'enfin, "les clients puissent manger une bonne tartine de confiture", s'amuse Perrine Hilberer.
Bienvenue dans notre univers gourmand, où la passion et le savoir-faire de notre artisan transforment les fruits en délicieuses confitures artisanales. L'authenticité est au cœur de nos valeurs.
Nos confitures artisanales sont élaborées à partir de recettes transmises de génération en génération, respectant ainsi le véritable art de la confiture. L'essence même de notre savoir-faire réside dans cette tradition d’une confiture faite uniquement de fruits et de sucre, simple et authentique, qui donne à nos confitures une saveur unique, un lien direct avec notre patrimoine culinaire.
Choisir nos confitures artisanales, c'est faire le choix d'une qualité inégalée. Notre artisan utilise les meilleurs fruits locaux, cueillis au début de leur maturité pour garantir une saveur et une texture exceptionnelles. Les confitures que nous vous proposons sont considérées par beaucoup comme les meilleures du marché.
De plus, chaque année au mois de juillet, nous allons nous-même chez un petit producteur du plateau tournonais en Ardèche, pour chercher plus d’une tonne d’abricots bergerons juste mûrs comme il faut, avec leurs belles joues rouges et leur petite acidité caractéristique.
Voici un aperçu de quelques-unes de leurs créations :
| Confiture | Fromage | Conseils de dégustation |
|---|---|---|
| Cerise Noire au Kirsch | Fromages fermiers à pâte cuite | En linzertorte ou tarte à la confiture |
| Griotte | Fromages fermiers à pâte cuite | Fromage de brebis et autres tommes de montagne |
| Figue | Foie Gras | accompagne aussi bien une tartine beurrée qu'un foie gras |
L'entreprise passe de 750 mètres carrés à 1 121 mètres carrés. Chaque jour, l'atelier prépare trois sortes de confitures différentes.
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