Confiture de Prunes et Gingembre : Une Recette Étonnante et Énergisante

Un coup de fouet de goût et d'énergie avec la confiture de prunes et gingembre, c'est exactement ce qu'on obtient en tartinant un peu de cette délicieuse compote sur du pain, ou sur des biscottes, surtout au petit-déjeuner quand on a besoin d'énergie. Prunes et gingembre, une association vraiment pas mal ! Je les ai essayées il y a quelque temps et depuis je ne peux plus m'en passer. Non seulement au petit-déjeuner et au goûter mais aussi pour accompagner les fromages doux et les viandes blanches, la confiture de prunes et gingembre me surprend toujours !

De juillet à octobre, c’est la saison de la prune et il est donc temps de faire des confitures. Cette recette de confiture de prunes contient un peu de gingembre frais (mais vous pouvez remplacer par du gingembre moulu) qui donne à la confiture un goût agréable et légèrement relevé. Le gingembre et les prunes sont tellement bons ensemble, mais si vous n’aimez pas le gingembre, laissez-le simplement de côté. C’est de loin la combinaison de confiture la plus étonnante que j’ai faite.

Ingrédients :

• 600 gr prunes
• 1 morceau gingembre
• 150 gr cassonnade
• 2 c.

Préparation :

1. Laver et sécher les prunes.
2. Les dénoyauter et les découper en 4.
3. Aidez-vous d'un éplucheur ou d'un petit couteau pour éplucher le gingembre.
4. Eplucher le morceau de gingembre et le râper.
5. Mettre les prunes dans une casserole.
6. Ajouter le sucre et le gingembre confit râpé.
7. Laisser macérer 2 heures.
8. Mettez une grande casserole sur le feu et versez-y les prunes.
9. Râpez le gingembre et mélangez avec une cuillère en bois pour bien répartir le sucre.
10. Faire cuire à feu doux 45 minutes environ.
11. Ecraser les prunes et mettre dans des pots stérilisés.

Stérilisation et Mise en Bocaux

Pour préparer la confiture de prunes et gingembre, commencez par la stérilisation des bocaux et des couvercles, comme indiqué dans les directives du Ministère de la Santé figurant en bas de la recette. Dès qu'elle est cuite, passez la confiture au moulin à légumes, de préférence à grille fine, puis versez-la encore chaude dans les bocaux que vous avez stérilisés, en veillant à laisser 1 centimètre du bord du bocal. Tapotez légèrement les contenants sur un plan pour bien installer la confiture de prunes et gingembre. Fermez les bocaux et laissez-les refroidir.

Si vous utilisez des bocaux avec des fermetures à joint en caoutchouc, au moment de consommer la confiture, vous pouvez faire le test du vide en tirant sur la languette appropriée : si en la tirant, elle produit un bruit sec, cela signifie que le contenu a été conservé avec le vide correct. En revanche, si en tirant sur la languette le joint semble "mou", cela signifie que le vide ne s'est pas correctement formé et il est préférable de ne pas consommer le contenu.

Si vous utilisez des bocaux à vis, après avoir mis la confiture encore chaude, vissez bien les couvercles, mais sans trop serrer, et laissez refroidir les bocaux. Vous pouvez les retourner ou éviter cette étape : grâce à la chaleur, le vide se formera de toute façon, ce qui permettra au produit de se conserver longtemps.

Une fois que les bocaux ont refroidi, vérifiez si le vide s'est correctement formé : vous pouvez appuyer au centre du couvercle et, si vous n'entendez pas le classique "clic-clac", le vide a été réalisé. La confiture de prunes et gingembre se conserve environ 3 mois, à condition que le vide ait été correctement réalisé et que les bocaux soient conservés dans un endroit frais et sec, à l'abri de sources de lumière et de chaleur. Il est conseillé d'attendre au moins 2-3 semaines avant de consommer la confiture.

Note Importante sur la Sécurité Alimentaire : La préparation maison de conserves et de confitures peut présenter des risques pour la santé. Dans un environnement domestique, il n'est en effet pas possible de créer les conditions et mesures nécessaires pour garantir la sécurité et l'adéquation des aliments, que seules les procédures industrielles sont en mesure d'assurer pour prévenir les contaminations dangereuses. Il est donc important de suivre scrupuleusement les indications de sécurité alimentaire pour réduire les risques, mais il faut toujours garder à l'esprit que l'on ne pourra jamais atteindre le même niveau de sécurité alimentaire que présentent les conserves et confitures produites à un niveau professionnel.

L'Histoire du Gingembre

Confiture de prunes et gingembre confit, cette année les prunes rouges sont au rendez-vous. Ce sont les Grecs et les Romains qui ont popularisé cette épice grâce aux commerçants arabes et ce fut l’une des premières épices orientales à faire son entrée en Europe un siècle avant JC. Dioscoride (40-90) médecin, botaniste et physicien grec, en fait mention dans son « traité méthodologique des médicaments » et le très connu naturaliste romain Pline l’Ancien le cite également dans ses écrits.

Le gingembre était très prisé au Moyen Âge, autant pour ses propriétés médicinales que gustatives. On le retrouve également en Allemagne vers le IXe siècle Hildegarde de Bingen, abbesse bénédictine du XIIe siècle (1098-1179) mère de la phytothérapie moderne, le prescrit pour tous les problèmes de la sphère gastrique. Elle disait également au sujet du Zingiber officinale Roscoe : « Un homme en bonne santé n’a pas intérêt à en manger, car il le rend stupide, ignorant et lascif. Ce sont ensuite les Espagnols qui lors des conquêtes l’implantèrent aux Antilles et au Mexique de sorte que, dès le milieu du XVIe siècle.

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