Confiture de Potiron, Pommes et Citron : Une Recette Originale et Délicieuse

Voici une marmelade qui va illuminer votre hiver : potiron et agrumes avec des pommes pour la pectine. C'est délicieux et original ! Saviez-vous qu’une confiture de potiron au citron n’était pas si difficile que cela à réaliser ? Une confiture tout à fait originale à préparer en prévision des fêtes de fin d’année se révélera être un beau cadeau gourmand à offrir.

La citrouille est un délicieux légume de l’automne et de l’hiver. Il se prête à la réalisation de recettes sucrées ou salées. On connait bien l’engouement de ce légume aux états Unis avec Halloween ou thanksgiving avec des recettes improbables salées ou sucrées.

Lorsque j’ai décidé de préparer cette confiture de citrouille maison, je savais qu’elle sera agrémentée de citron car je raffole des agrumes en général et cette petite acidité légère sur le palais à la dégustation n’est pas pour me déplaire.

Pour cette confiture, assurez-vous de choisir un potiron de bonne qualité surtout pour les potirons ou les potimarrons, ils doivent être durs et fermes au toucher. Cette quantité d’ingrédients vous donnera un grand pot de confiture ou deux moyens et vous n’aurez pas besoin de thermomètre de cuisson.

Ah j’oubliais, le verdict : c’est bon, c’est doux. Cette confiture n’est pas acidulée comme celle des fruits d’été. Cela doit être aussi bon d’y ajouter quelques zestes d’orange confite.

Ingrédients et Préparation

Une seule obligation : utiliser des fruits bio car on garde la peau des agrumes !

Préparation des Fruits

Pelez et découpez le potiron en petits cubes puis procédez de la même façon avec les pommes. Je suis allée à la ferme de Gally pour faire mes réserves de potiron et de pommes pour mixer j’ai le côté très doux du potiron avec des pommes légèrement acidulées comme la reinette ! Ensuite un peu freestyle.

• Épluchez le potiron et coupez-le en cubes, enlevez les graines.
• Faites cuire le potiron à la vapeur (environ 15 mn) il est cuit quand on peut enfoncer facilement la pointe d'un couteau dans un morceau et mixez-le.
• Épluchez et épépinez les pommes, coupez-les en morceaux et mixez-les.
• Hachez les oranges et le citron ou coupez-les en très petits morceaux.

Cuisson de la Confiture

Versez les dans une grande casserole. Ajoutez le sucre et mélangez. Faites chauffez à feu très doux pour dissoudre doucement le sucre.

Je vous propose deux méthodes de cuisson différentes, choisissez celle qui vous inspirera le plus, les deux sont excellentes.

Méthode 1

1. Placez les morceaux de citrouille dans un panier à vapeur.
2. Ajoutez de l’eau dans le fond du panier et laissez cuire à la vapeur environ 30 min jusqu’à cuisson complète du potiron. Un couteau planté doit facilement transpercer la chair.
3. Mettre dans casserole à fond épais avec le sucre, le zeste et le citron, le jus d’orange et le sel.
4. Cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
5. Continuer la cuisson, en remuant à la spatule constamment pour empêcher la masse de coller au fond de la casserole.
6. Lorsque vous constaterez que la confiture a épaissi et ne coule pas avec le test de la soucoupe froide, arrêtez la cuisson.

Méthode 2

1. Coupez le potiron en deux.
2. Incorporez le sucre sur les fruits afin de les mariner.
3. Recouvrir la préparation d’un film.
4. Après les 24 heures, le potiron et le citron auront bien marinés dans le sucre.
5. Laissez cuire 40 min environ.

Ajoutez à la pulpe de potiron et pesez le tout. Versez la pulpe ainsi obtenue dans une bassine à confiture ou une marmite à fond épais. Portez à ébullition puis faites cuire à feu doux sans cesser de remuer au moins 30 mn, attention cette marmelade a tendance à attacher, donc réduisez le feu si nécessaire.

Pour savoir si la marmelade est cuite, versez-en une goutte sur une assiette que vous aurez mise au congélateur auparavant.

Le sucre n’est pas seulement un édulcorant, mais un conservateur. Voilà pourquoi les confitures se conservent assez longtemps. D’ailleurs, certains fabricants industriels aiment ajouter un agent gélifiant naturel comme la pectine. Il se présente sous forme de poudre que l’on intègre facilement mélangé au sucre. Il permet une prise plus rapide des confitures ou gelées à faible teneur en sucre.

Mise en Pots

Versez là aussitôt dans des pots à confiture préalablement stérilisés. Vissez les pots et et retournez les jusqu’à refroidissement. Remplissez directement vos pots. Versez dans des pots de confiture stérilisés. Pour ceux et celles qui se demandent comment stériliser des pots de confiture voici quelques conseils.

J’ai fait 5 pots de cette confiture automnale : de quoi tartiner quelques baguettes pour les mois à venir !

Variantes et Astuces

Excellente recette mais mettre uniquement 2 kg de sucre et cuire avec 1 baton de cannelle + 1 jus d'orange. Très bon, j'ai suivi les commentaires et mis moins de sucre et mis une touche de cannelle: Un délice.

Peler et couper le potimarron en 2, éliminer les graines et les parties fibreuses, puis le couper en cubes et le cuire à la vapeur 3 mn. Éplucher et épépiner les pommes, les couper en morceaux et les mélanger au potimarron dans un saladier. Ajouter le sucre, le zeste râpé et le jus pressé d'un citron, mélanger, couvrir de film alimentaire et laisser macérer au moins 8 h (toute une nuit pour moi) au frais. Verser le mélanger pomme-potimarron dans une grande casserole à fond épais, ajouter le jus pressé du second citron. Porter à ébullition, cuire 20 minutes en remuant et écumant (je n'en ai pas eu besoin). Lorsque la confiture épaissit vérifier la cuisson.

tags: #confiture #potiron #pommes #citron #recette

Articles populaires:

• Bienfaits de la Semoule de Banane Plantain
• Tiramisu Chocolat Poire Spéculoos
• Cuisiner un Poulet au Barbecue
• Le Rialto : une pizzeria italienne à tester ?
• Guide Complet : Plan Type Laboratoire Viande