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Chaque année, je prends plaisir à préparer quelques pots de confiture maison pour la saison à venir. Cette fois-ci, j'ai tenté la confiture de fraise-rhubarbe, et c'est un véritable délice !
Je dois vous avouer qu'il est presque impossible de cuisiner des fraises à la maison, car elles sont dévorées avant même qu'on ait le temps de dire ouf... Mais la confiture de fraise est l'une des préférées de la famille, alors cette année, je me suis forcée à en acheter spécialement pour réaliser cette recette de confiture fraise rhubarbe.
La fraise est un fruit coûteux, et je trouve que l'associer à la rhubarbe en confiture permet d'obtenir plus de pots tout en la rendant plus économique, sans pour autant sacrifier le goût.
En ce premier jour d'été, il fait beau par chez moi, il était grand temps car je commençais vraiment à me lasser de ce mauvais temps. Pour rester dans l'esprit du printemps, je vous propose une confiture qui symbolise bien cette saison de par ses fruits/légumes. Et oui, impossible de passer à côté de ce délicieux mariage fraise/rhubarbe.
Aimant beaucoup les (bonnes) confitures, j'ai donc voulu associer ces 2 ingrédients dans une confiture et comme à mon habitude lorsque je fais des confitures, je ne les sucre pas des masses car j'aime ressentir plus le goût des fruits (trop de sucre tue le goût des fruits). Qui dit moins de sucre dit conservation moins longue, c'est pourquoi il est préférable de faire des petites quantités de confiture peu sucrée et de conserver tout les pots au réfrigérateur. Au final, on obtient une confiture délicieuse, toute douce, peu sucrée et donc bien fruitée comme j'aime.
Un de mes plaisirs du petit déjeuner est de me régaler avec de bonnes confitures faites maison. Généralement, il faut utiliser le même poids en sucre et en fruits. Comme je les consomme rapidement, je peux les sucrer beaucoup moins car elles n’ont pas besoin d’être conservées des mois. A vous d’ajuster le sucre selon vos besoins.
Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de confiture de fraise-rhubarbe ?
Voici une proposition de proportions pour une confiture moins sucrée :
Au final, on obtient une confiture délicieuse, toute douce, peu sucrée et donc bien fruitée comme j'aime (notamment grâce au goût plus prononcé des mara des bois par rapport à celles de Plougastel). De plus, elle a une jolie couleur rouge je trouve.
De mon côté, j’aime les confitures avec peu ou de petits morceaux. Du coup, soit je mets un petit coup rapide de mixeur dans la confiture avant de la mettre en pot (je sais que les puristes ne font pas cela), soit je coupe mes fruits en tout petits morceaux.
Comment préparer vos fruits pour faire de la confiture ?
On conseille souvent de faire macérer les fruits, quelques heures ou une nuit, avant de cuire une confiture. Cette étape n’est pas obligatoire mais, si vous en avez le temps, elle présente des avantages. Elle permet aux confitures d’être plus épaisses car le sucre fait agir la pectine.
Voici les étapes de cuisson de votre confiture fraise-rhubarbe :
Si vous mettez moins de sucre, la confiture va moins bien se conserver.
Si, malgré tout, votre confiture était encore trop liquide après cuisson, différentes options s’offrent à vous ! Voici toutes Nos astuces pour épaissir une confiture trop liquide.
La douceur de la fraise se marie divinement bien avec l’acidité de la rhubarbe, mais il existe mille et une manières d’associer ce fruit rouge tellement apprécié à d’autres saveurs tout aussi délicieuses. Pour mettre de l’originalité dans vos pots de confitures, associez épices et autres plantes aromatiques à la douceur des fraises. Les saveurs florales font des merveilles en confitures. Pourquoi ne pas troquer la rhubarbe contre un autre fruit ?
Versez une belle goutte de confiture en haut d’une assiette et penchez-la, elle doit se figer rapidement sans tomber de l’assiette. Vérifiez que la confiture est prête en versant une belle goutte de confiture en haut d’une assiette et penchez-la, elle doit se figer rapidement sans trop glisser de l’assiette. Sinon, prolongez la cuisson de 5 minutes.
Remplissez ensuite vos pots de confiture stérilisés. Comment stériliser vos pots de confiture ? C’est une étape importante pour la propreté de vos pots mais surtout pour la conservation de vos confitures. Vous devez tremper les pots et les capsules dans de l’eau bouillante et les laissez sécher sur un torchon propre.
À la maison, les pots de confitures ne font jamais long feu… On en consomme beaucoup au petit-déjeuner sur des tartines et chacun a ses préférences. Du coup, comme à la maison on consomme rapidement nos confitures, j’ai tendance à moins les sucrer car nous n’avons pas besoin de conserver longtemps, mais aussi par goût. J’ai tendance à tout moins sucrer, même les gâteaux. Du coup, si de votre côté vous avez besoin de conserver plus longtemps vos confitures (plus qu’une saison), n’hésitez pas à en ajouter un.
Les confitures maison ont le vent en poupe, car elles sont remplies de saveurs, saines et totalement adaptées à notre mode de vie moderne. Cette recette facile est extrêmement populaire parmi mes abonnés qui me demandent comment faire une confiture de fraises et rhubarbe allégée en sucre. Elle est à base de sucre de coco, de fraises bio et de rhubarbe du jardin.
La rhubarbe et la fraise sont des fruits qui se marient bien ensemble. Cette confiture de fraises et de rhubarbe est très bonne. Elle est légèrement acidulée, et la fraise apporte de la douceur. A essayer absolument !
Et vous, quelle est votre confiture préférée ???
L'été touche à sa fin et il est temps de faire des confitures pour ne pas gâcher les derniers fruits ! top. Commencez par bien laver vos pots de confiture et placez-les dans l'eau bouillante pendant 5 minutes environ. Lavez les fraises et équeutez-les. Lavez la rhubarbe. Si vos tiges sont assez grosses, épluchez-les. J'ai pris la rhubarbe de mon jardin et elle n'a pas trop poussé cette année. Les tiges étaient donc très fines et je ne les ai pas épluchées. On ne sent rien du tout dans la confiture. Placez les fraises, la rhubarbe, la vanille et le sucre dans un grand saladier. Laissez macérer pendant 2 heures au minimum. Pour éviter d'abimer les fruits, vous pouvez filtrer le jus et le faire bouillir à la casserole. Ajoutez ensuite les fruits. Reportez à ébullition. La durée de cuisson à partir de l'ébullition va dépendre de votre sucre. Si vous utilisez du sucre spécial confiture, référez-vous à la quantité indiquée sur votre sachet. Si nécessaire, écumez en fin de cuisson (je n'en ai pas eu besoin). C'est prêt ! *Les liens de cet article sont des liens affiliés. vous.
Voilà la confiture qui accompagnait mon pain express (lazy loaf) à la farine complète et au muesli aux baies du billet précédent. Vous surveillez votre ligne et pensez que la confiture de fraises n’est pas pour vous ?
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Article mise à jour le 6 septembre 2024 par (Visited 6 864 times, 1 visits today)
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