Brochettes de Pintade au Barbecue: Une Recette Savoureuse et Originale

Envie d'une recette originale et savoureuse pour votre prochain barbecue? Découvrez les brochettes de pintade, une alternative délicieuse aux traditionnelles brochettes de poulet ou de boeuf. Marinées dans une sauce exotique et accompagnées de pêches fraîches, ces brochettes raviront vos papilles et celles de vos convives.

Ingrédients et Préparation

Pour préparer ces brochettes savoureuses, suivez ces étapes simples :

Ingrédients :

• Suprêmes de pintade (1 par personne, coupé en 6 morceaux avec peau)
• Pêches (en quartiers)
• Nuoc Mam
• Miel
• Huile d'olive
• Poivre
• Gingembre
• Citron (coupé en 2)
• Anchois
• Tomates
• Olives
• Fleur de thym
• Sel

Préparation de la Marinade :

La marinade est essentielle pour donner du goût et attendrir la pintade. Voici comment la préparer :

1. Découper chaque suprême en 6 morceaux.
2. Préparer la marinade avec le Nuoc Mam, le miel, l'huile, le poivre et le gingembre.
3. Ajouter la pintade et laisser mariner 2h au réfrigérateur.

Il faut imprégner la viande avec la marinade pendant deux ou trois heures, retourner chaque face de temps en temps.

Confection des Brochettes :

L'assemblage des brochettes est une étape créative. Variez les ingrédients pour un rendu visuel et gustatif optimal :

• Prévoir 2 petites brochettes par personne ou une belle.
• Intercaler les morceaux de pintade, citron (coupé en 2), anchois, tomates, olive, pintade.
• Préparer les brochettes en alternant pintade et pêches en quartiers.

Réserver les brochettes dans un plat, arroser d’huile d’olive et assaisonner de sel/poivre. Parsemer un peu de fleur de thym.

Cuisson au Barbecue

La cuisson au barbecue est idéale pour apporter une saveur fumée aux brochettes. Voici comment procéder :

1. Faire cuire sur le grill à couvert jusqu'à ce que la pintade soit dorée.
2. Griller au barbecue ou installer les brochettes sur le grill du four et faire cuire position « grill » pendant 10 minutes.

Accompagnements Suggérés

Pour accompagner ces brochettes, voici quelques suggestions :

Sauce Yaourt/Miel :

Une sauce fraîche et légèrement sucrée qui se marie parfaitement avec la pintade :

• 2 yaourts grecs
• 2 cuillers à soupe de miel

Soupe Glacée de Melon :

Une soupe rafraîchissante et fruitée, idéale pour les chaudes journées d'été :

• 1 beau melon
• Quelques feuilles de menthe
• Une pointe de cannelle
• Poivre du moulin

Conseils Supplémentaires :

• Le piment oiseau peut être ajouté avec l’huile d’olive mais en aucun cas être servi.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

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