Aujourd'hui, je vous propose un dessert extra, joli et super facile à faire : le gâteau lorrain aux fruits rouges et crème anglaise. Cette recette est une déclinaison gourmande du célèbre gâteau lorrain, un gâteau léger qui a conquis la blogosphère culinaire par sa simplicité et son goût délicieux.
L'idée de revisiter ce gâteau m'est venue après avoir réalisé qu'avec les proportions initiales, le gâteau n'était pas très épais dans mon moule. J'ai donc pensé à l'agrémenter de fruits rouges, d'une crème anglaise (pour utiliser les jaunes d'œufs restants) et d'un coulis de fraises.
Ingrédients et Préparation du Gâteau Lorrain
La base de ce dessert est donc le gâteau lorrain. Voici comment le préparer :
Ingrédients :
- Blancs d'œufs
- Sucre en poudre
- Sucre vanillé
- Farine
- Beurre
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire fondre le beurre au micro-onde puis laisser refroidir.
- Beurrer un moule à manquer puis le "fleurer" avec du sucre en poudre en n'oubliant pas les côtés. Retirer l'excédent de sucre. Mettre le moule au réfrigérateur pendant qu'on effectue la suite des opérations.
- Dans le bol du robot (ou dans un saladier), mettre les blancs d'œufs. Battre avec le fouet jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes. Ajouter alors la moitié des sucres (sucre en poudre + sucre vanillé).
- Battre quelques secondes puis enlever le fouet et remplacer le par la "feuille". Ajouter alors le reste du sucre puis la farine et mélanger pendant 2-3 min à petite vitesse.
- Ajouter ensuite le beurre fondu refroidi et battre encore 1 min toujours à petite vitesse pour éviter que les blancs ne retombent.
- Sortir le moule du réfrigérateur, puis verser la pâte dans le moule. Bien répartir la pâte dans le moule pour avoir une épaisseur homogène partout.
- Enfourner pour 30 à 40 min. Au bout de 20 min, couvrir avec un papier aluminium. Poursuivre la cuisson et à partir de 30 min vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Préparation de la Crème Anglaise
Le gâteau lorrain ne nécessitant que les blancs d'oeufs, il faut donc trouver un autre usage aux jaunes. La crème anglaise est donc toute trouvée ! Voici comment la préparer au micro-ondes :
Ingrédients :
- Jaunes d'œufs
- Sucre
- Maïzena
- Lait
- Vanille
Préparation :
- Dans un saladier allant au micro onde, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Délayer la maïzena avec un peu de lait. Ajouter le reste du lait au mélange oeuf/sucre, puis ajouter la maïzena délayée, fouetter pour homogénéiser la préparation.
- Fendre une demi gousse de vanille en 2 et la gratter avec la pointe d'un couteau pour récupérer les grains. Ajouter à la préparation ainsi que la 1/2 gousse.
- Mettre au micro-onde puissance mini pendant 5 min, fouetter énergiquement avec un fouet. Remettre ensuite par tranche d'1 min jusqu'à ce que la crème commence à napper la cuillère (elle devient un peu onctueuse).
Chez moi, il faut en tout 7 min au micro-onde (qui a une puissance maxi de 800W), mais ce temps est indicatif, et dépend totalement de votre micro onde.
Coulis de Fraises et Assemblage
Pour compléter ce dessert, un coulis de fraises apportera une touche de fraîcheur et d'acidité.
Préparation du Coulis :
- Laver les fraises puis en réserver une par personne avec la queue pour la déco.
- Equeuter les autres puis les passer au mixeur pour obtenir un coulis bien lisse.
Assemblage :
- Avec un emporte pièce (cercle à mousse de 9 cm environ), découper des disques de gâteau lorrain.
- Déposer le disque dans une assiette.
- D'un côté mettre la crème anglaise, de l'autre le coulis de fraises.
Verdict : très très sympa et joli à la fois ! C'est une utilisation dérivée du gâteau lorrain, mais on a beaucoup aimé l'association avec les fruits rouges. Le coulis de fraises atténue le côté sucré du gâteau et la crème anglaise complète bien le tableau !
Avec cette recette, je participe au petit concours proposé par Hervé qui propose de décliner son gâteau lorrain comme on veut !
Recette Facile d'Entremet aux Fruits Rouges - Délicieux et Raffiné.
Verrines Crème Anglaise aux Quatre Fruits : Une Alternative Rafraîchissante
Si vous cherchez un dessert qui combine fraîcheur et gourmandise pour plaire à vos invités, ces verrines crème anglaise aux quatre fruits sont une excellente option. Des petites douceurs faciles à préparer et surtout délicieuses et légères, elles mélangent la douceur de la crème vanillée avec des fruits frais.
Préparation :
- Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
- Ensuite, travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Versez le lait bouillant petit à petit sur le mélange et remettre dans la casserole sur feu doux, en tournant sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe. La crème est cuite quand elle nappe la cuillère.
- Déposez-y une couche de fruits préalablement coupés en dés.
- Puis nappez de crème anglaise refroidie.
- Au moment de servir, décorez les verrines d'amandes effilées préalablement grillées dans une poêle chaude anti-adhésive.
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