Confiture de Raisin Vert : Recette Facile et Économique

Pour quelqu’un qui n’aime pas la confiture, j’enchaine les recettes cette année ! Et, cette fois, c’est la confiture de raisins que je vous propose. Je ne sais pas si c’est la variété, la région ou bien encore la météo caniculaire de cet été qui est responsable, peut-être est-ce un mélange de tous ces facteurs, mais la vingtaine de pieds de vigne que nous avons dans le jardin n’a pas chômé. Nous en avons bien sûr mangé, donné, beaucoup, mais je sentais bien que nous n’irions pas au bout de la saison sans en gâcher une bonne partie.

Si vous avez une grande quantité de raisins dans votre jardin, cette recette est parfaite pour vous. Faire de la confiture de raisins peut sembler compliqué, surtout si l'on pense à la nécessité d'enlever la peau et les pépins. Cependant, avec quelques astuces, il est possible de simplifier le processus et de préparer une délicieuse confiture maison.

Voici une recette facile et économique grâce aux raisins, avec une petite quantité de figues (qui sont chères si on doit les acheter) ... C'est une recette facile et le mélange raisin et figue une confiture économique et délicieuse. Attention ! Cette recette n'est pas de saison !

Ingrédients et Préparation

Avant d’entrer en détail dans les étapes de cette recette, je tiens à préciser que, comme pour toutes les confitures, il n’est à mon sens valable de ne faire de la confiture de raisins que si vous en avez dans votre jardin. Pour commencer, je suis donc allée dans le jardin, mon panier sous le bras, pour cueillir le raisin. Je me suis assise à la table de la cuisine et j’ai pris mon mal en patience pour égrener chaque grappe en triant les grains abîmés.

Étapes de la préparation :

1. Tout d’abord lavez le raisin, égrappez-le et mettez les grains dans une casserole, en les recouvrant juste d’eau.
2. Ensuite faites les cuire à feux doux, jusqu’à ce que les grains remontent à la surface,puis egouttez-les.
3. Passez le raisin au moulin à légumes sur la grille la plus fine pour retenir les peaux et les pépins.
4. Récupérez votre pulpe et pesez-la.
5. Versez le sucre et votre pulpe dans la bassine à confiture cuire à feux doux en remuant jusqu’au 113 °C au thermomètre.
6. La cuisson est terminée lorsque la cuillère en bois laisse un sillage à la surface de la bassine, laisser refroidir environ 15 minutes.
7. Mettre en pots après avoir mélangé les amandes avec. Fermer les pots.

Alternative pour une confiture sans peau ni pépins :

Cette étape était bien assez fastidieuse pour que je ne m’inflige d’éplucher chaque grain de raisin et que je les ouvre pour enlever chaque pépin. J’ai donc choisi l’option flemme en versant mes grains de raisins rincés à l’eau claire et séchés dans le bol du mixeur. J’ai filtré le jus obtenu dans un chinois tapissé d’une étamine j’ai obtenu un jus de raisin clair parfait pour faire une confiture de raisins sans peau et sans pépin. Avec 4kgs de grains de raisin j’ai obtenu 2,5 litres de jus avec lesquels j’ai pu faire 5 pots de confiture de raisins.

La Pectine et le Sucre : Les Clés de la Réussite

Tous les fruits ne contiennent pas la même quantité de pectine mais le raisin fait partie des fruits qui en contiennent suffisamment pour pouvoir faire de la confiture de raisins sans en ajouter. Une fois le jus de raisin et le sucre versés dans ma bassine en cuivre, j’ai ajouté le jus d’un citron et j’ai fait cuire à petits bouillons pendant une trentaine de minutes.

Le bon dosage de sucre est essentiel pour réussir une confiture maison. Ma mère m’a appris qu’un rapport tant pour tant (même poids de sucre et de fruits) assure une bonne conservation et permet à la confiture de gélifier rapidement. Au fil du temps, j’ai compris que réduire la quantité de sucre permet de mieux préserver le goût des fruits. Si vous craignez que la confiture ne gélifie pas bien, utilisez du sucre avec de la pectine ou ajoutez un peu de jus de citron.

Pour renforcer la texture sans pectine ajoutée, je mets souvent des pépins de pommes ou de citron dans ma confiture. La confiture s’épaissira en refroidissant.

Conservation et Dégustation

Et, enfin, pour m’assurer une bonne conservation de la confiture de raisins maison, je l’ai versée chaude dans des pots en verre préalablement stérilisés.

Comme ma mère, je n’écrase jamais complètement les fruits, ni ne les réduis en purée à la fin de la cuisson. Un autre détail auquel je tiens, ce sont les morceaux de fruits dans mes confitures.

En Angleterre, il est assez facile de trouver des raisins sans pépins, ce qui rend la préparation encore plus simple. Ces pépins sont en fait utiles car ils contiennent de la pectine naturelle, ce qui aide à obtenir une confiture plus onctueuse et bien gélifiée. Cependant, tous les pépins ne remontent pas toujours à la surface.

Avec cette recette, vous pouvez profiter de vos raisins verts et préparer une confiture délicieuse et authentique. Bon appétit !

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