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L'été, c’est la saison des fruits juteux et sucrés. Ces derniers offrent une abondance de délices naturels qui ne demandent qu'à être transformés en délicieuses confitures. Profitez encore plus longtemps de ces petits trésors bleus savoureux avec cette recette de confiture de myrtilles facile et rapide. Découvrez comment réaliser une confiture de mûres et myrtilles maison, un délice à savourer sur vos tartines, crêpes ou yaourts.
En utilisant des fruits frais de saison, vous pouvez créer des confitures aux saveurs authentiques. De plus, vous contrôlez les ingrédients et évitez les conservateurs artificiels. Pour votre confiture, nous vous recommandons de privilégier une recette élaborée avec des baies biologiques afin de profiter d’une préparation saine et sans produits chimiques.
La mûre et la myrtille sont toutes deux des fruits des bois et se ramassent principalement en été. La première fait penser aux framboises dans sa forme, et arbore une robe oscillant entre le violet et le noir. La deuxième est largement reconnaissable à sa forme ronde et à sa couleur bleutée. Ces deux baies présentent un goût caractéristique, à la fois acidulé et délicatement sucré.
« Rien ne remplace pour moi la saveur des fruits des bois ; très petits, ils sont à la fois plus parfumés et d'un goût plus délicat. La saison des myrtilles débute vers la mi-juillet, et on en trouve encore sur les crêtes, en cueillant les premières mûres, vers la fin du mois d'août.
La veille : triez les mûres et les myrtilles, rincez-les rapidement à l’eau fraîche et égouttez-les sur un linge. Mélangez les fruits, le sucre, le jus de citron et la badiane dans la bassine à confiture et portez au frémissement.
Le jour même : transvasez le contenu de la terrine dans la bassine à confiture, portez à ébullition, écumez et faites cuire à feu vif pendant 10 min environ, en remuant continuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe. Vérifiez la cuisson avec une assiette froide ou le thermomètre à sucre.
Bien qu’une simple casserole suffise, si l’on suit la méthode traditionnelle, mieux vaut une cuisson dans un chaudron, un procédé permettant une répartition optimale de la chaleur.
Ajoutez une touche unique à vos petits déjeuners et collations avec des recettes de confitures originales. Partez sur une gelée de fruits rouges - mélange de mûres et de myrtilles rouges par exemple - en les écrasant légèrement pour libérer leur jus avant de leur adjoindre du sucre, du jus de citron et de la pectine. Cuisez la préparation à feu moyen-doux jusqu'à ce que les fruits soient tendres et que le liquide ait épaissi. Retirez du feu et retirez toute écume à la surface.
La confiture de mûres et la confiture de myrtilles sont des délices que l’on peut savourer en tartine sur une tranche de pain ou de brioche, avec crêpes, croissants, pancakes, etc.
Quelques idées pour varier les plaisirs :
Découvrez également notre recette de gâteau au yaourt, qui s'accordera parfaitement avec une confiture de fruits rouges.
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