Crottin de Chavignol au Four: Un Délice Facile à Préparer

Le Crottin de Chavignol est un fromage de chèvre français bénéficiant d'une appellation d'origine protégée (AOP) depuis 1996. Sa saveur unique et sa texture variée en font un ingrédient de choix pour de nombreuses recettes. Aujourd'hui, nous allons explorer différentes façons de préparer ce fromage au four, pour des plats gourmands et savoureux.

Recette Simple du Crottin de Chavignol Chaud sur Toast

Cette recette est idéale pour une entrée rapide ou un apéritif savoureux.

Ingrédients:

• Mesclun: 300 g
• Crottin de chèvre: 2
• Pain de seigle: 4 tranches
• Citron: 1
• Huile d'olive: 3 cuillères à soupe
• Miel: 4 cuillères à café
• Poivre: 1 pincée
• Sel: 1 pincée

Préparation:

1. Préchauffez le four en mode grill à 180 °C (th.6).
2. Lavez et égouttez le mesclun.
3. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive et le jus de citron. Salez et poivrez.
4. Coupez les crottins en 2. Étalez une cuillère à café de miel sur chaque tranche de pain et ajoutez ½ crottin.
5. Tapissez la plaque du four de papier sulfurisé. Déposez les tranches de pain.
6. Enfournez la plaque en haut du four pendant 2 à 3 minutes.
7. Assaisonnez la salade. Disposez-la sur un plat. Déposez les toasts au fromage dessus.

Crottins de Chavignol Panés au Four

Pour ceux qui aiment le croustillant, cette version panée est un vrai délice.

Ingrédients:

• 3 crottins de chèvre AOP
• Farine
• Oeufs battus
• Chapelure mélangée à des amandes concassées, assaisonnée de poivre

Préparation:

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Coupez les crottins de chèvre en deux.
3. Mettez la farine dans une assiette creuse, puis les œufs battus dans une autre assiette, et enfin la chapelure mélangée aux amandes concassées assaisonnées de poivre dans une troisième assiette.
4. Passez successivement les fromages dans la farine, puis l'œuf battu et enfin dans le mélange chapelure/amandes.
5. Retrempez dans l'œuf battu puis dans la chapelure afin de former une belle croûte.
6. Déposez sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 20 minutes.
7. Attention à ne pas laisser trop longtemps au four sous peine de voir le fromage complètement dégouliner ! Servir aussitôt!

Le fromage de chèvre pané fait partie de ces recettes dont on ne se lasse pas. Que ce soit pour l’apéro, ou avec une belle salade verte, on se régale de ce fromage fondu avec sa jolie coque croustillante.

Crottins de Chavignol au Four avec Compote de Prunes et Toasts de Cramique

Une recette plus élaborée, parfaite pour impressionner vos convives.

Ingrédients:

• 500 g de prunes rouges
• 1/2 citron
• 2 brins de romarin
• 1/2 grand cramique
• 1 c. à s. de sucre de canne
• 20 g de beurre
• 4 crottins de Chavignol

Crottins de Chavignol sur Toast avec Salade de Chicorée Frisée

Voici une autre idée pour déguster le crottin chaud, accompagné d'une salade fraîche et légèrement amère.

Ingrédients:

• 1 cœur de chicorée frisée
• 2 c. à soupe d’huile de noix
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• 2 crottins mi-secs
• 4 tranches de pain de mie
• 1 gousse d’ail
• Sel et poivre

Préparation:

1. Lavez la chicorée et effeuillez-la. Épongez-la et assaisonnez-la avec l’huile et le vinaigre. Salez et poivrez. Réservez.
2. Écroûtez légèrement les crottins et coupez-les en 2 dans l’épaisseur.
3. Faites griller les tranches de pain de mie sur une face et frottez délicatement le côté grillé avec la gousse d’ail pelée.
4. Placez chaque 1/2 crottin sur une tranche de pain de mie, sur la face non rôtie, et enfournez sous le gril du four.
5. Laissez fondre et dorer légèrement pendant 3 à 4 minutes.

Astuces et Variantes

• Pour une touche gourmande, vous pouvez entourer chaque demi-crottin d’une tranche de lard avant de l’enfourner.
• Ajoutez de l'huile de noix, du thym émietté et du poivre moulu pour parfumer les crottins avant de les passer au four.
• Servez avec des rondelles de pommes caramélisées pour un contraste sucré-salé.

Valeurs Nutritionnelles du Crottin de Chèvre (pour 100g)

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