Confiture de Mangue et Ananas: Une Recette Exotique et Facile à Réaliser

Voici une recette de confiture facile à réaliser avec de petites quantités d'ananas et de mangue. Petit article modeste pour mettre en avant une confiture que j’apprécie beaucoup. Depuis que nous avons découvert cette recette, nous la faisons depuis lors, année après année. Rien ne vaut le fait maison surtout quand il est aussi facile de préparer 2 ou 3 pots de confiture. Laissez-vous tenter par cette délicieuse préparation aux saveurs exotiques qui vous transportera sous les tropiques grâce à la douceur des mangues mûres rehaussée par le citron vert et les notes vanillées.

Ingrédients:

• 1 ananas
• 1 mangue
• 1 citron vert
• 1 bâton de cannelle
• 250 gr de cassonade
• 1 c. à café de vanille

Préparation:

1. Éplucher l'ananas et la mangue, puis les découper en petits morceaux et les mettre dans une cocotte.
2. Verser le jus de citron vert sur les fruits.
3. Ajouter le bâton de cannelle et la vanille.
4. Recouvrir de sucre et mélanger.
5. Mettre les mangues en dés, les noyaux, le sucre et le jus du citron vert dans un récipient.
6. Faire cuire.
7. À partir de l'ébullition, compter 30 minutes de cuisson à feu fort, en remuant de temps en temps.
8. Vérifier au bout des 30 minutes la cuisson en faisant couler un peu de confiture sur une assiette. Elle ne doit pas couler trop vite.
9. Retirer les noyaux, les gousses de vanille et mixer le tout.

Pour mémoire, la recette traditionn... Cet article sert aussi de pense-bête afin que je puisse refaire exactement la même recette, une année après l’autre. Pour la cuisson, j’ai monté cette confiture à 103°c. Je trouvais que la confiture commençait à trop colorer en montant en température.

Conseils et Astuces

Pour mettre en pot, j’utilise la bonne veille méthode de l’eau bouillante pour stériliser les pots. Ôtez le citron et mettez votre confiture directement en pots, sans les remplir à ras bords. Passez-les sous l’eau froide afin de bloquer la cuisson. On peut ajouter 1 goutte de rhum ! Cette confiture peut faire un très bon dessert avec une boule de glace à la vanille !

Détour par les îles avec une confiture qui fleure bon l’exotisme, je vous emmène vers un état insulaire africain se trouvant dans l’océan indien : Madagascar. La vanille est une orchidée, la seule comestible parmi une dizaine de milliers d’espèces. C’est une épice envoutante appréciée dans la pâtisserie. Les gousses de vanille de Madagascar sont charnues.

Variante de la Recette

Du soleil en petit pot! Épluchez et coupez les mangues en petits cubes. Versez dans une bassine à confiture 20 cl d’eau, le sucre et le ½ citron. Portez le tout à 125 °C et incorporez vos mangues. Une fois vos mangues cuites, incorporez la pulpe de fruits de la passion ainsi que le gingembre râpé finement. Vérifiez la texture en déposant une goutte de confiture sur l’assiette sortie du frigo. Si elle coule, continuez la cuisson.

Une autre variation

Incorporez un 1/2 citron dans la confiture. Préparez-le la veille. Portez 1 citron entier à ébullition dans une casserole d’eau froide pendant 7 minutes. Coupez-le en 2. Après refroidissement, mettez-le au congélateur.

Cette confiture de mangues, une recette de mon amie Sylvia, fait sensation sur des crêpes ou au petit déjeuner tartinée sur une baguette. Félicitations !

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