Confiture de Mangue : Recette Facile et Savoureuse

Ah, l’envoûtant parfum des confitures qui se répand dans la maison ! Laissez-vous tenter par une délicieuse préparation aux saveurs exotiques qui vous transportera sous les tropiques grâce à la douceur des mangues mûres rehaussée par le citron vert et les notes vanillées. Cette confiture de mangues, une recette de mon amie Sylvia, fait sensation sur des crêpes ou au petit déjeuner tartinée sur une baguette.

Envie d'un peu de soleil dans votre cuisine ? Découvrez une recette simple et savoureuse qui apportera une touche d'exotisme à vos petits déjeuners et goûters : la confiture mangue pomme. Cette confiture est parfaite sur des crêpes ou tartinée sur une baguette. Cette recette est un mélange harmonieux de saveurs, où la douceur de la mangue rencontre l'acidité de la pomme, le tout sublimé par des notes de vanille ou de cannelle. Une véritable invitation au voyage pour vos papilles !

Ingrédients pour la Confiture Mangue Pomme

Voici une recette simple et détaillée pour réaliser votre propre confiture mangue pomme à la maison :

• 11 mangues
• 3 pommes
• 1 orange
• 1/2 gousse de vanille (ou vanille en poudre)
• 1 cuillère à café de cannelle
• Sucre (la quantité dépendra de la maturité des fruits)
• 20 cl d’eau
• 1/2 citron (jus et zeste)

Note : Les quantités de fruits peuvent être adaptées selon vos préférences.

Préparation de la Confiture Mangue Pomme

Préparation des fruits :

Pelez et épépinez les pommes, puis coupez-les en cubes de 1 cm de côté environ. Versez-les dans un faitout. Pelez la mangue et coupez-la en lamelles en tournant autour du noyau, puis coupez les lamelles en petits cubes. Ajoutez les morceaux de mangues aux pommes.

Cuisson :

Ajoutez la cannelle et la gousse de vanille grattée (ou la vanille en poudre). Versez quelques cuillerées d’eau et mélangez. Couvrez et faites cuire 10 minutes à feu doux. Pressez l’orange et ajoutez le jus en fin de cuisson.

Cuisson à la bassine :

Versez dans une bassine à confiture l’eau, le sucre et le ½ citron. Portez le tout à 125 °C et incorporez vos mangues.

Test de la confiture :

Vérifiez la texture en déposant une goutte de confiture sur l’assiette sortie du frigo. Si elle coule, continuez la cuisson.

Mise en pots :

Ôtez le citron et mettez votre confiture directement en pots, sans les remplir à ras bords. Passez-les sous l’eau froide afin de bloquer la cuisson.

Astuces et Variantes :

• Pour une confiture plus parfumée, vous pouvez ajouter le zeste d'un demi-citron lors de la cuisson.
• Si vous aimez les confitures avec des morceaux, vous pouvez mixer légèrement la préparation à la fin de la cuisson, ou simplement écraser les fruits à la fourchette.
• Pour une touche d'originalité, essayez d'ajouter un peu de gingembre râpé ou de pulpe de fruits de la passion à votre confiture.

Confiture Légère en Sucre avec Thermomix

Il est possible de réaliser une confiture allégée en sucre avec le Thermomix. La méthode est ultra-simple et rapide (23 minutes de cuisson au Thermomix) et relativement infaillible. La confiture au Thermomix est une méthode rapide et facile, et même… avec les confitures allégées au Thermomix !

Tant mieux, mille fois tant mieux car si je raffole des tartines généreusement garnies de confiture, je n’apprécie que très peu les confitures traditionnelles, sucrées à des niveaux stratosphériques - avec en principe 1 kg de sucre pour 1 kg de fruits. Un raz-de-marée qui masque le goût des fruits, sans parler des inconvénients pour la ligne et la santé.

Je vous propose ici des confitures 3 fois moins sucrées que les confitures traditionnelles. dans le commerce, elles n’auraient d’ailleurs pas droit à appellation confiture, on est plus sur un produit de type “confipote”.

Pour assurer la prise de la confiture, rôle normalement tenu par le sucre, on fait intervenir l’agar agar. Le dosage est à ajuster en fonction des goûts et des fruits (tous n’ont pas la même teneur en pectine, donc une propension différence à la gélification) mais c’est grosso modo une cuillère à café pour 1 kg de fruits.

Ingrédients pour la confiture au Thermomix:

• 1 kg fruits frais (bien mûrs mais sains)
• ½ citron (pour son jus, facultatif pour les fruits à l'acidité marquée tels que framboise, abricot, myrtille…)
• 300 g sucre (j'utilise du sucre de canne en poudre)
• 1 c à café agar-agar (en poudre)

Préparation :

1. Lavez les pots au produit à vaisselle, rincez-les soigneusement à l'eau bien chaude, et enfin mettez-les au four chauffé à 50°C pour les sécher de façon stérile.
2. Lavez et séchez les fruits. Dénoyautez-les le cas échéant. Détaillez-les en oreillons pour les pêches, prunes, abricots etc. ou en morceaux d'environ 2 cm pour les autres types de fruits - excepté les fruits rouges qui resteront bien sûr entiers.
3. Placez-les dans le bol du Thermomix. Ajoutez 300 g de sucre, ainsi que le jus d'½ citron pour les fruits peu acides (fraise, cerise, mirabelle, poire, raisin, banane…).
4. Programmez 20 minutes/90°C/vitesse 2.5, sans gobelet ou sur-couvercle. Sur TM31, TM5 et TM6, posez le panier cuisson sur le couvercle en cas de projections.
5. À la fin de la minuterie, ouvrez le bol, saupoudrez la confiture d'une c à café rase d'agar agar (ou plus pour les fruits pauvres en pectine : voir notes), refermez et programmez 3 minutes/90°C/sens inverse/vitesse 3, toujours sans gobelet ou sur-couvercle.
6. Contrôlez la prise de la confiture en en déposant quelques gouttes sur une assiette préalablement mise au frigo : si la confiture fige, elle est prête. Sinon, prolongez la cuisson de 2 minutes avant de faire un nouveau test.
7. Versez immédiatement la confiture dans les pots directement sortis du four. Retournez les pots, puis remettez-les à l'endroit au bout de 15 minutes.

Mettez 1/2 c à café d’agar en plus pour les fruits dont la teneur en pectine est pauvre (ananas, brugnon et nectarine, cerise, figue, fraise, kiwi, mangue, melon, pêche, poire, rhubarbe) et même ceux dont la teneur en pectine est moyenne si vous aimez les confitures bien fermes (abricot, framboise, mandarine, mûre, myrtille, nèfle, raisin, reine-claude).

Informations Nutritionnelles

Selon la maturité des fruits, leur taux de sucre peut varier (fructose). Aussi, nous ajoutons plus ou moins de sucre. Ce qui est sûr, c’est que notre confiture artisanale contient au minimum 65g de fruits pour 100g.

Conservation de la Confiture

Une fois refroidis, conservez vos pots de confiture dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. La confiture se conserve généralement plusieurs mois.

Alors, si vous avez la chance d’avoir des fruits dans votre jardin, ou celle d’avoir de généreux parents/amis/voisins qui vous gratifient de leur production ; ou encore si vous mettez la main sur des fruits bien avancés vendus à prix cassés, c’est le moment de vous essayer à la confiture allégée au Thermomix ! Osez les mélanges de fruits ou l’ajout d’arômes tels que vanille, menthe, verveine, romarin ou lavande (ces deux derniers se marient particulièrement bien à l’abricot), voire le fenouil ou la tomate ! Voilà ! Il ne vous reste plus qu’à réaliser la brioche au Thermomix qui déchire de Yummix pour accueillir votre confiture 😉 Si vous réalisez votre confiture au Thermomix, partagez en commentaires vos meilleures associations!

Alors, prêt(e) à vous lancer dans la préparation de cette délicieuse confiture mangue pomme ?

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