Confiture de Lait Vanille : La Recette Facile et Gourmande

La confiture de lait, appelée Dulce de leche en espagnol, est une douceur très appréciée. Elle est obtenue en faisant cuire à feu très doux un mélange de lait et de sucre. Elle se déguste seule ou sur des tartines.

Voici une recette simple pour réaliser votre propre confiture de lait à la vanille, que ce soit au lait entier ou au lait concentré.

Ingrédients et Préparation

Pour cette recette de Confiture de lait à la vanille, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Commençons par la confiture de lait ! Rien de plus simple : il suffit de mélanger le lait et le sucre et laissez cuire à feu doux. Au bout de 4 à 5 heures, vous obtiendrez la confiture de lait par évaporation de l'eau ! Une fois prête, conservez votre confiture de lait dans des pots et mettez-les au frais.

Ingrédients:

• Lait entier
• Sucre
• Gousses de vanille
• Fleur de sel (facultatif)

Préparation:

1. Versez le lait dans une grande casserole.
2. Ajoutez le sucre et les gousses de vanille fendues en 2 dans le sens de la longueur.
3. Versez le lait, le sucre et la fleur de sel dans une grande casserole.
4. Ajouter la gousse de vanille fendue et grattée et porter le tout à ébullition.
5. A frémissement, réduisez le feu pour que le lait frissonne sans bouillir et laissez cuire en mélangeant souvent.
6. Faire cuire pendant environ 2 h à feu doux, en remuant toutes les 10 minutes.
7. Lorsque le lait commence à épaissir, retirer la gousse de vanille et continuer de mélanger.
8. La confiture de lait est prête lorsqu’elle nappe le dos de la cuillère et a une couleur de caramel. Pour une texture plus épaisse, prolonger la cuisson de quelques minutes.

Variante au Lait Concentré Sucré

L'autre solution pour réaliser un Dulce de leche : plonger la boîte de lait concentré sucré dans une grande casserole d'eau puis laisser cuire à petits frémissements pendant 2 à 3 heures.

Conseils et Astuces

• La cuisson doit être douce pour éviter que le sucre ne "cristallise", ni trop longue.
• Ne pas cuire trop longtemps non plus une fois la consistance obtenue.
• Avec le lait entier, la couleur est brun-clair.

Conservation

Ebouillantez et séchez les pots. Versez-y la confiture en éliminant les gousses de vanille. Bouchez hermétiquement. Laisser refroidir.

Utilisations

Elle peut accompagner des crêpes.

Idée Supplémentaire : Riz au Lait Vanille avec Confiture de Lait

Ensuite, occupons-nous du riz au lait vanille ! Conservez ensuite de côté 15cl de lait et 1 cuillère à soupe de sucre. Dans un récipient, versez le sel, la gousse de vanille fendue, la cannelle, le riz ainsi que le lait et le sucre restant. Ajoutez ce mélange au riz chaud et mélangez à l'aide d'une spatule. De nouveau, lissez, recouvrez de vergeoise et mettez de nouveau au four pour 45 minutes. Versez ensuite le tout dans des petits ramequins et recouvrez le tout de vergeoise blonde et d'un peu de beurre. Faites cuire 1 heure à 150°C (th.5).

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