Recette Facile de Tarte au Snickers : Un Délice Gourmand

Vous cherchez une recette ultra gourmande à base de caramel et de chocolat ? La tarte au Snickers est faite pour vous ! Inspirée de la célèbre barre chocolatée, cette tarte combine une pâte sucrée croustillante, un caramel au beurre salé fondant, des cacahuètes croquantes et une ganache au chocolat au lait onctueuse.

Cette recette est parfaite pour les amateurs de saveurs sucrées-salées et de textures variées. Le fond sablé et croustillant, la richesse de la ganache, la douceur du caramel et le croquant des cacahuètes se mélangent pour créer une harmonie de saveurs et de textures des plus délectables.

Voici une recette détaillée pour réaliser cette délicieuse tarte au Snickers, que ce soit en version individuelle ou en grand format. Suivez les étapes et régalez-vous !

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette tarte au Snickers :

• Pâte sucrée :
• 250g de farine T55
• 150g de beurre très mou
• 95g de sucre glace
• 35g de poudre d'amandes
• 50g d’œufs
• 1g de sel
• 1 gousse de vanille (ou vanille en poudre)
• Caramel au beurre salé :
• 180g de sucre
• 140ml de crème liquide
• 40g de beurre doux ou demi-sel
• 2 pincées de sel (si beurre doux, à ajuster selon le goût)
• 80g de cacahuètes grillées salées
• Ganache au chocolat au lait :
• 120g de chocolat au lait
• 40g de crème liquide entière 35%MG
• 8g de miel
• 10g de beurre
• Pour la garniture :
• 80g (environ) de cacahuètes grillées non salées
• Pour le décor (facultatif) :
• Une trentaine de demi-cacahuètes non salées grillées
• 2 cuillères à soupe de sucre
• Feuille d'or
• Fleur de sel

Préparation

La préparation de cette tarte se fait en plusieurs étapes, chacune contribuant à la richesse de ses saveurs.

1. Préparation de la Pâte Sucrée (J-1)

La pâte sucrée est la base croustillante de cette tarte. Vous pouvez la préparer la veille pour gagner du temps.

1. Dans un saladier, mélangez le beurre (à température ambiante) avec le sucre glace jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
2. Ajoutez l'œuf et mélangez.
3. Versez la farine et le sel, puis mélangez juste pour obtenir une boule de pâte homogène. Ne travaillez pas trop la pâte.
4. Filmez la pâte au contact et réservez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (idéalement 2 heures ou toute une nuit).
5. Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte sur 3mm d'épaisseur.
6. Foncez un moule à tarte (ou des moules à tartelettes) et piquez le fond avec une fourchette. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

7. La pâte sucrée parfaite en 7 minutes !
8. Préchauffez le four à 180°C. Déposez une feuille de papier cuisson sur le fond de tarte et lestez avec des billes de cuisson ou des haricots secs. Enfournez pour 15 minutes.
9. Retirez le papier cuisson et les poids, puis remettez au four pendant 5 minutes pour dorer légèrement le fond de la tarte. Laissez refroidir.

2. Préparation du Caramel au Beurre Salé aux Cacahuètes (J-1 ou J-2)

Le caramel au beurre salé est l'élément fondant et gourmand de cette tarte.

1. Dans une casserole à fond épais, versez le sucre et le glucose (ou le miel). Faites chauffer à feu moyen sans y toucher.
2. Pendant ce temps, faites bouillir la crème liquide.
3. Quand le caramel a une jolie couleur ambrée, ajoutez la crème chaude en faisant attention aux projections. Mélangez bien pour homogénéiser le caramel.
4. Ajoutez le beurre et mélangez à nouveau. Si besoin, remettez le caramel sur le feu pour faire fondre les éventuels morceaux.
5. Concassez grossièrement les cacahuètes et ajoutez-les dans le caramel au beurre salé.
6. Versez le caramel aux cacahuètes sur le fond de tarte précuit et lissez la surface. Laissez prendre quelques minutes à température ambiante.

3. Préparation de la Ganache au Chocolat au Lait

La ganache au chocolat au lait apporte une touche de douceur et d'onctuosité à cette tarte.

1. Cassez le chocolat au lait en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes (à 500W) en remuant de temps en temps.
2. Dans une autre casserole, portez la crème et le miel à ébullition.
3. Émulsionnez le chocolat fondu et la crème chaude : versez la crème en trois fois sur le chocolat en mélangeant vivement avec une maryse entre chaque ajout afin d’obtenir une texture lisse.
4. Ajoutez le beurre et mélangez.
5. Versez la ganache sur la couche caramel-cacahuètes et lissez bien. Laissez prendre au moins 3 heures au frais avant de déguster.

4. Montage et Finition

Une fois tous les éléments préparés, il est temps d'assembler la tarte.

1. Parsemez des cacahuètes grossièrement concassées sur le fond de tarte cuit.
2. Recouvrez de caramel au beurre salé.
3. Réservez au frigo le temps de préparer la ganache.
4. Versez une couche fine de ganache au chocolat au lait sur le caramel.
5. Secouez doucement vos tartelettes pour que la ganache s'étale bien de façon lisse.
6. Remettez vos tartelettes au réfrigérateur pour qu'elles figent.

Tableau Récapitulatif des Étapes et Temps de Préparation

Conseils et Astuces

• Pour une pâte sucrée encore plus croustillante, vous pouvez utiliser un tapis en silicone perforé lors de la cuisson.
• N'hésitez pas à personnaliser la garniture en ajoutant d'autres fruits secs ou en variant les types de chocolat.
• Si vous n'avez pas de glucose pour le caramel, vous pouvez le remplacer par du miel.
• Pour une ganache parfaitement lisse, utilisez une maryse et mélangez délicatement du centre vers l'extérieur.
• Pour décorer, caramélisez quelques cacahuètes avec un peu de sucre pour un effet gourmand.

J'espère que cette recette vous plaît, j'ai hâte d'avoir vos retours !

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