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La confiture de figue maison... C'est tellement meilleur que la confiture industrielle. Il y a beaucoup d'avantages à faire sa propre confiture. Tout d'abord, il y a le plaisir, et rien que ça, c'est déjà pas mal : Choisir les fruits, profiter pour s'en régaler, au hasard de la sélection, hop, discrètement avalé, celui qui nous faisait tant envie !
Pourquoi, me direz-vous ? J’avais envie d’une confiture sucrée par son jus, j’avais envie de gros morceaux de figue conservés, j’avais envie que les saveurs et le parfum surpassent la force du sucre. J’avais envie de suivre mon chemin et de cuisiner à la cassonade, et me voilà parti pour cette recette de confiture de figue.
Quand l'été pointe le bout de son nez, le moment est idéal pour s'atteler à la confection de confitures ensoleillées. La fin de l'été approche ? C'est le moment de mettre les abricots, framboises, prunes et les figues en pots pour en faire des tartines tout au long de l'année.
Fruit emblématique de la fin de l'été, la figue est une gourmandise éphémère qu'on adore manger aussi bien nature, que dans une tarte ou en confiture. Facile à préparer et savoureusement sucrée, la confiture de figues se prépare en un clin d'œil pour régaler toute la famille.
Envie d’apprendre à réaliser vos propres confitures de ce fruit à la maison ? Temps de cuisson, astuces de préparation et conseils pratiques : découvrez tout ce qu'il faut savoir pour réussir à merveille vos confitures.
En général, la plupart des recettes recommandent de conserver la peau. En effet, cette dernière ne pose pas de problème lors de la dégustation mais si vous préférez les éplucher, c’est possible. Vous obtiendrez alors une confiture douce et facile à manger.
De même, quid des grains ? Ces petites aspérités qu’on retrouve sur la chair du fruit ne sont pas toujours très agréables à consommer pour certains palais. Pourtant, ce sont eux qui font le charme de la recette ! On vous préconise donc de les conserver au maximum mais si ces derniers vous gênent vraiment, vous pouvez toujours passer votre préparation de confiture au tamis chinois pour éliminer ces petits grains qui apportent du croquant en bouche au cours de la cuisson ou avant la mise en pot.
Pour obtenir des confitures sans aucun pépin, faites d'abord éclater vos fruits à feu doux, avec un peu d'eau si nécessaire. Écrasez-les ensuite à l'aide d'un moulin à légumes doté d'une grille très fine.
Pour réaliser des pots de confiture pour environ 4 personnes, vous aurez besoin de :
Pour conserver votre confiture de figues maison, vous devez la stocker dans des pots en verre que vous aurez stérilisés, avec leur couvercle, en les faisant bouillir dans l’eau pendant une dizaine de minutes ou en les passant au four à 100° pendant la même durée. Conservez votre confiture de figues dans des pots stérilisés et hermétiques. Elle se conservera pendant plusieurs mois à température ambiante.
Il est également important pour la bonne conservation de votre confiture de figues qu’elle contienne au minimum 70% de sucre. Du simple sucre cristal suffit, avec le sucre en poudre ça fonctionne aussi bien sûr. Je n’utilise pas de sucre à confiture qui contient des gélifiants artificiels.
Enfin, pour qu’une confiture se conserve il faut également qu’elle ait été suffisamment cuite. Comptez au moins trente minutes à feu moyen. Vous le verrez à l’oeil, la confiture est beaucoup moins liquide en surface, elle devient sirupeuse, les bulles sont plus petites.
La solution ? Conserver la confiture dans un lieu aéré, sec et sombre entre 5 à 16°C. Dans ces conditions, des confitures à l’ancienne, c’est à dire réalisées avec du sucre cristallisé et de la pectine naturelle peuvent être conservées plus d’un an. Des confitures réalisées avec de la pectine ou des gélifiants du commerce, leur durée de conservation est nettement réduite. Les confitures contenant des fruits secs ne se conservent que 2 à 3 mois.
Si on adore manger de la confiture de figues directement au pot ou sur de la brioche, ce n’est pas notre seul péché gourmand. En effet, cette confiture, encore plus lorsqu’elle est faite maison, se prête à bien des recettes. On adore par exemple la glisser dans nos bols du matin avec du granola et des noix, la tartiner sur de la pâte feuilletée avec un morceau de fromage pour un apéro ou encore la déposer en décoration sur une tarte pour la lustrer. Mais notre manière préférée reste d’utiliser cette dernière comme chutney avec du foie gras. Succès garanti !
Très prisée pour accompagner une terrine de foie gras ou tout simplement en tartines au petit-déjeuner, la confiture de figues est toujours un régal. Son goût frais et délicatement sucré en font un condiment de choix pour sublimer une recette sucrée / salée.
La figue est l’un des fruits les plus anciens cultivés par l’homme, et elle reste aujourd’hui synonyme de soleil et de gourmandise. Riche en fibres, en minéraux comme le potassium et le calcium, la figue apporte aussi des antioxydants utiles au quotidien. La confiture à la figue est donc bien plus qu’une simple gourmandise, elle devient un concentré de saveurs et de bienfaits.
La figue est riche en fibres douces qui aident à la digestion, en potassium qui participe à l’équilibre de la tension artérielle, et en calcium utile pour les os.
| Nutriment | Bienfait |
|---|---|
| Fibres | Aide à la digestion |
| Potassium | Équilibre la tension artérielle |
| Calcium | Utile pour les os |
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